拿铁咖啡饮料麒麟火咖、悠诗诗用料不足

　　麒麟火咖、悠诗诗两品牌预包装拿铁使用的咖啡和奶两种原料的量较少。此外，业内人士表示，预包装咖啡饮料中可能添加人工合成的奶精和咖啡，存在健康风险。

　　华润怡宝与日本麒麟合资力推火咖，可口可乐推出乔雅……各饮料巨头近年陆续进军咖啡饮料市场，欲与雀巢争夺中国即饮咖啡市场。究竟各家的咖啡饮料孰优孰劣？

　　为此，本刊送检雀巢、乔雅、雅哈、伯朗、麒麟火咖、悠诗诗、意利等7品牌预包装拿铁咖啡饮料，测试咖啡因、蛋白质、脂肪等特征成分含量。

　　第三方权威检测机构出具的数据结果显示，出品质量上，伯朗、雀巢两款咖啡饮料表现突出，而麒麟火咖、悠诗诗两品牌拿铁使用的咖啡和奶两种原料的量较少。从性价比角度考虑，悠诗诗和意利两款咖啡饮料不予推荐。

　　此外，业内人士表示，预包装咖啡饮料中可能添加人工合成的奶精和咖啡，存在健康风险，建议在条件允许的情况下，优选现磨咖啡。

　　火咖、悠诗诗拿铁咖啡用料不足

　　就目前预包装咖啡饮料市场占比情况，北京中金视野信息咨询有限公司高级分析师薛默表示，“主要以雀巢、星巴克、可口可乐和统一4家公司为主，其中雀巢公司的预包装咖啡饮料在商超和其他零售渠道达到80%以上的市场占比。”

　　拿铁源自意大利。“当地人每天早上醒来，通常都会在家里用牛奶和咖啡自制拿铁，然后开始一天的生活工作。”一位居住于意大利的华人刘女士告诉《消费者报道》记者，她现在也每天一杯咖啡不离口。

　　多位行业内人士一致向本刊记者表示，拿铁咖啡饮料以水、咖啡、奶为主要成分，同时辅加了食品添加剂和一些营养成分。咖啡原料的重要成分是咖啡因，而牛奶的重要品质成分是蛋白质、脂肪。

　　为对比7款拿铁咖啡饮料的质量成分，本刊委托第三方检测机构进行咖啡因、蛋白质、脂肪的含量测定。

　　7款预包装拿铁咖啡中，悠诗诗和麒麟火咖两品牌拿铁的咖啡因和蛋白质远低于其他5品牌。

　　“这两款预包装拿铁的咖啡因和蛋白质较低，可能是用奶、用咖啡量较少，也可能是人工合成咖啡因的添加量较少。”中山大学食品营养与安全教授蒋卓勤认为。

　　此外，食品工程博士云无心向本刊提到：“两款拿铁咖啡的咖啡因和蛋白质含量均偏低，只是工艺控制的问题，跟原料质量好坏没有关系。”

　　预包装咖啡伯朗综合评价较佳

　　“口味、提神、品牌和方便是消费者购买咖啡的主要需求所在。”薛默分析道，“其中，消费者购买咖啡时最看重口味好，占选择比率的39.0%；其次是咖啡能够提神，占19.4%；再次是咖啡品牌，占17.6%；往下依次是方便、价格、保存期以及其他方面。”

　　在《消费者报道》2015年6月对265名网友的问卷调查中，48.7%的人会根据口味选择咖啡品牌，其次有31.3%的人将品牌知名度作为选择依据。

　　基于拿铁咖啡本身应有的特征以及消费需求，本刊将代表咖啡和奶原料质量的咖啡因和蛋白质含量作为主要评价内容，分别划分30%的权重，其次是感官评价，占25%。其他辅助评价拿铁咖啡特征的绿原酸、脂肪、总糖三个成分含量，则各占5%。

　　测评结果显示，伯朗、雀巢两款咖啡综合排名靠前，口味相对迎合广大消费者的喜好。

　　以250mL计价，本次送检的意利和悠诗诗两款进口咖啡饮料的价格较高，在15元左右，是其他几款咖啡的2-6倍，且出品质量较差，性价比低，故本刊不予推荐。

　　薛默表示，价格差异较大的主要原因是生产成本（原料和包装等）、品牌附加值和销售渠道的不同。此外，国外品牌的咖啡饮料定位主要偏向中高端消费者，而国内品牌的咖啡饮料定位偏向中低端消费者。

　　根据此次评价结果，本刊提醒中高端消费者，进口品牌咖啡饮料不一定比国内产的咖啡品牌品质更好。跟任何产品一样，进口和国产不是判别品质的标准。

　　预包装咖啡或存健康风险

　　预包装拿铁以水、咖啡、奶为主要成分，辅加了食品添加剂和一些营养成分。相比之下，咖啡店制作的拿铁相对天然，使用新鲜的咖啡萃取液和热牛奶，无添加其他成分。

　　此外，多位行业内人士提及，预包装拿铁使用的咖啡和奶也有区别。

　　经本刊记者查阅，7款拿铁外包装标签上，伯朗、雅哈、意利均标称使用“咖啡提取液”；悠诗诗标称“咖啡”，其他3品牌产品则使用速溶咖啡。用奶方面，7款产品使用牛奶或奶粉或乳粉。

　　消费者喝到的预包装拿铁，其咖啡和奶是否真如标签所示？孙海涛对此表示不置可否，他同时指出，一方面为了提高产品的咖啡因含量以达到国家标准要求；另一方面，由于使用天然咖啡萃取液的成本远高于直接使用化学合成的咖啡因原料。“所以，添加人工合成的咖啡因不足为奇。”

　　蒋卓勤还提到，目前，咖啡饮料多数用的是人工合成的奶精（也叫植脂末），因为味道好，成本低，但植脂末含有反式脂肪酸，如果长期摄入过多的反式脂肪酸可能增加心脑血管疾病的风险，对人体健康是不利的。

　　本次送检7款拿铁饮料的包装标签上，仅雅哈在配料表写明使用了植脂末。

　　伯朗咖啡生产商金车股份有限公司中央研究所食品安全管理组表示，伯朗咖啡饮料使用纽西兰奶粉混和咖啡豆，经过热加工处理可常温保存。雀巢（中国）有限公司回复本刊称，其拿铁产品选用优质上乘的咖啡豆，以及新鲜的奶粉原料。华润怡宝也向本刊表示，其火咖拿铁使用的是来自南美洲巴西产地的咖啡豆，通过直火烘焙的工艺生产。

　　“人工合成的奶精和咖啡因对人体健康都是有害而无益的。”蒋卓勤建议常饮咖啡的消费者，在条件允许的情况下，优选现磨咖啡。

　　本刊记者 陈艾真

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