肉肥膏香
@周大龙虾蟹传奇
7月已经是小龙虾的当造季节，香辣的煮法固然经典，冰镇却能带出小龙虾的别样清甜。广州首创冰镇小龙虾的周大龙虾蟹传奇，坚持选用盱眙洪泽湖的上乘小龙虾，配合粤菜的冰镇做法，将小龙虾肉质特有的香甜以及虾膏的甘香发挥得淋漓尽致。
经历了小龙虾市场的高峰与低迷，周大龙虾蟹传奇以其对食材的高要求赢得了业内的口碑，平均重一两一只的洪泽湖小龙虾个头大，肉身厚，入货时会特别把关母虾的比例，力求每一只都有厚实的虾膏。作为绿色标志的盱眙洪泽湖小龙虾，虾鳃与虾肚洁白无污染，冰镇的煮法将其原汁原味发挥到最佳。掀开虾头，金黄而香浓的虾膏几近溢出，轻轻一吮鲜甜粘软，虾肉厚实弹口，刹那间让你忘却闷热，不禁留恋那份带有清凉的甘香。
地址：海珠区宝业路39号|电话：13682231262
人均消费：65元
潮式风味
@喜客喜宴专门店
也许冰镇菜式每家餐厅都可以制作，但能够凭借冰镇菜成为招牌使饕客们流连忘返的食肆为数不多。主打宴席的喜客喜宴专门店冰镇菜式屈指可数，其主推的冰镇卤海螺多年来深得一帮食客欢心，在老板彪哥看来，设计菜式就要设计自己擅长的，不然食客对餐厅的定位会很模糊。
店中主打的冰镇卤海螺与冰镇卤水冻鲍特选无污染的南中国深海特大海螺与优质大连鲍，以低温慢煮的原理，加以古法秘制的潮汕白卤水，经4小时烹制而成。在烹制过程中最考功夫的是把握卤汁的咸淡程度，适当的咸味不但能带出肉质的鲜味，更能使味道层次分明。咸鲜的深海海螺肉与大连鲍肥厚结实，经冰镇后更紧实爽口，咬起来鲜美冰凉，细细嚼之，香甜清新。
地址：越秀区农林下路37号广百百货8楼|电话：020-87608000
人均消费：80元
“素”式清新
@喜哥湛江生蚝餐厅
要说跟“冰镇”最天生一对的，始终还是清新的蔬菜。凉凉的感觉，配上爽脆清甜的时蔬，尤其有夏天的味道。喜哥湛江生蚝餐厅，凭借别出心裁的选材与做法，以佛手瓜、秋葵、沙虫等做出了广州别具一格的冰镇味道。
以冰镇与烧烤作为“冰火两重”主打的喜哥湛江生蚝餐厅，独创的素式冰镇能令你在炎炎夏日中味蕾大开。极具代表性的冰镇佛手瓜选用广西品种，瓜片透出淡绿的光泽，过水后将其随意地置于晶莹剔透的冰块上，卖相极好。放进嘴里，一股凉气直渗喉咙，轻轻一嚼，十分爽甜。最受女生欢迎的则是有养颜美容功效的“冰镇秋葵”，翠绿的秋葵躺在晶莹透明的冰块上，呈上桌来冰意凛然，外身爽脆内里滑腻，口感十分独特。除了清新的素食，冰镇沙虫也是每桌必点。“喜哥”以“快、准、狠”的刀法将沙虫去沙，不加配料就冰镇上桌的刺身食法，将沙虫的脆嫩肉质与鲜美味道原汁原味地呈现，最受老饕们推崇。
地址：越秀区沿江中路379号|电话：020-83838898|人均消费75元
“怪”味当道
@蒲天光
在市中相当有名气的“蒲天光”，主打宵夜场，其极具人气的“怪味”系列——冰镇海鲜大受欢迎。夏日里正因为这道独特的“冰凉”，人声鼎沸的夜场令人倍感“白天不懂夜的黑”。
主推的怪味青口还是头一回接触。为了让客人品尝到与众不同的清凉美味，蒲天光的老板钟先生独创“怪味”酱汁——看似与潮汕腌虾、腌蟹的酱料相似，采用醋、豉油、荞头、芫茜等多种配料配搭而成的调味汁，酸辣中比潮汕味多一份清甜。青口的肉质对火候的要求很高，稍微的火力差别也对肉质影响很大，在飞水的过程中，达到八成熟的肉质最是鲜嫩。随后将青口放入秘制酱汁中冷却，张弛之间吸入酱汁精华，充分保留了青口口感上的清爽与鲜甜。没有浓浓的汤汁做掩饰，因而青口的好坏非常重要，清甜的口感可见其新鲜度值得称赞。
地址：海珠区宝业路33号|电话：020-31573422|人均消费55元
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