卤菜既可下饭下酒又可单吃，是贵阳人最爱美食之一。贵阳卤菜风格各异，有卤好以后吃的，也有放在卤锅里泡着现捞起来吃的。两种卤水风味迥异。卤菜色泽鲜艳诱人，味道香醇软熟，荤素皆有，即买即食，带来了方便的同时，也越来越受到大家的青睐。然而，贵阳有哪些经常与我们碰面又好吃的卤菜呢？
厨房里卤味馆
厨房里的卤味馆，有一般卤味汤菜点没有的传统卤味火锅以及经典卤味拼盘。卤味跟火锅结合，让卤味变得清淡，火锅里的菜又有卤味的味道。
被喜欢的原因，是大家都说这里的辣椒沾水有老贵阳的味道。他家一直都坚持自家亲自挑选食材亲自洗切，亲自到卤味作坊自己熬制汤料，从不放任何色素以增加卤味的卖相。卤汤是老板每日用筒子骨、花椒、八角等食材熬煮几个小时制成的，异常鲜美。点一份卤猪蹄，舌头简直幸福的飞天。晚上吃饭这段时间的生意比较好，要吃的话还是早点去，否则要排队。
地址：云岩区汇金星力城广场6楼
天强特需卤味
这夫妻二人卖卤味已经14年了，以前是在夜市上卖，老板娘说生意很一般，后来在一次看病过程中偶遇了本市某医院的院长，给他们开了一个卤药药方，他们夫妻二人把这个药方和自己原来的药方做了融合，用新研发的卤药做出来的卤味立刻大受欢迎。
后来，两口字因为生意红火而拥有了自己的小店，味道的确不错，店面虽小，却被夫妻二人打理得干净卫生，用油和食材都是选用上好的，品质保证。老板娘说一定要点他们家的苕粉，因为是她从老家背来的，韧性很好，贵阳买不到的！
地址：大营坡贵州日报集团大楼对面水果店旁的巷子里
人剧思好卤味
这家卤味绝对是贵阳老老字号了吧，一直担心这样的店存在于这么黄金的地段，随着发展，可能迟早会被取缔的，但是也一直没有。生意一直还挺火爆，酸萝卜折耳根切碎了跟卤味拌在一起，才是绝配！每次都会要求老板多放点作料，老板也都很大方。点一份土豆、小瓜、海带、苕粉，蘸着辣椒水，保证下几大碗饭。
地址：南明区中华中路人民剧院内
大簸箕老卤味
能吃到大簸箕老卤味的黄金时间最好赶在下午5点之前，最特色的就是这家卤味都装在一个超级大的簸箕中售卖。据老板介绍，这家没有招牌就一个门头上高挂大簸箕的小店已经做了10几年，都是老顾客的口碑相传，很多附近的居民搬走之后即使居住地离这里再远都会开车来买，有时停靠在路边排队还会被交警贴罚单，不过这都丝毫不影响大家对大簸箕老卤味的青睐。
地址：沙河街沙河巷5号
文|图 本报记者 文莉
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