大宗农业产品、高值食品真实属性表征和溯源技术

　　随着我国生活水平的不断提高，人民由吃得饱向吃得好转变，但是利益驱动的掺假使杂（如假橄榄油、毒血燕等）问题已成为日益凸显的食品质量安全问题。国务院高度重视食品掺伪问题，自2001年起，部署了一系列食品打假专项行动，严厉打击制售假冒伪劣产品的犯罪行为。但由于食品掺伪方式或技术手段不断变化，经常导致部分已有的检测技术失效，使政府监管因缺乏技术支撑而无从下手。

　　开展真伪鉴别和产地溯源方法应用研究，打破国外技术贸易壁垒，提升我国监管部门质量安全管控水平，维护国家和消费者安全与利益，为一带一路战略保驾护航已迫在眉睫。

　　本项目属农业产品和食品质量安全领域，主要研究内容包括：大宗农业产品、高附加值食品真实属性表征和产地溯源技术研究与应用。

　　本项目针对食品市场以次充好、以假充真、伪造产地等掺伪行为而导致食品质量安全问题日益凸显的现状，以食品农业产品掺伪鉴别、产地溯源技术实际需求为目标，以大宗农产品、高附加值食品为研究对象，采用稳定同位素质谱、电感耦合等离子体质谱、全二维气相色谱-质谱、核磁共振、LC-Q-TOF、红外光谱、拉曼光谱、气相色谱-离子迁移谱、PCR-试纸条、实时荧光PCR等多项研究技术，借助基因组学、蛋白质组学、代谢物组学等最新科研成果，采用多维度、多层次、自主创新、集成创新等研究方式，分别从大宗农业产品核酸样品前处理、国家标准样品研制、真伪鉴别和高附加值食品葡萄酒、燕窝、橄榄油的真实属性表征、鉴别、产地溯源等方面展开深入研究。

　　项目研究建立的系列真伪鉴别和产地溯源技术已经成功转化为国家及检验检疫行业标准20余项；在有相关业务需求的政府监管部门、行业协会、第三方检测机构和生产企业得以应用，成功举办全国培训班，为食品企业、检测机构、监管部门的5000多人次提供技术培训。

　　本项目研究成果的应用为落实“质量强国”的国策、打击假冒伪劣产品、实现食品安全有效监管、满足消费者对美好生活追求的愿望、维持社会和市场稳定、维护国家形象、保护国家和消费者安全和利益、促进国际贸易和行业发展提供了准确、可靠的技术手段。