基于食品供应链管理的食品安全问题及其管理分析

　　摘　要：随着人们生活水平的不断提高，食品安全问题也成人们探讨的焦点，因为这直接关乎其身体健康。目前，食品供应链管理水平并不高，管理过程中仍旧存在着一系列的安全问题。本文针对问题总结出措施，希望以此来降低食品安全问题发生频率。

　　关键词：食品供应链管理；食品安全问题；发生机理；分析

　　食品作为人们生活中的必要物质，其质量安全直接关乎人们的生命财产安全，所以，必须要加大对食品供应链的管理力度，确保食品安全问题不再发生。笔者对食品安全问题发生机理加以深入分析，目的是提高食品质量，且为人们的生命安全保驾护航，提高我国食品行业的综合实力及市场竞争力，使其得以在激烈的市场环境下站稳脚跟。

　　1　食品供应链管理的食品安全问题

　　1.1　加工环节食品安全问题

　　致使食品质量不过关的原因有很多，其中加工方面的问题较为突出，很多食品加工厂的经营规模比较小，内部的管理往往处于混乱状态，这样就会致使诸多问题的产生，也会致使产品在实际生产过程中受到微生物的污染，再加上后期处理不当，就会导致食品安全问题。同时很多食品在制作过程中往往需要添加一定量的添加剂，而添加剂的量也要掌控好，倘若添加过量就会造成食品安全问题。目前相关数据显示，很多食品加工厂在加工过程中往往滥用食品添加剂，这样会直接危害人们的身体健康 [1]。

　　1.2　流通环节食品安全问题

　　现如今，随着人们生活方式的改变，食品供应方式也在发生着相应的变化，流通环节的食品安全问题也愈发突出，食品在长期运输过程中往往会发生腐败，倘若不能及时对其进行处理，就会造成食品质量出现问题。食物在长期运输过程中也会受到微生物或者是有害物质的污染，会致使食物发生腐败，最终，难以满足消费者的需求，影响食品行业的可持续发展。

　　1.3　消费环节食品安全问题

　　伴随着人们生活质量的不断提高，对食品的需求量也在逐渐增大，带动了食品行业的经济发展，但是在食品供应链管理中仍旧存在着很多问题，其中，消费环节中的食品安全问题比较突出。部分食品商家为了提高收益，会刻意隐瞒信息，消费者与食品经营者之间存在信息不对称问题，致使消费者的合法权益受到损害。

　　2　基于食品供应链管理的食品安全问题管理措施

　　2.1　运用集成技术加强管理

　　针对食品供应链管理中的食品安全问题，还应当运用集成技术来加强管理。首先，先进的技术手段可以为食品供应链管理提供技术支持，也可以确保食品的质量和安全，为广大消费者的生活带来便捷，确保其生命财产安全，同时技术的应用也可以促进食品供应链信息的顺利传递，确保信息能够在各个生产环节中快速的传递下去 [2]。当然，技术手段也可以将食品生产、加工等过程中的数据信息真实的记录下来，确保食品后期可以顺利销售。其次，运用 web 技术集成还可以降低食品安全问题发生频率，在发生食品安全问题时还可以快速做出反应，在最大限度上减少消费者的恐慌以及疑虑。

　　2.2　全球统一标识加强管理

　　为促进我国食品行业的健康稳固发展，还应当构建全球统一标识系统，该系统可以为食品供应链管理带来便捷，确保相关数据信息得到及时传递，也可以降低食品安全问题的发生概率。近几年来，随着人们生活水平的不断提高，食品安全问题也变得愈发突出，运用先进的平台来完善供应链管理非常有必要。运用全球统一标识系统还可以为消费者提供更多便捷，消费者只需要通过此平台，就可以随时随地了解某个产品的整个状况，比如，了解产品的生产、加工、运输与销售等情况，这不仅可以提高消费者对食品安全的信心，还可以促进消费，进而为我国食品企业未来发展创造良好的条件。

　　2.3　射频识别技术加强管理

　　如今，随着信息技术水平的不断提高，射频识别技术也被大量应用在食 品 供 应 链 管 理 中， 其 不 仅 可 以 降低 食 品 安 全 问 题、 提 高 食 品 质 量，还可以提高食品企业的综合市场竞争 力， 特 别 是 对 于 那 些 大 型 零 售 食品 企 业 来 讲， 运 用 此 技 术 能 够 确 保相关数据信息的可靠性，为自身蓬勃稳定发展提供技术支持。当然，射频识别技术还可以确保食品供应链管理过程中数据的有效传递，为工作人员工作带来较大的便捷 [3]。其次，也要建立相应的食品安全管理系统，借助射频识别技术对食品的整个生产过程进行实时监控，确保食品生产作业的规范性，进而提高食品供应链管理水平， 提 升 食 品 企 业 经 济 效 益 和 社 会收益。

　　3　结语

　　综上所述，目前，食品供应链管理质量并不高，管理中仍旧存在着一些问题，因此，要想降低食品安全问题的发生频率，必须要运用集成技术、全国统一标识、射频识别技术来加强管理，为后续食品供应链管理提供科学支持。

　　参考文献

　　[1] 张 玲 燕 . 基 于 食 品 供 应 链 管理 的 食 品 安 全 问 题 分 析 [J]. 管 理 观察 ,2014(15):45,47.

　　[2] 刘贵清 . 食品产业链中食品安全问题的成因及对策研究 [J]. 中国商贸 ,2013(15):164-165.

　　[3] 许 林 , 陈 丽 娟 . 我 国 食 品安 全 问 题 的 经 济 学 分 析 [J]. 中 国 市场 ,2013(6):54-55.

　　苏小平