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一学就会做烩菜

一学就会做烩菜

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  • 出版时间:2011-01-01
  • ISBN:9787534577802
简介:

本书精选了近百种烩菜的做法,制作简单,操作方便,内容实用,一学就会,是热爱美食人士的上选读本,更是餐馆酒楼的厨师们的有益参考书。复杂烹饪简单化,一学就会变戏法!选材简单,方法易学,瞬间享受烩菜的美味。

作者简介:

犀文图书,是一家以出品“生活·经济”类图书为主业,集创意、编撰制作、印刷和销售于一体的成长型文化企业。其编写的图书实用性强、体例科学、内容丰富,装帧设计精美,贴近市场,在生活图书领域独树一帜,品牌已见雏形。

目录:

什么是烩菜
烩荬分类
大蒜煮萝卜
大煮干丝
西红柿煮蘑菇
开水白菜
青红煮土豆
麻婆豆腐
翡翠豆腐
白汤鲫鱼
小棠菜煮双丸
水瓜煮泥鳅
鱼头煮豆腐
鸡煮干丝
西红柿煮鲜菇
花生猪脚
黑豆煮鱼
水果鸡
皮蛋烩排骨
鲜菇鱼片
拆烩鲢鱼头
烹调小知识:用水何相宜
白汁青豆
酸菜煮鳝鱼
蒜子煮水鱼
清烩鲈鱼片
火腿白菜
冬瓜煮排骨
花椒鱼片
豆泡鸭块
草菇煮土鸡
四宝煮豆腐
清烩海参
山药烩鱼头
烩酸辣鱼丝
烩豆腐丁
冬瓜鲜菇烩滑虾
鲜虾烩时蔬
蟹柳烩豆腐
用水何相忌
小黄鱼炖豆腐
大烩菜
双丸烩豆腐
红烩牛肉
虫草炖鸡
黄白烩鸡丁
枸杞松仁烩鸭片
芡实煮老鸭
西红柿土豆炖鸡块
冬瓜炖全鸭
洋参炖乳鸽
木耳炖鸡块
陕西烩菜
葱姜烩鸡块
椰汁烩鸡
芝麻茄汁烩鸡脯
黑枣炖乌鸡
雪菜黄鱼
猪肉炖粉条
酸辣牛筋笋
五花肉炖大白菜
香菇炖牛筋
排骨乱炖
烩豆腐丁
咖喱鱼丸粉丝煲
松茸鹅肉块
三味炖大鹅
鹅肉炖宽粉
李鸿章烩菜
大鹅炖酸菜
鸭肉冬粉
天麻炖猪脑
淮山牛奶炖瘦肉
佛跳墙
臭豆腐炖排骨
紫桂焖大排
番茄酱苦瓜烧排骨
萝卜焖牛腩
海带炖牛尾
冬瓜炖牛肉
三鲜牛筋
西红柿烧牛肉
当归牛腩
栗子焖羊肉
萝卜炖羊肉
谈烩菜
黄焖牛肉
香芋牛肉煲
枸杞炖羊脑
牛肉豌豆
红焖羊肉