奶茶要分营养等级了

　　最近，上海市试行了全国首个饮料营养选择分级标识，引起了网友的热烈讨论。根据饮料中非乳源性糖、饱和脂肪、反式脂肪、非糖甜味剂等 4 种成分含量，评定等级一共四级。

　　营养质量和推荐程度从 A、B、 C 到 D， 逐步递减。相关标识就挂在瓶盖处。为什么要按照饮料中的4 种成分进行分级，而不是仅仅按照有多少糖来分级？这个分级制度，涉及到食品的综合营养评价方法，学术词汇叫作食物营养素度量法（nutrient profiling）。

　　比起单纯比较食物能量或某一种营养素含量的做法，这种评价方法更注重食物的营养素密度，以及食物对预防多种慢性疾病的综合效果，有利于在相同品类中优选出营养素最密集，或最有利于防控慢性疾病的产品。也就是说，即便你的反式脂肪、饱和脂肪评分是 A，但含糖量的评分是 C，那么得到的总评就是 C。反之，就算糖含量评分是 B，但其中饱和脂肪评分是 C，那么得到的总评还是 C。