面包里有虫别惊讶，符合欧盟规定

　　■ 河边的卡西莫多

　　从2025 年2 月10 日起，欧洲超市的各种食物里，出现一群小生物已经合法了——经过紫外线处理的黄粉虫（Tenebrio molitor）幼虫粉末，也就是用来喂鱼、养鸟的面包虫。它以面粉、麦麸、面包、腐败食物等为食，如果你在家里发现了黄粉虫，很可能是因为面粉的储藏条件不佳。

　　随着全球人口不断增长，寻找可持续的蛋白质来源变得越来越重要，昆虫养殖则提供了一种符合循环经济原则的可持续替代方案。传统畜牧业每产出1千克牛肉，大约需要消耗1.5 万升水，而昆虫养殖生产同等重量的蛋白质，只需要消耗500 升水，比生产牛肉少耗水约96.8%。

　　生产1 千克牛肉需要15 ～ 20 平方米的土地，其中包括放牧区和饲料作物生产区，相比之下，生产1 千克蟋蟀仅需要0.5 ～ 1 平方米的土地，比生产牛肉少95% ～ 97% 的土地。

　　在温室气体排放方面，畜牧业占全球人为排出温室气体排放量的12% ，而昆虫养殖有可能将温室气体排放量减少80%。

　　早在2017 年，瑞士就已经批准将面包虫作为一种食物；在2021 年6 月，欧洲也批准了将面包虫干作为一种食物投放市场；新加坡在2024 年批准了供人类食用的16 种昆虫（包括甲虫和蚱蜢）。直至今日，欧盟委员会允许将面包虫粉末添加到面包、卷饼、意大利面、奶酪和果酱等加工食品中。面包中添加量最大是4%，也就是每100克面包最多添加4 克面包虫粉末，蛋糕中添加量最大是3.5%。

　　欧洲食品安全部门已经做了大量的测试，证明面包虫粉末除了可能会导致少数人过敏之外，在健康上不会有其他影响。那些有可能过敏或者对此非常介意的消费者，该如何才能避免食用到此类食物呢？其实，这类昆虫添加产品的标签上都会明确标注“UV-treated Tenebriomolitor larvae （yellow mealworm）powder”【经过紫外线处理的黄粉虫（面包虫）幼虫粉末】，大家买时留意就行。