無辣不歡的火鍋之城

　　火鍋歷史淵遠流長，作為中國傳統飲食方式之一，說是舌尖上的非遺亦不為過。官方數據顯示，二〇二二年儘管受到疫情波及，火鍋全產業鏈年營收依舊強勢，總計突破四千億人民幣，其中逾三萬家火鍋店創收六百億人民幣營業額，同時提供一百萬人就業機會，甚至走向日本、韓國等國掀起一股麻辣熱。

　　在重慶，火鍋一年四季皆宜，已成為當地人生活的一部分，年輕人更以吃麻辣火鍋為潮流。麻辣成就了重慶這座美食之都，各式火鍋店繽紛盛放，盡力滿足眾人挑剔的味蕾，如老饕首推薦百年老字號橋頭火鍋，是不賣鴛鴦鍋的紅九格老火鍋、渝味曉宇火鍋前身則出自重慶非遺炒料傳承人張平、重慶地標菜李子壩梁山雞，以及連鎖品牌周師兄、珮姐、小天鵝，再到自抖音竄起的網紅楠火鍋等。別具特色的火鍋店也相當受歡迎，如遊客必訪的洞亭防空洞子老火鍋、兼具顏值與實力的鹵校長老火鍋則收割一批死忠粉絲、獨食日火鍋一人嗑鍋照樣充滿儀式感。

　　此外，火鍋食材也琳琅滿目，除了大家熟知且必點的肥牛卷、冷鍋鴨血、蝦滑、麻辣小郡肝、井水豆芽、豆皮等，按正宗老重慶人菜品清單，還得點上雙椒牛肉、鮮毛肚、大刀腰片、鴨腸或鵝腸、炸酥肉、黃喉︵豬或牛的大血管︶、耗兒魚、貢菜等。當飽餐後，再喝上一碗冰粉或冰湯圓，既解辣又降火。

　　重慶被公認為火鍋之城，連呼吸都能聞到鮮香四溢的麻辣味。二〇二三年重慶觀光餐飲產業迎來復甦週期，火鍋消費將持續升溫。到訪時，店家任選也絕不踩雷，大啗火鍋之餘，還能感受一下重慶人火辣辣的熱情。