來自星星︵加坡︶的你

　　新加坡瘋珍珠奶茶之餘，近年也有一些本土品牌反攻臺灣。只是，大多數人未必知道它們來自新加坡。

　　首先是上個月才在臺灣開出第一間分店的Flash Coee，但它早已在東南亞各國遍地開花了。顧名思義︵加上一道紅色閃電的商標︶，講究隨到隨取，一秒鐘也不浪費，對於生活節奏快速的新加坡來說，是許多上班族的救贖。只要事先下載該品牌的app，網路下單，就能在約定時間之內到店取餐，grab and go。

　　結合科技以外，設計也迎合年輕族群。因為主打外帶，不需要多大的店面，小小的空間一律是鮮黃色裝飾，剛開幕的時候攻佔了大家的社群平臺版面，品牌試圖走出一條﹁手拿一杯Flash Coee 是成熟的工作狀態﹂的路線，為此也開發出不少特色口味咖啡，為苦悶的上班族增加一些樂趣，比如招牌的酪梨拿鐵、夏威夷果拿鐵、荔枝氣泡咖啡，也特別針對臺灣供應在地限定的桂花拿鐵。當然，茶飲與無咖啡因系列也一應俱全。星巴克有星冰樂， Flash Coee 則有閃樂冰。

　　提到新加坡不得不提肉骨茶與雞飯。兩年前，三大品牌黃亞細、松發與發起人紛紛進駐臺北，一改臺灣人中藥味肉骨茶的印象──馬來西亞多是福建黑湯派，新加坡則是潮州白湯派，以大量胡椒提味，可以達到祛溼的效果。這三個品牌除了肉骨茶以外，滷豬手、砂鍋豬雜、豬腳乾麵線也值得一試。

　　進軍臺灣最有名的新加坡雞飯，不是大家熟知的海南雞飯，反而是挾著﹁世界最平價米其林﹂頭銜的了凡油雞，做的是融合了新加坡風味的港式燒臘。英文店名 Hawker Chan 的了凡原是一個hawker︵ 小販︶， 賣著幾塊新幣就能吃到的米其林一星燒臘，目前大約是在臺最有聲量的新加坡餐廳，但應該也有不少人以為它來自香港。

　　而真正來自香港，卻被大家誤以為是新加坡出品的則是瑞記海南雞飯，一來賣的是海南雞，二來是新加坡還真的有一間老字號餐廳叫做瑞記。可惜的是，八十年歷史的瑞記菜館，今年五月因為不敵肺炎疫情結束營業了。