食用菌类蘑菇，在我国有悠久的食用历史，其中的香菇是蘑菇类中的佼佼者。相对于其他食用蘑菇，香菇的营养价值和味道都比较高，还有一定的药效，所以香菇的价格属于偏高。近年来随着生活水平的提高，人们对于香菇的认识更加充分，食用量越来越大，香菇一直处于供不应求的局面，许多有眼光敏锐的菌类种植投资者，迅速抓住时机，大力投资于香菇种植，从中获得丰厚利润。
香菇种植的前景
由于香菇营养丰富，是世界第二大食用菌，在民间素有“山珍”之称，在我国民间婚宴席上，百姓餐桌上非常见的菌类，成为不可缺少的“素中之荤”的名菜，深受国内外人士的喜爱。香菇种植近两年国内发展很快。由于采用代料栽培的培养基可按各种食用菌的生物学特性进行合理配制，栽培条件（如菇房）比较容易进行人工控制，因此产量、质量比较稳定，生产周期短，资金收回快又可以四季生产，而且国家政策也大力扶植菌类种植业，给种植投资者带来极大便利，所以香菇种植业借着各种便利条件，得到许多菌类投资者青眼，在我国迅猛发展。
香菇种植的投资
香菇主要有春栽和秋栽两大季节，有早春播种春末夏出，春播夏出，春播秋冬出，秋播冬春出这样几大生产运作方式。香菇有段木栽培、人造菇木栽培和地栽三大基本方式，我国香菇主要来自代料栽培，其基本工艺为配料一分袋一灭菌一接种一发菌一出菇。一般每1000斤木屑或棉籽壳等代料栽培，可收600～800斤鲜菇，从产品质量及其经济效益看，都是栽培香菇最行之有效的途径。经八路创业网了解，种植1亩平菇投资计划如下：
1、建造大棚：一亩地建造大棚需要棚架，塑料布等，一个大棚约需要投入资金20000元左右。
2、机械设备：粉碎机、必要工具及水、电设施等，共计投入计划2000元。
3、籽料成本：香菇种植所需原料是玉米芯，棉籽壳等，一吨原料仅需300元左右，一亩地大约需要10000棒左右的粉碎后的棉籽壳等菌种，1棒菌种大约2.5元左右，因此1亩地共需投入资金25000元左右。
综合计算，1亩的香菇种植大棚共需投入资金47000元左右。
香菇种植的利润
香菇从接种出菇，大概需要2～3个月，至采收结束7～9个月，一次种植，可以收3-4茬，每棒大约收菇1.3-1.5公斤，每公斤8.5元左右，一年种植两次，加之其产量高，亩收益可达20余万元。引进烘干设备，将鲜菇加工成干菇，扩大香菇的销售渠道。同时，干菇的储存时间较长，可在市场行情较好时进行销售，将进一步提高香菇种植的收益调节市场淡旺季，满足国内外市场需要。另外随着种植技术的发展，许多种植户采用架式种植，产量更高，收益大大增加。
加外，香菇比起常见的平菇种植相对繁琐，在菌棒培育过程中需严格控制温度和时间，防止杂菌的孳生，香菇在生长时对于环境的湿度和温度要求也较高，所以在种植管理过程中要特别精心。
文/黄张董
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