文、摄/Miss Special
在丽江抬头远眺，往往一眼就能看到玉龙雪山，最高峰扇子陡在阳光下神圣高洁。雪山守护着整个丽江，纳西人在这里世代繁衍生息。在云南，除了靠近西藏的香格里拉，丽江便是云南最高寒的地区，饮食与年味都与云南其他地方颇有不同。丽江的原住民族以纳西族为主。纳西人的新年味道，别有风情。
随着民族的融合与文化的开放，纳西菜式也在历经新的改良与变化。曾在丽江感受过这样的新年菜，每道菜有着传统纳西新年风味的基底，烹饪上又不乏新的尝试。纳西农家会用最原生态的方式饲养土猪，到年底，纳西族人有杀年猪的习俗，也有人会用上平时不舍得吃的滇西北特产藏香猪。藏香猪吃野果与虫草长大，人们用土猪或者藏香猪做腌肉、火腿，也炸五花肉和烤肉。厨师用以丽江自产酒、草果、山胡椒、普洱茶去腌制藏香猪，再搭配普洱茶。茶的运用一方面是对传统菜减低热量和油腻，另一方面也体现了丽江作为茶马古道重镇的文化。
牦牛稀少，到过年尤其价格高。纳西族村落里哪天杀牦牛，人们都要提前预订牛的各个部分。羊肚菌食用价值很高，人们平时晒干保存，春节才舍得拿出来炖牦牛排。纳西族人也爱肉泥，逢年喜事总要吃肉丸子，厨师将猪肉茸塞进羊肚菌，搭配牦牛排。一道年菜，融汇了纳西本土的诸多风情和新的创意，让纳西菜更悦目且美味
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