咖啡达人云栖：味觉的感动源于心灵的启发

　　云栖，九月生处女座女子，出生在扬州，现定居南宁。喜欢旅行，喜欢咖啡，喜欢美食，喜欢棉麻质的衣服。目前正在筹划开设一家心灵主题的咖啡馆。

　　心探索：是怎么爱上喝咖啡的？有什么故事可以分享吗？

　　云栖：第一次喝咖啡大约是在十岁左右，那时候流行一首歌曲叫《美酒加咖啡》，身为八十年代潮人的舅舅从上海回扬州省亲时带回铁罐装的咖啡豆，用小铁锤敲碎再放在小奶锅里煮，大雪纷飞的冬日，屋子里满是咖啡的香气。那时候还不懂得什么叫满足感，但那个飘着咖啡香气的傍晚，在记忆里的标签叫做温暖。

　　心探索：请描述一下咖啡带给你的味觉体验。咖啡对你的生活而言意味着什么？

　　云栖：从清晨的早餐伴侣，到晒着落日余晖的傍晚，抑或是难以入眠的深夜，咖啡于我已经是生活的一部分。我总愿意把咖啡当成是介于物质和精神之间的一样东西。于物质，他属于食品，却不为果腹而生，而是为了感官的满足，为了味蕾的愉悦。于精神，在人生奔波流转中，在繁华绮丽后的寂寂落寞中，缘来缘去，契阔聚散，一杯暖暖的咖啡在握的那一刻，心慢慢开始安定下来，流转于杯盏间的气韵，丝丝缕缕化去盘结于心的种种妄念。

　　心探索：在你看来，味觉是否和人的情绪、记忆之间有密切的联结？

　　云栖：味觉属于身体的感受，我们的身体受心灵的启发，去寻找所需之物，找到的东西也许是咖啡也许是茶也许是甜点，也许长相平平价格普通，但却能让自己的心安定、满足，充满感谢。由此可以延续和扩展到生活中的每一件事物，在这样的情绪中享受灵性不断提升的自由感觉。

　　心探索：很多人喝不出咖啡的好坏，只是把咖啡当作提神的工具。作为一位咖啡达人，请给大家讲讲，一杯咖啡的好品质和哪些因素有关？

　　云栖：呵呵，达人不敢当。生产地的气侯、品种、收成、储藏以及后期烘焙等等都是决定咖啡豆品质的条件。从咖啡豆到一杯咖啡，又和研磨、煮制方法及器皿、以及品饮的情境有很大的关系。不过个人认为，不管你的大脑对咖啡有多么了解，你仍然无法煮出一杯好咖啡来，唯有不断的去尝试，用感觉去理解，才能真正踏入咖啡的国度。轻松的享用咖啡，才是喝咖啡的至高境界。