眉山：“东坡泡菜”成就百亿大产业

　　作为国家地理标志保护产品，四川省眉山市的“东坡泡菜”缘何能把小泡菜做成百亿大产业？

　　在绝大多数人眼中，“一碟小菜”不值一提，但四川眉山市东坡区的吉香居食品有限公司却使泡菜食品远销20多个国家，年销售收入达6亿多元。不仅如此，据统计，今年1至9月，全市泡菜加工量达到117.67万吨，实现销售收入107.79亿元，预计全年实现销售收入135亿元以上。

　　目前，眉山市的“东坡泡菜”已被认证为国家地理标志保护产品，产量占据全国40%以上，畅销100多个国家和地区，并已建成国家级农业产业化龙头企业4个，国家级基地5个，中国驰名商标6个，有机食品17个，9家企业获得中国进出口资格。

　　走进眉山市东坡区，一片片蔬菜种植园、一亩亩耕作地里，前两天刚种下的青菜萝卜长势良好、焕发出勃勃生机。这些蔬菜中的大部分都将在今年底售往附近的中国泡菜城内的泡菜企业，加工成泡菜成品后，将从这个中国最大的泡菜产业园区发往全国乃至全世界各地市场，走向老百姓的餐桌。东坡，这个拥有“中国泡菜之乡”美誉的地方，缘何能把小泡菜做成百亿大产业？眉山市农业局局长熊英表示，这源于眉山市委、市政府高度重视泡菜产业，把泡菜产业发展与东坡文化的研究、宣传与弘扬结合起来，经过“十年黄金发展期”，在产业发展、安全监测、技术研究等方面都取得了不错的成绩，不仅将泡菜产业打造成为适合本地发展的，既高效、又生态环保的一张具有地方特色的名片。

　　泡菜之乡 孕育发展契机

　　“世界泡菜看中国，中国泡菜在四川，四川泡菜看眉山。”目前，眉山市建成标准化泡菜原料基地40万亩，其中东坡区达到了29万亩。东坡区2006年被评为“中国泡菜之乡”，2010年被评为全国绿色食品蔬菜标准化生产基地、全国调味品原味辅料种植基地，2013年，东坡泡菜获得国家地理标志产地证明商标。通过连续数年的开拓创新、不懈努力，眉山的东坡泡菜摆上了北京奥运会、全国两会、十八大的餐桌，畅销世界100多个国家和地区。

　　“中国泡菜之乡”绝非一个名号，她给予了眉山泡菜新的发展契机。东坡区泡菜产业局局长蹇清华透露，利用这个机遇，眉山泡菜不断升级换代。以东坡区为例，该区今年围绕做大做强做优泡菜产业，坚持以打造泡菜产业园区为重点，区委、区政府专门出台了《加快发展优势产业转型升级若干政策》，从区财政安排每年不低于5000万元的企业技术改造、扩产增量、研发创新等方面的扶持奖励政策。目前，眉山先后有15项泡菜产业技术获得国家发明专利，眉山吉香居调味泡菜生产标准被商务部认定为国家行业标准。

　　千亿产业 谋求跨越发展

　　2006年，东坡区被授予“中国泡菜之乡”称号，从此，“东坡泡菜”产业走上跨越发展的快车道。

　　眉山现有泡菜食品相关企业68家，其中，国家级龙头企业3家，省级龙头企业6家，规模以上泡菜企业36家，亿元以上产值企业10家，泡菜企业员工2.51万人，标准化生产线84条。2012年泡菜企业蔬菜加工量突破120万吨，产值逾80亿元。

　　打造“中国泡菜城”，是“东坡泡菜”产业谋求跨越发展的大手笔和战略型布局。2010年，按照产业集中、企业入园、集群发展的要求，以国内唯一、世界一流的标准，市财政每年投入2000万元，扶持东坡区高标准规划建设“中国泡菜城”（东坡泡菜产业园区）。预计到“十二五”末，该园区将入驻规模以上泡菜食品企业30家，年加工能力70万吨，实现产值80亿元。目前，泡菜城核心区内基础配套设施日趋完善，建成全球单体最大的泡菜发酵基地之一，建成国内首个国家级泡菜质检中心——国家酒类及加工食品质检中心眉山泡菜分中心。27家泡菜加工企业入园发展，彻底告别小作坊式生产，升级为现代化的食品加工企业。

　　近年来，眉山坚持科技兴业，实施科技创新税收优惠和贷款扶持政策。成立四川东坡中国泡菜产业技术研究院，现已研发出全国领先的泡菜微生物分离筛选、直投式功能菌应用、连续泡菜副产物综合利用、泡菜现代生产高效节水（减排）等技术，完成直投式功能菌制备生产线二次改造，实现连续式发酵设备试运行。

　　“四川味道” 走向全球市场

　　如今，眉山泡菜的核心竞争力逐步增强：吉香居研发的盐水回收、发酵过程中不生花制备、连续式低盐发酵泡菜等6项技术获得国家专利；李记公司研发的泡菜标准生产关键单元智能自控技术，川南公司研发的渗香技术，惠通公司研发的缩短盐渍榨菜成熟周期新工艺、低水分低盐发酵池菜技术获得国家专利。众多新技术、新工艺得到广泛运用，今年开发清酱泡菜等泡菜新产品200多个。

　　紧跟都市近郊型现代农业发展步伐，眉山加大产业结构调整，大力推广“稻菜”轮作模式，推动龙头企业与生产基地的对接，建立规范化、标准化的泡菜原料基地30多万亩，建立完整的质量可溯制，实现“从种植到收成，从腌制到包装，从农田到餐桌”的全程质量控制。东坡区已建成国家级绿色食品原料（蔬菜）标准化生产基地18.4万亩，成为四川省唯一的国家级绿色食品蔬菜标准化生产基地县（区）。

　　目前，眉山已成为国内泡菜行业中中国驰名商标最多、最集中的地区。创有“吉香居”、“乐宝”、“味聚特”、“惠通”、“川南”等5个中国驰名商标，8个四川省著名商标，7个四川名牌产品，69个绿色食品，17个有机食品，获得中国进出口资格企业9家。“东坡泡菜”继2010年成为国家地理标志保护产品之后，2015年又成功创建国家级产地证明商标。

　　站在新的起点，“东坡泡菜”必将以前所未有的实力和底气走向世界，以更安全、绿色、可口的“四川味道”，赢得全球市场！

　　本刊记者 武志军