浅谈成品粮油安全储存管理策略

　　徐晓楠

　　（白城市军粮供应管理站，吉林白城 137000）

　　摘 要：成品粮油作为人们生活中的重要物资，其安全储存是保障食品安全、维护国家粮食安全的重要环节。在当今社会，粮食供应链的日益复杂和多元化以及气候、环境等因素的不断变化，使得成品粮油的储存管理面临着更为严峻和复杂的挑战。为确保成品粮油的质量、安全和可持续供应，必须借助先进的管理策略和科学的技术手段。基于此，本文探讨成品粮油安全储存管理的基本要求和策略，旨在为相关行业提供切实可行的指导和借鉴。

　　关键词：成品粮油；安全储存管理；储存环境

　　在全球食品供应链不断拓展的今天，成品粮油的质量和安全问题直接关系到人们的身体健康和社会的稳定发展。现阶段，成品粮油的产量和种类逐渐增多，但同时也伴随着储存管理中一些问题的出现。在仓储环节，温度、湿度、设备等因素将会影响成品粮油的品质，从而引发变质、霉变等问题。因此，深入研究成品粮油安全储存管理策略，对于提高成品粮油质量、保障食品安全具有积极的推动作用。

　　1 成品粮油安全储存管理的基本要求

　　1.1 储存环境的要求

　　1.1.1 温湿度控制

　　①储存环境的温度应保持在适宜范围内，一般控制在10～15 ℃。过高的温度容易加速油脂氧化，而过低的温度可能导致油脂凝固。②储存环境的湿度也需控制在合适范围内，一般在50%～70%，以防止油脂氧化和微生物滋生。通过科学调控储藏室的温湿度，可有效延缓成品粮油的变质速度，确保其质量的稳定。

　　1.1.2 通风和除湿

　　设置良好的通风系统是储存环境的基本要求。通风有助于保持储存室内空气的新鲜度，防止异味和有害气体积聚。同时，对于某些高温地区，通风还有助于降低储存室内的温度。此外，除湿设备的设置也是必要的，以避免湿度过高引发油脂氧化和微生物滋生。通过合理的通风和除湿手段，可以保持储存环境的清洁、干燥，从而维护成品粮油的质量[1]。

　　1.2 储存设施的要求

　　1.2.1 合适的储存容器

　　选择合适的储存容器对于成品粮油的安全储存至关重要。储存容器应选用食品级的、无毒、不反应的材料，避免有害物质渗透。在容器设计上，应考虑防光、防氧、防潮等因素，最好采用不透明的材料，避免阳光直射。对于大容量储罐，应设置搅拌设备，以防止粮油在储存过程中发生分层、沉淀等现象。

　　1.2.2 适当的包装材料

　　除了储存容器，包装材料也是储存设施的一部分。包装材料应符合食品卫生标准，选择透气性好、防潮性强的材料，以保持包装内外空气的均衡，避免因湿气而引起油脂氧化。包装材料还应具备良好的密封性，防止外界异味、有害气体的侵入。在包装设计上，应避免使用对成品粮油有不良影响的颜料、油墨等材料。

　　2 成品粮油安全储存管理策略

　　2.1 完善成品粮油储存管理制度

　　（1）完善成品粮油储存管理制度需要建立健全的法律法规框架。制定明确的法规，明确政府、企业和相关机构在成品粮油储存中的职责和权利，包括对储存设施的规范、储存操作的标准、监管与检查程序等方面的详细规定。同时，法规应当强调环保、安全、科技应用等方面的要求，促使各方在储存管理中遵循最高标准，保障人们的饮食安全和国家的经济稳定。

　　（2）建立健全的储存设施标准是完善制度的关键一环。储存设施的建设与维护是储存管理的物质基础，只有设施达到一定的标准，才能更好地保障成品粮油的质量和安全。因此，应规定储存设施的基本要求，包括但不限于防火、防潮、防虫、通风等方面，确保设施在各种自然条件和突发事件中能够保持稳定、安全的状态。同时，还应当鼓励引入智能化技术，提高设施的管理水平，减少人为失误的可能性。

　　（3）建立完善的储存操作标准，其是储存管理制度的重要组成部分。操作标准涵盖了从成品粮油入库到出库的全过程，包括验收、存储、检测、包装等环节。应当规定不同类型成品粮油的不同储存要求，根据油品的特性制定相应的操作规程[2]。

　　2.2 严格控制成品粮油入库检验与出库管理

　　（1）对于成品粮油的入库检验，必须建立严格的检验标准和程序。检验标准应当包括成品粮油的物理性质、化学成分、微生物污染等方面的要求，以确保油品的质量安全。同时，制定详细的检验程序，包括取样、检测方法、检测仪器的选择等环节，以保证检验结果的准确性和可靠性。在取样过程中，要注意从不同部位、不同批次进行抽样，以获得全面、真实的样品。对于大宗入库的情况，可以采用分批检验的方式，确保每一批次的成品粮油都能得到充分检测。

　　（2）建立完善的检验机构和人员队伍。检验机构要具备独立性、公正性，可以是独立的第三方检验机构，也可以是企业内部的专业检验团队。检验人员需要具备专业的知识和技能，熟悉成品粮油的检测标准和方法，具备较高的分析水平。同时，应定期对检验人员进行培训，使其能够适应新的检测技术和标准，提高检测水平和精度。此外，应建立检验结果的记录与归档制度，确保检验数据的长期保存，为质量溯源提供有效依据。

　　（3）在入库检验过程中要实现全程监控和可追溯。通过引入现代信息技术，建立储存管理信息系统，对入库检验的全过程进行实时监控，包括检验计划的制订、样品的采集、检测数据的上传等环节，不仅有助于提高检验效率，还能够及时发现问题并进行纠正[3]。同时，通过建立可追溯体系，可以追溯到每一批次成品粮油的入库检验信息，为后续管理提供可靠的数据支持。

　　（4）对于成品粮油的出库管理，同样需要建立严格的管理体系。①制定详细的出库管理规定，包括出库程序、出库单据、出库人员的资格要求等，明确出库的操作流程，规范出库标准，以确保每一次出库都是在合规、有序的情况下进行。②在出库过程中，要核对出库产品的检验合格证明，确保出库产品的质量符合标准。建立检验合格证与产品的一一对应关系，以便随时查验和核对。③通过建立物流信息系统，实现对出库产品的实时监控和追踪，包括对产品的出库时间、运输路线、到达时间等信息的记录和追踪。

　　2.3 加强成品粮油储存期间的质量监测与风险评估

　　（1）对于成品粮油的质量监测，应建立全面的监测指标和体系。质量监测指标应包括但不限于油品的酸价，过氧化值，水分含量，铁、铜等金属杂质的含量以及微生物污染指标等。通过建立一套科学、完备的监测体系，可以覆盖从原材料到成品的全过程，确保监测的全面性和连续性。同时，要结合产品的特性和用途，确定不同类型成品粮油的监测重点，量化指标，以科学合理的方式评估产品的质量。此外，随着科技的不断进步，新的检测仪器和方法不断涌现，从而能够更准确、更快速地获取产品的质量信息。因此，建立健全的检测设备和方法是提高质量监测效率和准确性的重要手段。在选择检测设备时，要根据产品的特性和监测要求，选择适合的仪器，并保持设备的良好状态。在方法上，要紧跟新技术，引入新的检测方法，提高检测的精度和灵敏度。

　　（2）风险评估是成品粮油储存管理的关键环节。风险评估要从多个维度综合考虑，包括原材料、生产、运输、储存等各个环节可能面临的风险。在储存期间，要关注储存设施可能存在的风险，如火灾、泄漏等，以及成品油可能发生的质量变化、污染等风险。风险评估要从概率、影响等多个方面进行全面分析，形成科学合理的评估结果。同时，应结合实际情况和国际标准，明确评估的指标和方法。在风险评估的过程中，要充分考虑成品粮油的特性和用途，明确可能面临的各类风险[4]。同时，可以借鉴国际的评估标准和方法，确保评估的科学性和可比性。通过建立健全评估体系，能够更好地发现和防范潜在的储存风险，提高储存管理的安全性和可控性。

　　（3）成品粮油储存期间的质量监测与风险评估要加强与相关机构和专业机构的合作。与监管机构、第三方检验机构等建立紧密的合作关系，及时获取相关行业的最新信息和标准，保持与行业同步发展。通过合作，能够充分利用外部资源，提高储存管理的水平。同时，要关注国际市场的动态，了解国际贸易的相关规定和标准，确保企业的储存管理符合国际标准，有助于提升企业的国际竞争力。

　　2.4 提高粮油储存人员的综合素质

　　通过培训、管理制度建设、激励机制等多方面手段，全面提升储存人员的素质与能力，以确保储存工作的科学化、规范化、安全化。

　　（1）培训是提高粮油储存人员综合素质的重要途径。储存人员需要具备成品粮油的相关知识，包括油脂的特性、储存条件的要求、常见问题的处理等。通过专业知识的培训，储存人员可以更好地理解成品粮油的性质，掌握正确的储存操作方法。同时，还需要培训储存技能，包括对储存设备的熟练操作、油脂品质的检测方法、突发事件的处理等。通过培训，可以提高储存人员对成品粮油的理解深度，使其在实际工作中更具专业素养。

　　（2）建立健全储存人员管理制度是提高综合素质的保障。制度的建设有助于规范储存人员的行为，明确其职责和权利，提高其工作的主动性和责任心。储存人员管理制度应包括对操作规程、储存环境维护、安全防范等方面的详细规定[5]。例如，在操作规程方面，制定清晰的储存操作手册，明确每个操作步骤，规范储存流程。在储存环境维护方面，建立巡检制度，定期对储存环境进行检查和清理，确保储存空间的卫生与整洁。在安全防范方面，规定储存人员的安全操作规程，提高其对危险源的识别和处理能力。

　　（3）激励机制的建立也是提高储存人员综合素质的有效手段。通过建立合理的薪酬体系、晋升机制、培训奖励等激励手段，可以激发储存人员的工作积极性和创造性。在薪酬体系方面，可以根据储存人员的工作表现和专业水平，给予相应的薪酬激励，形成劳动收入与绩效水平相适应的关系。在晋升机制方面，可以根据储存人员的工作年限、岗位经验和专业技能等方面，建立科学合理的晋升途径，提高储存人员的发展空间。在培训奖励方面，可以设置培训成果奖励机制，鼓励储存人员积极参与各类培训活动，提高其专业素质水平。

　　3 结语

　　综上所述，成品粮油安全储存管理策略的研究是一项综合性、系统性的工程，需要各方共同努力。通过不断深化研究、加强实践，可以推动成品粮油储存管理迈上新的台阶。未来，通过各国专家学者的共同努力，成品粮油安全储存管理将不断创新、不断进步，为确保全球粮食安全、促进社会和谐与繁荣贡献更多的智慧与力量。

　　参考文献

　　[1]孙长青.抓好粮油质量工作的措施和方法[J].农业开发与装备,2023(10):74-76.

　　[2]李雪冬,曲雁羽.凸显区域特点 健全监管措施 推进市级成品粮油储备落实落地[J].中国粮食经济,2023(8):

　　63-64.

　　[3]鲍慧姣.市级政府储备粮管理优化研究[D].太原:山西大学,2023.

　　[4]邢希双.新时期背景下粮油的储存及检测方法研究[J].现代食品,2020(1):163-164.

　　[5]孙连贵.新形势下确保粮油安全的措施分析[J].南方农业,2019(6):101-102.

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