石头上的苗寨人家

　　“你也觉得奇我也觉得怪，大苗山的石头千姿百态，心灵手巧的苗山人，在石头上建起小山寨；云在这里散步，雾在这里徘徊，云雾缭绕的苗山寨哟，你诉说着过去也召唤着未来……”歌曲优美的旋律，让我对石头上的苗寨人家魂牵梦绕。

　　广西融水苗族自治县的元宝山脉深处，有个奇特的苗族小山寨--安太乡小桑村青山寨。地处华南第三高峰--海拔2086米的元宝山西麓，村子的平均海拔在600米以上，是典型的桂西北高寒山区。青山寨不大，只有100多户人家，依山傍水，巨石林立，村民们依山就势在裸露的花岗岩石上盖起了吊脚楼，风情浓郁，别具一格，成为大苗山里独特的风景，被誉为独一无二的“石上人家”。

　　从融水县城去青山寨的道路顺着山势曲折迂回，贝江两岸风光旖旎，青山耸峙，江水蜿蜒，云雾缭绕。一座座苗寨吊脚楼星罗棋布地散落在山坡上，高低层叠，错落有致，在清晨的薄雾中若隐若现，充满诗情，写满画意。淳朴、勤劳的苗山人，在这片繁衍生息的土地上躬耕劳作，村庄炊烟袅袅，田野牧歌嘹亮，为苗山的早晨增添了蓬勃生机。每年“放排”季节，把大批砍伐的竹子和木材，一根根地捆扎在一起，扎成竹排或木排，沿贝江顺流而下，一串串，一排排，随波逐流，气势磅礴，篙师的勇敢和智慧令人惊叹不已！

　　青山寨里古朴的吊脚楼、光滑的石板路、古老的风雨桥，还有芦笙坪、斗马场、景观楼及苗寨民居都保留着苗族原生态的建筑风格。村外山泉潺潺，竹林葱郁，古树成荫。

　　相传，当年青山寨的先辈们以打猎为生，迁徙至此时，因为四周环境潮湿，毒虫出没，出于安全考虑，村民们将房子建在了光滑的大石头上。谁曾想百年之后这些石头上的房子，竟成就了一道绝妙的景观！当我们走在古老的吊脚楼里，凭栏远眺，触摸着印记斑驳的壁板，仿佛能感受到青山寨悠远的历史。

　　坐落在巨石山林间的青山寨依山而建，一座座吊脚木楼修筑在高低不平的岩石上，木楼的4个角仅靠4根木头柱子和岩石相接，看似岌岌可危，但却扎实牢固。建在石头上的苗族吊脚楼属于传统的干栏式建筑，木质卯榫结构，不用一钉一铆，相互插接并以楔紧固而成。他们建造房屋不用设计图纸，不需要地基支撑，利用长短不一的木头巧妙地寻找平衡点和支撑点，与地面相接，用十几根杉木柱子支起一片小天地。村民们祖祖辈辈在这里起居生活，房屋经久耐用，寨子里大多数木楼都有上百年的历史，至今完好无损。因山区多雾潮湿，门前屋后多有鼠虫蛇蚁出没，所以吊脚楼的底层架为空心结构，一般不住人，主要用于存放柴草、农具等杂物。

　　苗寨吊脚楼的柱子、梁架、墙壁、地板等构件全部采用杉木材料，屋檐、柱子端和前门上方沿用古老的传统制作手法，或雕龙画凤、或雕刻葫芦及花、鸟、虫、鱼等图案。

　　“九山半水半分田”。青山苗寨山多田少，每年只种一季水稻，这里种植的粮食以糯米为主。苗民每天喝的是糯米酒，吃的是糯米饭。因为糯米饭“耐饿”，便于远出下地干活；糯米饭“耐放”，能久放而不易变馊；糯米饭营养更丰富，在苗寨，人们喜欢把养得胖乎乎的小孩戏称为“糯米崽”。每当收割糯谷的季节，苗家人习惯将糯谷捆扎成把，一扎扎、一把把的糯谷晾晒在木楼的护栏或河边的石头上。金灿灿的稻谷点缀着金秋的苗寨，浓郁的乡土气息扑面而来，如一幅恬淡迷人的山村风情画卷舒展在大苗山深处。

　　青山寨苗族同胞，在长期与自然相处的环境中生活，形成了自己独特的民族风俗和生活习惯。方言称：“苗人不懂礼，煮菜放抓米。”苗寨人家在炒菜或者煮汤的时候，喜欢放一点糯米，因为糯米香甜、柔软而带有粘性，所以做的菜和汤味道鲜美，口感更好。在缺盐少油的年代，苗民在炒菜的时候放入一些糯米，就不放油了，理由是糯米中含有米油。

　　苗族的饮食习俗以喜欢吃酸、好饮米酒而著称。酸肉、酸鱼、酸鸭三大“荤酸”被誉为苗家风味美食的代表。酸肉以猪肉为原料，切成块，用生盐腌制两天，使肉块完全进盐味后稍稍晾干，然后用辣椒粉、糯米和甜酒糟搅拌均匀，放入专门腌制酸肉用的木桶，桶口大、桶底小，桶底用木架撑垫，以便漏水。木架上放两三层竹壳，竹壳上再铺垫稻谷草杆，然后把拌好配料的猪肉一层层地压放桶里。最后在猪肉之上再盖上三四层竹壳，竹壳上用石头压上桶盖，尽量使之不漏风。制作酸肉一般在初冬到立春前，入桶两三个月后即可食用。在腌制酸肉时通常会放入一些炒香的糯米，一是能增加其香味，二是能起到保鲜的作用。

　　烧鱼也是苗寨的特色佳肴，同时又是一项民俗活动。苗族多住在山上，离大江大河较远，吃鱼很困难。于是，他们便在自己的稻田里放养鲤鱼，平时让鱼吃水草、小虫，在稻禾扬花时则吃禾花（故称禾花鱼），剪禾（苗族的糯谷通常是用手镰剪，而不用刀割）的季节，稻香鱼肥。苗家人用竹筒或葫芦装上酒，带上糯米饭、食盐、辣椒、姜葱等佐料到田间剪禾。清晨将稻田放水，中午时分水放干了，活蹦乱跳的鲤鱼在禾行间搁浅。这时，苗族同胞便在田边烧起一堆篝火，将田里鲜活的鲤鱼抓上来，用树枝将鱼夹成串，放到火上烧烤。炊烟袅袅，田垌飘香。一家老少在田埂上或蹬或坐，品鱼饮酒，叙旧话新，欢声笑语。

　　如果到青山苗寨小住几天，当一回苗民，是否也算奢侈呢？白天上山种地，下河摸鱼，摘瓜浇菜，喂马劈柴；晚上唱山歌、吹芦笙、喝米酒、品美食，听虫曲蛙声，任山风吹拂，看明月松间照，观清泉石上流，月光下的苗寨人家，可谓美妙至极了。

　　TIPS

　　融水苗族自治县被誉为“百节之乡”，有“苗年”“芦笙节”“新禾节”“古龙坡会”“斗马节”“芒篙节”“二月二节”等，这些节日中主要开展吹芦笙、跳踩堂舞、斗鸟、斗马、赛马、对歌等活动。平常的走寨对歌、打同年、金秋烧鱼、迎宾敬酒等民俗活动也别具特色。苗族民俗风情一年四季皆适合摄影创作，逢节庆更热闹，气氛更好。

　　撰文、摄影/雷金息