碩果僅存手工月餅二選

　　九月，中秋節的月份，想起中秋節讓人想到圓月、燈籠︵編按：香港習俗中秋提燈︶，還有就是月餅了。近年月餅種類越出越多，冰皮月餅、冰淇淋月餅都很受大眾歡迎，但我最愛的還是傳統月餅，每年都會買。

　　月餅的出現在明朝，當時的人們在中秋節會自己製作月餅，自用或送禮，以表達團圓和祝賀之意。傳統月餅一般以蓮蓉、紅豆或綠豆蓉，加上鹹蛋黃焗烤。香港有兩家傳統餅店我很喜歡，沒有連鎖、沒有分店，一家在我家附近，一家離我家很遠。先介紹離市區很遠的一家，於一九六一年開業的仁利餅家，今年正好度過第六十個年頭，六十年來，堅持手工製作每一件月餅。這裡的月餅最大特色是以柴火去煮餡料，如蓮蓉、紅豆蓉等，鹹蛋黃均用上好的品質。縱使地點位於粉嶺，靠近沙頭角跟深圳，每一年我還是早早預訂，再親自坐車去取貨。是的，不早訂就會賣完，尤其最受歡迎的蓮蓉月餅，懂吃愛吃的老饕們每年中秋一定不會忘記購買仁利出品。只要吃上一口，你就能體會到他們月餅內餡是綿密的，細膩的餡料配上鹹蛋黃，齒頰留香，千里迢迢去買也值得。

　　另一家是在青衣涌美村的大歡喜餅家。雖說是在市中心，卻大隱隱於市，平常販售麵包、唐餅，一到中秋，不少老顧客會去買香港碩果僅存的鴨膶︵鴨肝︶月餅和雞油月餅。以前社會不富裕，月餅多以豬油、雞油或鴨肝這些成本低的食材製作。大歡喜一直保留傳統味道，雞油綠豆月餅清香中帶鹹香，鴨肝月餅有臘味跟燒酒的香，是城中難得的舊時滋味。

　　手工逐件逐件做的月餅，費時費勁，利潤不高，為的是把傳統的味道和文化流傳下去。當我每年吃著月餅的時候，我會記得，這些老字號不但保留了以前的古早味，也為我保留了舊時好時光。