那些年，我們一起吃過的漢堡

　　上期介紹了一些漢堡店家，其實快餐也是香港文化之一。然而，隨著美式快餐的普及，港式快餐也就慢慢地被淘汰，其中一些甚至轉型到類似茶餐廳了。以往快餐必備的食物，如漢堡、薯條、奶昔、炸雞，如今許多都已經停賣奶昔。一來準備功夫多，二來注重健康的客戶多，這就淘汰了。

　　我鍾愛港式快餐店的原因之一是，能以廉宜的價格享用手打漢堡。也因為是家庭式經營，不怕添加不明成分，吃得比較安心。當提到港式快餐，不得不提時新！沒有一位理工大學學生可以逃避它。因為一旦步出理大，時新就是眼界所及的的第一家店。豬肉或牛肉漢堡配上炸雞腿就已經足夠大飽口福了，偏偏雞蛋更是一絕，半生熟的蛋黃順著漢堡理流出，添加了漢堡的美味。

　　時新在快餐界如此具有江湖地位，導致其他快餐店都會被人暱稱是﹁某某區的時新﹂。譬如﹁灣仔時新﹂樂景快餐店已經不是單純的快餐，甚至有炒飯、熱炒及麵食。位子甚少，讓人誤以為只做外賣。尤其午餐時間，上班族特別喜歡外賣碟頭飯︵白飯配菜，類似臺灣便當︶，讓人擔心廚師只做熱炒，不做漢堡了。芝士蛋漢堡二十塊錢一個，吃得到牛肉的鮮味，調味沒有把牛肉味道掩蓋，這是食材新鮮度的保證。把這個漢堡拿去文青店賣，肯定飆漲兩三倍！不過吃的環境不盡理想，建議可以外賣到公園享用。

　　我心目中的﹁新界時新﹂是發發快餐店。有趣的是英文名稱是fat fat︵既是﹁發發﹂的粵語音譯，也是肥胖的意思︶，可想而知會讓人吃了又吃。裝潢還保留了以前的風貌，牆上餐牌的食物與價格彷彿還停留在八〇年代末期。這種兒時回憶不可隨便更改，不少老顧客都是為了這種情懷前來幫襯。我有位朋友中學時在屯門讀書生活，我跟她說我去了fat fat，當下對方沒反應，在場另一位舊同學驚呼﹁怎麼可能不知道？我們一起在那裡等放榜、等老師、等暗戀對象︙︙﹂，中學回憶全都隨之翻箱倒櫃。

　　身邊朋友的漢堡回憶彷彿成了我的回憶，讓我把自己也當作是在香港讀書成長生活的。在我混雜的回憶裡頭，應該也是在發發等待放榜，然後考上理大，在迎新會上和學長姐一起去吃了時新吧？

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