我国食品安全问题及食品检测的发展趋势

　　摘要：食品安全与人们的生命安全和身体健康息息相关，随着人们生活水平的提升，对食品的种类及质量也提出了更高的要求。为了保障食品的安全性，则需要对食品进行严格的检测，确保食品质量能够达到相应的标准。当前的食品检测工作正在不断发展，随着科技的进步，食品检测技术水平也正朝着更加先进的方向发展。本文主要对食品安全问题以及食品检测的发展情况进行分析探讨，以提高食品检测水平。

　　现如今，食品的种类越来越丰富，食品添加剂的类型也变得更多，少数食品加工企业为了获得更多的利润，会在食品中添加过量的添加剂，从而影响到食品的安全性。另外，食品原材料本身也有可能存在质量问题，食用会影响人体健康。针对这种情况，相关企业要加大对食品的检测力度，引进先进的检测技术手段，针对不同类型的食品采用不同的检测方式，确保食品检测工作质量。在选择检测技术时，应该考虑到实际情况，通过对食品的有效检测，提高食品的安全性。

　　1食品检测对食品卫生安全的必要性

　　1.1提高食品的卫生安全品质

　　就实际情况来看，食品检测工作的有效开展，能够为食品的卫生安全提供保障。对于质量不过关的食品能够进行及时的处理，实现对假冒伪劣食品的严厉打击，以此提高食品的卫生安全，保证人们的身体健康与生命安全。近几年，针对食品安全卫生的具体情况，我国也出台了一系列的法律法规，不过，还是无法将食品安全卫生问题全面清除，原因是食品经营者比较多，经营方式、规模等各有不同，各类食品加工厂也在涌现，大大增加了食品检查工作量。有些商家为了提升自身的经济效益，忽视食品安全卫生问题，出现屡禁不止的现象。而开展有效的食品检测工作，并对相关伪劣食品企业进行定期检查，对于食品安全卫生不达标的有关企业，进行严厉惩处，有助于提高食品市场的规范性，确保食品的卫生及安全[1]。

　　1.2促进食品生产技术发展

　　防腐剂是一种通常会在食品加工生产过程中使用的食品添加剂。部分食品企业在应用防腐剂时，存在过量使用的情况，影响食品本身的质量，产生食品安全风险。若消费者长时间食用这类食品，会对其身体健康产生较大的负面影响。开展有效的食品检测工作，能对食品中的防腐剂成分、类型以及含量等予以明确，同时也能够及时发现防腐剂添加过量的问题，进而对这类食品进行及时有效处理，对生产加工企业进行严厉惩罚与整治，督促其做好相应的整改工作，要求食品加工企业对自身的食品生产流程进行改进，这样也能够在一定程度上促进企业自身生产工艺的发展，提高其生产技术水平，进而推动食品生产加工企业的长远发展[2]。

　　1.3营造良好的食品生产运营环境

　　食品安全与人们的身体健康、生命安全有非常紧密的关系，而且还会影响到社会经济的发展，所以，开展食品安全检测工作非常有必要。就食品企业的发展现状来看，存在不少食品卫生安全问题，且没有被及时有效地解决。食品检测工作的开展，则能够对市场中的食品质量进行准确鉴别，有助于促进食品市场的标准化及规范化，为食品安全提供良好的市场环境。

　　2我国的食品安全问题分析

　　2.1食品原料存在问题

　　科学技术的进步提高了农业生产的机械化水平，越来越多的手工作业开始被机器所替代，使农业产量获得较大的提升。为了获得更多的利益，不少商家会引进并使用生产周期相对较短、价格比较低的农作物与食品原料。就实际情况来看，很多种植户在农作物生长过程中，会使用大量的农药及化肥。养殖户会在喂养牲畜的过程中，使用激素或兽药，以此缩短牲畜的生长周期，增大其体型，获取更多的利润。食品生产企业所采购的食品原料包括这些农作物及牲畜，在根本上造成了食品安全问题，食用后可能会对人体健康造成严重的影响[3]。

　　2.2快餐食品存在问题

　　现阶段，城市生活节奏比较快，快餐的需求量也在逐渐提升。快餐保存周期相对较短，为了延长其保存周期，部分生产厂家会添加过量的食品添加剂降低食品的质量与安全，影响人们的身体健康。就当前的市场情况来看，食品添加剂的监管力度不足，市场对于食品添加剂的分类管理也存在问题，不少商家在进行食品加工生产时，会使用劣质原料，降低食品生产成本，导致食品的安全问题频发。另外，在食品包装方面，很多新兴材料被应用到食品包装生产工作中，这些材料并没有经过严格的检测，在应用时也存在较大的风险。一些商家为了自身的经济利益，会将一些不达标的塑料包装应用到食品包装中，可能会危害人体健康[4]。

　　2.3食品生产企业问题

　　在食品市场中，存在部分食品加工企业法制观念相对较弱，对自身的利益过于重视的现象。在选择食品加工原料时，会优先选择成本较低的原料，并没有意识食品安全的重要性。另外，还有一些食品加工企业，在开展食品加工生产工作时，对于生产环境的卫生情况不够重视，导致其加工生产的食品在卫生、质量等方面，出现不达标的问题，使食品安全性降低[5]。

　　3我国食品检测的发展趋势分析

　　3.1呈分布式的发展趋势

　　在食品安全检测中，检测仪器设备、检测服务等诸多方面的发展比较稳定。随着科学技术的提升，整个食品检测体系也会变得更加完善。随着时间的推移，食品安全检测也会从中心向四周开始辐射，而且在重点城市及区域的发展带动下，国产的食品检测仪器也会取得更大的进步，并且会逐渐步入到高速发展的阶段，同时也会与下游的检测服务行业之间形成良性的竞争形势，实现相互促进、共同进步的目的[6]。

　　3.2民营第三方检测服务逐渐出现

　　随着食品检测行业的不断发展，其自身“一内一外”区域分布局势可能会产生较大的变化，其中北京市、上海市等一线城市，能够凭借自身的优势，构建相关检测服务机构。北京借助地域特点，建立国内政府检测机构；上海则可以借助自身的国际化特点，主导国外认证的检测服务机构；而广州市、深圳市这类对外开放的城市，则能够通过自身的外向型经济优势，建立民营第三方检测机构，并且需要获取国内外的认证。随着食品安全检测行业的发展，第三方检测机构的产生，则会打破原本的格局[7]。

　　3.3食品检测法律法规会逐步完善

　　现阶段，我国针对食品检测制定并施行了相应的法律法规，用以约束食品加工生产企业，提高食品市场的规范程度，以及食品安全检测的标准化程度。为了提高食品安全，不仅需要针对食品加工企业，制定相对应的法律制度，还应该针对检测机构设立规范条例，实现对食品加工企业以及检测机构的有效管理。并且在未来的发展过程中，为了提高食品检测的有效性，还会对原有的法律制度进行不断完善，使其更适应当下的食品检测的发展趋势，发挥出其重要作用。另外，针对存在食品卫生安全问题的企业，相关政府单位要加大相应的惩戒力度，还可以针对这类企业开展相应的培训教育工作，以此提高食品安全法律意识。对于多种食品加工小作坊，也要加大相应的监管力度，同时要结合实际情况制定出相应的规范机制，严格检查小作坊食品加工生产环境卫生情况，确保整个食品加工市场的规范性[8]。

　　3.4无损检测技术问题得到解决

　　目前，我国的食品检测法律制度正在不断完善，但一些检测技术还尚未完善，其中包括无损检测技术。随着科学技术的不断发展，以及相关科研人员的深入研究，无损检测技术也会得到完善。在检测食品的过程中，无损检测技术不易受到其他因素的影响，因此，也不会对食品检测结果造成影响，有利于保障检测结果的准确性，在食品检测工作中发挥出重要作用。

　　3.5食品检测服务技术水平得以提升

　　为了对食品安全问题进行有效处理，相关部门需要结合实际情况，构建完善的食品卫生安全监管组织结构，同时还要选择合适的检测方式，促使食品安全监管工作能够得到有效的落实。传统的食品检测技术也会得到改进与创新，相关科研人员为了实现对食品安全问题快速、准确地检测，会对相关食品安全检测技术进行不断研究与开发，使其能够在未来的食品检测中，做到精准检测食品，对于食品的安全卫生情况予以明确，以此保障食品安全。食品安全检测技术的应用分析

　　4.1免疫学检测技术的应用分析

　　免疫学检测技术是利用免疫学的基本方法，实现对食品安全的科学检测，其主要应用原理在于抗原与抗体之间的相互作用，通过这一作用能够达到有效检测食品的目的。与其他食品检测技术相比较而言，免疫学检测技术的精确度更高，该技术的检测时间也相对较短。对该技术进行有效应用，还能够对食品中的微量细菌进行检测，进而对食品安全卫生问题予以提前预防。在食品检测工作中，合理使用免疫学检测技术，能够获得良好的检测效果。

　　4.2其他检测技术的应用分析

　　当前，农药产品的类型越来越多，其成分也变得更加复杂，在食品检测过程中，农药残留的检测要求也在不断提升，最常见的一种检测技术是质谱法。利用该技术对食品农药残留进行检测，能够获得良好的定量分析效果，但该技术的操作过程相对比较复杂，对于技术人员的专业性有较高的要求，与其他检测技术相比，其检测成本相对较高。另外，在食品检测过程中，也可以将色谱检测技术、毛细管色谱柱共同应用其中，只需要对食品检测1次，就能够获得2组数据，能够在较大程度上满足当前食品检测的实际需求。而且该项检测技术在应用过程中，能够在1 h内实现对100多种农药的检测，能够在较大程度上促进食品安全检测的发展。

　　5结语

　　开展有效的食品安全检测工作，能够减少食品安全问题的发生，避免存在安全问题的食品流入市场中，进而保障人们的身体健康与生命安全。相关单位也需要加强对食品检测发展情况的关注，明确其发展趋势，并结合社会时代的发展形势，选择合适的技术手段，将其应用到食品检测工作中，提高检测技术水平。