月饼市场之变

　　月饼不仅是一种美食，更代表了我们对团圆的美好向往。自从去年正式实施新版月饼国家标准之后。中秋月饼在品种品质方面会有什么变化？消费者购买月饼又需要注意些什么呢？

　　【新版国标以优质为先】

　　新版标准要求月饼更加“货真价实”。标准虽然换了，但传统月饼的生产流程并无明显变化。

　　其实，新版国标的最大变化并非数值变动，而是由强制性标准变成推荐性标准。《2016年全国月饼行业发展趋势》报告中也提到，新国标调整为推荐性标准是为了适应市场上月饼门类众多的现状。月饼的“门派”不仅包括广式、京式和苏式月饼，还包括滇式、晋式和台式月饼等。强制标准显得有些以偏概全，执行推荐性标准更有利于月饼市场发展。

　　值得一提的是，尽管新版标准取消了原标准中限制过度包装的内容，但要求按照《限制商品过度包装要求（食品和化妆品）》相关规定执行，对“豪华月饼”依旧严格限制。

　　在电商发达的今天，网店销售的月饼和月饼券数量大、品牌繁多。在网上以月饼券的形式进行销售的品牌主要是南方、港台和外国品牌。如元祖、哈根达斯和长发等品牌。而网店直销月饼的品牌主力则覆盖了中华老字号、南方品牌、中西部城市的品牌，例如稻香村、华美、五芳斋和杏花楼等。

　　虽然网上销售火爆，但对于一些品牌而言，大型商超仍是月饼销售主要平台。

　　网购月饼和月饼券仍存在风险。朋友圈最近冒出一批“月饼微商”，挂着“私房手工”的招牌销售月饼，有时会在朋友圈发布一些制作图片，看上去是自家做的。其实这些图片不过是转发的。这些月饼虽然贴上“纯手工”“无添加”“够新鲜”“真材实料”的标签，但是也存在无生产厂家、生产日期、保质期、食品生产许可证号及食品标签的问题。需要消费者增强食品安全意识和谨慎甄别，在安全、美味、猎奇三者之间找到平衡。

　　【月饼销售走多样化路线】

　　月饼作为一款传统点心，大多数人对其形象认知是比较一致的。但现在市场有一些唤作“月饼”的产品，怎么看都跟想象中的月饼不太一样。

　　在今年中秋月饼市场上，“网红月饼”得到不少消费者青睐。月饼越来越“时髦”，模仿俄罗斯套娃用三层铁盒包装的“俄罗斯风情月饼”，馅料是米饭和三文鱼的“寿司月饼”，更让人想不到的是售货员口中“很流行”的一款“法式红酒风味月饼”。

　　冰淇淋品牌也玩起了“跨界”：哈根达斯推出了一款冰淇淋月饼。酸奶冰淇淋月饼在去年的月饼市场就迅速走红，甚至出现脱销断货。今年该品牌在外观上做文章，与迪士尼开展合作，打造活灵活现、可爱俏皮的视觉形象。这款“网红月饼”一上市就出现了“一券难求”的现象。

　　以“网红月饼”为销售噱头的网店代购基本来自江浙沪，还有店铺来自四川和广东，这些特色月饼吸引了不少消费者购买。其中榜上有名的有上海的新雅腌笃鲜月饼、浙江的白玉东坡酥、成都的麻辣牛肉月饼、浙江的奶黄爆浆流沙月饼等。而在价格方面，一盒月饼的价格都在百元左右。

　　近期互联网公司的月饼也博得了一定关注，以月饼为载体，配以礼品，企业文化鲜明的互联网公司月饼成为系统内联系情感的纽带。例如有的月饼就承载着企业创业至今的文化，在月饼盒内装有册子介绍企业发展史；有的在外观形象上体现企业的标识系统，配以别出心裁的宣传语；有的则在月饼盒内加入明信片，绘图内容源于企业内真实人物故事。

　　颜文字、企业标识、卡通图案、时尚元素、中国风、员工故事、领导祝福……互联网月饼更多的是在创意外观设计上进行情感传达。不同互联网名企员工对月饼的满意度不一，有的互联网月饼外观和口感都深得员工欢心。据阿里巴巴员工介绍，“每年都发月饼，算是一个传统。今年的月饼外形很Q，很好吃”。有的互联网企业并不是每年都发月饼，也可能是团购券，员工对今年月饼的反应则是：不仅不好吃，可能质量还有问题。

　　此外，近年中秋期间，高端礼盒市场冷清，手工定制月饼走俏。

　　来源：中国经济网，有删改

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