大肠菌群、菌落总数，是粪便吗？

　　看到大肠菌群、菌落，很多人就会想当然地认为是被粪便污染了，不能吃了。其实，这个完全是误解。

　　大肠菌群，是指一群在37℃培养24 小时，能发酵乳酸、产酸产气、需氧和兼性厌氧的革兰氏阴性无芽胞杆菌，它不代表某一个或某一属细菌，而指的是具有某些特性的一组与粪便污染有关的细菌。菌落总数，是指在特定温度下，在特定培养基上生长的所有菌落个数。

　　细菌是否有危害，关键看是否有致病菌，常见的致病菌有沙门氏菌、金黄色葡萄球菌、李斯特菌等。只要没有这些致病菌，就不会对人体造成危害。因此，大家也不用一看到“细菌”“微生物”，就感觉很危险。

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