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蒸炒炸888例

蒸炒炸888例

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  • 出版时间:2013-01-01
  • ISBN:9787506490313
简介:

《蒸炒炸888例》以蒸、炒、炸为主要烹饪技巧,为大家介绍各式各样的传统中国菜谱和蒸、炒、炸的烹饪技法。结合各类原料的食疗特性,健康饮食,养生为本,《家常美味888系列:蒸炒炸888例》还配以精美的图片,生动地将中国饮食精髓展现在大家眼前。不管您是厨房新手,还是“远庖厨”的君子,都能轻松入门,快速掌握各项要点,成功晋级为烹饪高手。

作者简介:

犀文图书,是一家以出品“生活·经济”类图书为主业,集创意、编撰制作、印刷和销售于一体的成长型文化企业。公司自2003年9月成立至今将近10年,已与国内外数十家出版机构建立了深度合作的关系,年出品图书600余种,年版权交易100余种。其内容主要涵盖:菜谱·药膳·养生;手工艺;美容·美发·化妆·美甲;家居·家装·家饰;中医保健;时尚服饰。其选题实用性强、体例科学、内容丰富,装帧设计精美,贴近市场,在生活图书领域独树一帜,品牌已见雏形。
  犀文公司凭借犀文人强烈的前瞻意识和敏锐深刻的洞察力,以及同舟共济的团队

目录:

Part1蒸炒炸的基础知识
  8一、蒸的基础知识
  9二、炒的基础知识
  10三、炸的基础知识
  Part2蒸篇
  12剁椒蒸九肚鱼
  12火腿扣白玉
  13豉汁蒸排骨
  13荷香陈皮骨
  14金瓜蒸花腩
  14冬菜蒸花腩
  15火腿蒸土豆
  15清蒸狮子头
  16百合蒸花肉
  16香芋蒸香肠
  17三色蒸肉饼
  17香芒蒸肉饼
  18泰汁蒸鸭舌
  18瑶柱梅菜蒸肉饼
  19鹌鹑蒸肉饼
  19枸杞蒸猪肝
  20腊肉蒸香芋丝
  20酿荷叶肉
  21南乳蒸猪蹄
  21腐竹牛肉球
  22豉汁蒸牛肉
  22黑椒牛仔骨
  23姜葱牛百叶
  23荷兰豆牛肉烧卖
  24粉蒸羊肉
  24冬菇蒸滑鸡
  25清蒸鸡中翅
  25葱油蒸鸭
  26糯米蒸鸡翅
  26冬菜蒸土鸡
  27黄花菜木耳蒸鸡
  27蜂蜜蒸鸡肝
  28豆蔻蒸乌鸡
  28冬菇蒸鹌鹑
  29姜葱蒸田鸡
  29荷香蒸鸭块
  30牛奶芙蓉蛋
  30节瓜咸蛋黄
  31土豆南瓜蒸皮蛋
  31四色芙蓉蛋
  32虾米蒜蓉蒸大白菜
  32黄花菜蒸虾仁
  33蒜香蒸麻虾
  33粉丝蒸大虾
  34萝卜带子饺
  34萝卜香虾糕
  35咖喱鲜鱿
  35豉汁蒸蛤蜊
  36清蒸蟹柳
  36银丝蒸花蟹
  37玉树鱿鱼卷
  37清蒸鳊鱼
  38沙滩鲫鱼
  38剁椒鱼腩
  39多彩蒸鲩鱼
  39豉汁蒸鲢鱼球
  40银丝蒸鱼头
  40金针菇蒸鱼块
  41冬菜蒸鲈鱼
  41豉汁蒸鱼片
  42木耳蒸鳜鱼
  42鱼胶火龙果
  43蒸酿鲩鱼
  43银鱼蒸藕片
  44豉汁蒸黄骨鱼
  44芙蓉鲫鱼
  45白芷蒸鱼头
  45清蒸黄花鱼
  46清蒸鳗鲡
  46蒜蓉豆豉蒸丝瓜
  47咸蛋蒸丝瓜
  47金银蒜蒸丝瓜
  48珍珠丸子
  48佛手白菜
  49鸡汁萝卜
  49百花酿苦瓜
  50千张卷三丝
  50清蒸南瓜
  51开胃茄子
  51碎米蒸茄子
  52三丝冬瓜卷
  52冬瓜多宝瓜盅
  53苦瓜酿蛋黄
  53蒸三丝
  54明珠豆泡
  54奶香西红柿
  55青椒酿素肉
  55佛手津白
  56金菇腐皮卷
  56五圆蒸南瓜
  57糯香蒸黑枣
  57多宝蒸土豆
  58鸡蓉蒸竹笋
  58芥蓝酿百合
  59酿小油菜
  59三色酿大芥菜
  60四宝豆腐
  60咸香蒸豆腐
  Part3炒篇
  62青红椒炒肉丝
  62空心菜炒肉碎
  63蛋清炒里脊
  63枸杞滑炒肉片
  64长生肉丁
  64木须肉
  65云南小瓜炒肉片
  65南乳花腩炒冬笋
  66菱角红烧肉
  66香辣回锅肉
  67青蒜回锅肉
  67苦瓜炒香肠
  68芥蓝炒香肠
  68明治火腿
  69冬菇炒猪肾
  69熘炒黄花猪肾
  70凤尾腰花
  70爆炒腰花
  71黄瓜炒猪肝
  71苦瓜炒猪肝
  72爆炒猪肝
  72蚂蚁上树
  73冬瓜炒猪肚
  73生炒辣椒鸡
  74尖椒炒肚片
  74红葱炒腊肉
  75腊肉炒木耳菜
  75豆豉鲮鱼炒肾球
  76香炒麻辣猪耳
  76香葱炒大肠
  77酱炒牛肉丝
  77香辣牛肉
  78菠萝炒牛肉
  78白菜炒牛肉
  79苦瓜炒牛肉
  79蚝油甜豆牛肉
  80香干牛肉丝
  80椰蓉牛肉
  81茭白炒牛肉鱼松
  81桃仁牛肉
  82子姜菠萝炒牛肉
  82蚝汁牛肚
  83酱炒牛心顶
  83鲜香炒牛肝
  84湘辣牛筋
  84葱爆牛小排
  85羊肉炒土豆丝
  85姜葱羊肉
  86扛糟羊肉
  86清爆羊肚
  87多彩炒滑蛋
  87西红柿炒蛋
  88酸菜荷包蛋
  88丝瓜炒蛋
  89金针菇炒蛋丝
  89五彩炒蛋丝
  90麻辣鸡片
  90客家三杯鸡
  91菠萝鸡丁
  91客家炒鸡
  92莲藕炒鸡丁
  92重庆辣子鸡
  93黄瓜炒鸡片
  93小瓜炒鸡丁
  94节瓜炒鸡丝
  94玉笋炒鸡条
  95玉树凤肝
  95青椒炒鸭掌
  96百合炒蛋丁
  96生炒鸭丁
  97冬笋炒鹌鹑肉
  97嫩姜炒鸡脯
  98丝瓜炒蟹柳
  98丝瓜炒螺肉
  99蟹黄鱼翅
  99绿咖喱炒蟹
  100芥蓝青鱼球
  100韭黄炒鱼丝
  101黄瓜锦鱼丝
  101鱼松炒荷兰豆
  102鸡蛋炒鱼丁
  102大蒜炒塘虱
  103锦绣珍珑珠
  103鸡蛋炒河虾
  104西芹百合炒虾仁
  104丝瓜炒虾球
  105豇豆烧白肉
  105竹笋炒鳝片
  106泡椒口味鳝
  106麻辣田鸡腿
  107草菇炒田鸡
  107脆炒藕片
  108素炒白菜
  108莴笋炒香菇
  109蘑菇炒小油菜
  109菠菜炒木耳
  110珍珠南瓜
  110多味茄粒
  111西兰花炒猴头菇
  111麻婆豆腐
  112茄汁香菠茭白
  112清炒魔芋丝
  113栗子津白
  113酱香莴笋片
  114芬芳炒桂花
  114草菇紫菜烩羊肉
  115金秋小炒皇
  115天香炒百合
  116西芹百合炒腰果
  116素炒黑白菜
  117银耳炒芹菜
  117芹菜炒三丝
  118玉树罗汉
  118白萝卜炒韭菜
  Part4炸篇
  120红烧咕噜肉
  120彩炸里脊
  121锅包肉
  121金榜题名
  122泰式九转大肠
  122鸡丝棉花肚
  123红烧排骨
  123蜜椒蝴蝶骨
  124炸熘童子鸡
  124茄汁猪扒
  125黄金腊肠卷
  125鱼香牛肉茄
  126果仁炸牛扒
  126油爆河虾
  127荔浦绿茶虾
  127热沙津鲜果虾球
  128香酥富贵虾
  128蔗香虾锤
  129葡汁龙凤卷
  129香蕉蜂巢玉带
  130椒盐鱼条
  130香炸仔鸡
  131干炸龙凤腿
  131炸鸡腿
  132南乳鸡翅
  132熘炸仔鸡
  133香橙鸡中宝
  133宫保核桃鸡
  134西红柿鸡球
  134炸气鼓鸭子
  135面包田鸡
  135鱼香炸蛋
  136炸金丝蛋
  136炸熘鳜鱼
  137辣酒虎皮蛋
  137糖醋炸皮蛋
  138鹊巢鹌鹑蛋
  138干炸鱼尾
  139油炸武昌鱼
  139鲜果三文鱼银丝卷
  140黄金鱼片
  140宫保豆腐丁
  141炸酱排骨
  141糖醋豆腐丸子
  142吉列海鲜卷
  142玫瑰蜜汁鳝球
  143红烧莲藕丸
  143风林茄子
  144鱼香茄子
  144大和茄子卷