自制英国白吐司

　　如果你家里有个面食娃娃，爱吃馒头、包子、面包、吐司，那么你一定要学着自己做。添加多少调味、用什么牌子的面粉，都可以自己控制。给宝宝吃的，还是自己做，放心！

　　红薯松糕（适合6M+宝宝食用）

　　参考分量：450g吐司1条

　　准备材料：高筋面粉295g、快速干酵母5g、水180g、盐3g、细砂糖20g、奶粉12g、黄油25g

　　做法：

　　1.根据一般面包的制作流程，把材料混合揉成面团，揉到扩展阶段（如果不会，可以自行百度一下，这里就不赘述了）。

　　2.揉好的面团蒙上保鲜膜，放在室温下（25℃左右）进行第一次发酵，约1小时，发酵到2.5倍大左右后，用手把面团里面的空气挤压出来，并把面团分成3或份，放在室温下发酵15分钟。

　　3.发酵完成后，取一个面团在案板上擀成长椭圆形，由上至下卷成圆筒状。卷的时候要卷紧，不要留缝隙。

　　4.卷好的面团放入吐司盒里，放在温度38℃，湿度85%以上的环境下进行最后发酵（可以把吐司盒放入烤箱，烤箱内放一盘热水，关上烤箱门进行发酵）。等面团发到九分满的时候就可以把吐司盒拿出，预热烤箱，再把吐司盒放入烤箱165℃，中层上下火烤35分钟左右。

　　妈妈心得：

　　吐司是18世纪，由英国使用加拿大产的高筋粉做出来的。这种英国白吐司近年来其形式变化越来越多。因为其含糖量少所以烤制出的颜色要比一般吐司要白一些。烤制不加盖的山形吐司时，要使用高蛋白的小麦粉，这样才能做出纵向延伸比较好的面包心。烤制加盖的矩形吐司时，要考虑到降低小麦粉的力度，这样才能做出面包心细密而柔软的面包。

　　烤好的面包脱模后，冷却到和手心差不多的温度，放入密封袋，室温保存即可。

　　本报记者丨李若莹

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