限时赏味 落樱缤纷

　　漫天樱花飞舞的美景，应该是春日景致中最美丽的一幕。在江南水乡，或是不远的日本，樱花正烂漫。如果不能来一场说走就走的赏花之旅，那么在城中的日本餐厅，或是温馨的甜品店里，你也能找到落樱的踪迹，各种限时赏味的樱花美味，弥漫着淡淡的粉色浪漫，约会你，用味蕾一起看尽不可错过的春日风景。

　　在日本的料理文化中，人们对季节的变迁似乎特别敏感，喜欢把各种时令美食融入到料理中来，推出各种“限时赏味”的美食。比如夏日的抹茶、秋天的柚子，而春天当仁不让是樱花浪漫的世界。

　　日本樱花品种繁多，山樱、八重樱、大岛樱及吉野樱等数不胜数，都是可供于食用。日本料理从来讲究观感，美味之余色美更重，而“樱花料理”就是这般，以恬淡的粉红色作为主调，让你一眼看去便念念不忘。在传统的樱花料理中，比起作为食材入菜，意境更为重要。朴素自然的食物，染上恬静的淡粉色，更坐实了“美食”之名。具有保健药用功能的樱叶比起花瓣更易于入菜，带着草本的清新气息，裹着春笋做天妇罗，或是做成樱叶饼，都是十分受欢迎的季节料理。而樱花朵通常会先被做成盐渍，类似腌菜，再点缀配搭在各种时节料理之上。

　　最近在微博上热传的麦当劳的樱花特饮，或是哈根达斯那能吃到花瓣的樱花雪糕，粉粉惹人爱。但原来日本传统中的樱花美食更为缤纷。你可以找到香脆可口的樱花煎饼、软糯淡甜的樱花馒头，吃到盈盈粉色的樱花荞麦面，还有各式各样的樱花腌菜等。最传统的有樱饼，又或者叫做麻糬，就是用粉红色的糯米类外皮，包上豆馅，最外层围上一枚樱叶子的小点心。樱饼甜而不腻，入口爽滑，淡淡的樱花香气和甜甜的豆沙味。还更有一种用食盐、梅醋腌制樱花而成的“樱茶”，细啜过后，回味无穷。

　　现在是赏樱最好的时节，能亲身赴约当然最好，但如果此刻你还是只能心向往之，那赏味樱花也是极好的。虽然身在千里之外的广州，但要一尝樱花的限时滋味也很容易，比如网上能速递到的，各种看着便爱不释手的可爱零食，像樱花巧克力、樱花布丁、樱花羊羹等。而在城中的日本料理餐厅，或是可爱温馨的甜品店，樱花也会如约绽放在餐桌美味上，等待有心人寻味春意正浓的绯色浪漫。

　　樱之味

　　啖啖肉 樱花散寿司

　　把品种丰富的各种鱼生刺身摆在圆圆的寿司饭放上，像是鱼生饭变身大寿司，每一口都是满足，两朵小小的盐渍樱花点缀上面，像是配搭的腌菜，意在减腻，中和口感。

　　@ 滩万日本料理 售价： 68元

　　奶油蜜语 樱花蛋糕卷

　　奶油与樱花仿佛是天生一对，都让人有一种柔软到舍不得吃掉的感觉。切开这个樱花蛋糕卷，从里到外都是一丝丝香滑的动物奶油，上面还躺着娇美的盐渍樱花，淡淡的咸味减低了奶油的腻，花的香气在奶油的香浓过后慢慢浮现，别有一番风情。

　　@ 花朵厨房 售价： 88 元

　　花落鱼肥 樱花鲷鱼蒸蛋

　　在樱花绽放的时节，鲷鱼正肥美。这个时节煮物是师傅极花心思的产物，先把鲷鱼的表面稍稍炸脆，内里依然雪白嫩滑，然后一起蒸蛋，最后淋上樱花酱汁，浓稠得像啫喱一般，看上去就像是鲷鱼在水中，旁边漂浮着落英几朵，意境十足。

　　@ 滩万日本料理 售价： 88 元

　　玉面绯红 樱花乌冬

　　在繁花盛开下，能够一边赏樱一边吃乌冬已是人生乐事。而把两者结合，来一碗淡淡粉红的樱花乌冬，更是这个时节才有的限定美味。讃岐乌冬自是名物，软滑有嚼劲，再带点樱花清香，意境更浓。

　　@ 稻菊日本料理 未定价

　　配搭滋味 樱花布丁

　　大胆创新的甜品师将樱花跟各种食材搭配，如桑葚、芒果、抹茶、牛奶。下层是柠檬与樱花，上层则搭配不同的口味，一口挖到底，让樱花香散发在了不同的食材中。

　　@ 花朵厨房 售价： 120 元/ 盒

　　樱叶清新 樱花天妇罗

　　比起樱花朵，其实叶子在传统的樱料理中更为常用，因为味道相对浓郁，更容易入味。用翠绿包裹起同时令的新鲜竹笋、大虾，制作成天妇罗，一口酥脆，却回味悠长。稍带青涩的馥郁，带出更清新爽口的口感，令春天的时令滋味更加层次立体。

　　@ 滩万日本料理 售价： 68 元

　　粉水晶 樱花红豆糯米糕

　　作为怀石料理的最后一道，连甜蜜都要透露出季节的诗意。樱花香甜隐隐约约，带着植物的清新，作为春日的点题之作，恰到好处。

　　@ 稻菊日本料理 未定价

　　花瓣片片 樱花曲奇浓重的牛油香气扑面而来，可见其用料十足。表面放上一朵灿烂的樱花，令其美貌之外，樱花的香气中和了牛油的厚重，越吃越想吃。

　　@ 花朵厨房 售价：128 元

　　花餐厅

　　主题盛宴@ 稻菊日本料理

　　每到这个季节，各种以樱花为主题的料理纷纷推出，但是它们不一定都是直接的樱花入菜，而是以此为题，品尝时令新鲜。稻菊日本料理的午间季节料理便是如此。田园沙拉淋上自制梅子酱，铁板烧鸡腿配上柚子胡椒酱，还有酥炸樱花虾饼，一点点春天的味道，点缀在一席之间，感受随樱花绽放的春日无限滋味。

　　地址： 天河区冼村路26 号广州W 酒店5 楼

　　电话： 020-66807830

　　微醺春天@The Soul

　　The Soul 是城中最专业的威士忌及鸡尾酒酒吧之一，这里的调酒师们每一个都身经百战，自成一派风格。这次推荐的两款带着“春天”气息的鸡尾酒，抹茶与樱花的融合，由调酒师Foxyie 创作，灵感来自一位日本客人的思乡情怀，在日本的调酒师们都会纷纷以樱花、抹茶等季节元素为题，创作各式醉人味道。

　　地址： 越秀区建设六马路12 号

　　电话： 020-83765763

　　传统味道@ 滩万日本料理

　　怀石料理把季节变迁的禅意，以精细料理去表现而闻名，所以在以怀石料理著称的滩万，时令与传统的元素表现得更为突出。樱花入菜，无论是最传统的和菓子，还是最合时令的搭配鲷鱼等，都是日本当地同样受欢迎的限时美味。把季节变换的风景也融入到菜式当中，如鲷鱼煮物中的落花流水，都显示着大厨的匠心独具。

　　地址： 海珠区会展东路1 号琶洲香格里拉大酒店3 楼

　　电话： 020-89178888

　　私房甜美@ 花朵厨房

　　由3 位热爱甜品的女孩子创立的，由于她们的名字都与花儿有关，于是便有了“花朵厨房”。为了配合这个名字，她们创新出一系列的用花儿做主角的甜品，如菊花、玫瑰，还有趁着春天推出的樱花甜品。除此以外，她们还会根据不同的季节选择应季食材做甜品。

　　地址：花城大道柏林国际公寓A1311 房

　　电话： 18665006498

　　微信公众平台： 花朵厨房

　　文_ 林欣欣 摄影_ 陈蔚弦