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粤菜1688例

粤菜1688例

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  • 出版时间:2011-11-01
  • ISBN:9787534586484
简介:

《粤菜1688例》介绍了粤菜风味特色菜1002多例。为了适合家庭自制,选择其用料在市场或超市等能购得的品种,有些烹调也作了些许简化。   每本书按各菜所用原料的主料,分为肉菜、水产菜、禽蛋菜、蔬果菜和其他菜五类。凡采用多种主料及前四类以外的野味及甜菜等,均归于其他菜类。最后《附录》还提供了“识别油温”的方法,供读者操作时掌握。愿此书能成为烹饪爱好者和家庭主厨们的益师良友,并愿也能成为烹饪工作者有用的参考书。

作者简介:

犀文图书,是一家以出品“生活·经济”类图书为主业,集创意、编撰制作、印刷和销售于一体的成长型文化企业。其编写的图书实用性强、体例科学、内容丰富,装帧设计精美,贴近市场,在生活图书领域独树一帜,品牌已见雏形。

目录:

肉类
和味牛腩
南乳鸡翅
客家三杯鸡
白切猪蹄
香菇烧肉
菠萝鸡丁
椰蓉牛肉
茶树菇蒸牛肉
青椒炒猪肚
葱爆牛肉
菠萝炒牛肉
白菜炒牛肉
白切鸡
碧绿上汤鸡
黄流老鸭
板栗烧排骨
黄焖牛肉
家乡牛肉片
土豆焖鸡
园林香液鸡
菠萝咕噜肉
叉烧
芝麻茄汁烩鸡脯
葱姜烩鸡块
葱油蒸鸭
东江锅烧鸭
广州文昌鸡
蚝油牛柳
干逼鸡
香菇蒸滑鸡
香芋牛肉煲
黑椒猪蹄
红楼茄子鸡
腐乳排骨
江南百花鸡
鲜香牛肝
山药牛奶炖瘦肉
煎猪肝
黄瓜炒猪肝
卤水鸭
可乐排骨
苦瓜腱肉
梅子蒸排骨
木瓜煮肉丸
南乳梨汁香煸骨
柠檬鸡脯
浓香豉油鸡
千层猪耳
清炖牛肉
山药香菇鸡
清蒸炉鸭
天麻炖猪脑
五更牛腩
生蒸太极鸡
太爷鸡
糖醋排骨
蛋类
水产
素菜
老火汤
糖水
小吃
粥粉面
萝卜焖牛脯
烧鸭掌包