想起泰国菜,总有种酸酸辣辣的感觉,开胃又让人回味,一提到泰国菜,就会想起那些浇着厚厚咖喱的鱼、虾、蟹,咖喱蟹,咖啡鱼,咖啡虾,炭烧蟹、炭烧虾、猪颈肉等等,酸酸甜甜又辣辣的感觉,是泰国菜最让人记忆深刻的。
由于泰国气候炎热,故泰国菜的特色在于香辣酸甜,以利开胃,精致烹调的蔬菜肉类,配上特制的酱汁,加上口感十足的泰国米让您吃的满头大汗,但回头又想一尝再尝。记得那时候去泰国还有心思的餐厅老板端上来各种形状的米饭和菜肴,色香味俱佳。
泰国厨师喜欢用各式各样的配料如蒜头、辣椒、酸柑、鱼露、虾酱之类的调味品来调味,煮出一锅锅酸溜溜、火辣辣的泰式佳肴。招牌菜有冬阴功(酸辣海鲜汤)、椰汁嫩鸡汤、咖喱鱼饼、绿咖喱鸡肉、芒果香饭等。
泰国是一个临海的热带国家,绿色蔬菜、海鲜、水果极其丰富。泰国菜用料主要以海鲜、水果、蔬菜为主。泰国人的正餐都是以一大碗米饭为主食,佐以一道或两道咖哩料理、一条鱼、一份汤、以及一份沙拉(生菜类),用餐顺序没有讲究,随个人喜好。餐后点心通常是时令水果或用面粉、鸡蛋、椰奶、棕榈糖做成的各式甜点。由于深具得天独厚的优点,因此泰国菜色彩鲜艳,红绿相间,眼观极佳。
编辑/歆怡
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