8款大米“天然无污染”，10款大米软硬差距大

环境污染的其中一方面是土地污染，因此，许多厂家便打出了“生态米”、 “有机米”、 “富硒米”等概念，试图以“无污染”、“更营养”等宣称吸引更多消费者的眼球。

有消费者也愿意选择 “看上去品质和质量把控更严”的高价米。毕竟，消费者仅凭肉眼很难分辨出大米的优劣。

你购买的大米真的“无污染”吗？ 10 款大米品质差异几何？

2017 年 10 月，《消费者报道》向权威第三方检测机构送检了产自不同地区的 6 款粳米及 4 款籼米，测试其重金属镉、砷以及胶稠度、碳水化合物、糊化温度等营养品质指标。

测试结果显示，北大荒、孟乍隆、金龙鱼、十月稻田、福临门、KOKO、璞谷塘、柴火大院等8 款大米均未检出镉 ；此外，所有大米均未检出无机砷。

10 款大米软硬差距悬殊，最“软”的璞谷塘石板大米是最“硬”的十月稻田稻花香米的 1.7 倍，口感更理想。

除此之外，10 款大米碳水化合物差别不明显，“提供热量的能力”不分伯仲。

8 款大米“天然无污染”

对于全球大米消费量最大的中国来说，2013年发生的“镉大米事件”无疑是一个沉重的打击。如今，“重金属大米”依然是消费者长驱不散的梦魇，每每提起我们还是会产生担忧与抵触的心理。而实际上，我们平时所说的“重金属大米”，最常见的就是镉与砷超标。

镉与砷是稻谷作物中最容易富集的重金属之一，镉含量的高低反映了农田受重金属污染程度，砷则主要来源于受污染的灌溉用水。

江南大学食品学院副教授庞月红表示 ：“大米中的镉主要来自于土壤，水稻在成长过程中很容易吸收土壤中的镉，不同地区的土壤不同，其含镉量也不尽相同。”据资料介绍，镉在人体内的半衰期可达 30 年，因此在日常饮食中若摄入过量镉，将会在人体肝、肾内不断积累，在严重的情况下，可能会引发肾功能障碍、软骨病等。

国际粮农组织和世界卫生组织的联合食品添加剂专家委员会（JECFA）认为，成人（60kg）每天的镉摄入量不超过 60ug 即是安全的。

我国对大米中镉的限量是≤ 0.2mgkg，这与欧盟一致，高于日本及国际食品法典委员会制定的 0.4mgkg 的要求。

砷对人体的危害是一个长期的、慢性的毒害过程，被认为是一级致癌物的无机砷（俗称“砒霜”）可诱发许多疾病，如癌症、皮肤色素沉着和角化病等皮肤病变（如台湾“乌脚病”）。

我国对大米中无机砷的限量是≤ 0.2mgkg，世界卫生组织（WHO）制定了无机砷对人体的“安全上限”是每天每 kg 体重的摄入量不超过 2 ug。那 10 款大米的重金属测试结果如何？它们是“毒大米”吗？

测试结果显示，在镉指标中，北大荒、孟乍隆、金龙鱼、十月稻田、福临门、KOKO、璞谷塘、柴火大院等 8 款大米均未检出镉，且所有的大米都没有检出无机砷，大家不用担心。（如图 4）