即食食品包装的变革

　　新冠疫情的肆虐，助推了全球即食食品市场的成长；即使疫情已经结束，该市场的上升趋势仍未停止。在刚刚结束的德国杜塞尔多夫interpack 展会上，来自食品包装业界的专家们展示其最新即食食品包装解决方案。他们表示，消费者都对美味的快餐食品青睐有加，这些快餐只需较少的准备工作，且购买方便。

　　ProAmpac 的营销经理Irma Randles 表示，公司认为即食食品市场的上升趋势短时间内不会改变：“因为人们恢复了忙碌的生活方式，这些方便快捷的餐饮选择可以节省时间和资源。”

　　在这种持续积极的趋势影响下，即食食品的包装在研发方面也发生了转变，包括延长食品的保质期、对便利性的关注和促进环境的可持续性。

　　“在疫情期间，许多企业不再那么重视研发，取而代之的是产量。现在，这一事项又稳稳地回到了业务首位。我们目前的重点是帮助客户实现塑料替代的目标。在即食食品领域，我们专注于研发与阻隔氧气相关的应用，包括新的和改进的解决方案。”GPI 公司业务和产品开发总监Jeff Voyzey 解释说。

　　基于纤维的包装设计

　　ProAmpac 展示了一种基于纤维的产品包装系列，包括即食食品的托盘包装，其设计在产品可见性、品牌展示、可持续性和易用性之间达到完美的平衡，同时保持了最终产品的新鲜度。

　　“我们的纤维托盘具有完全层压的薄膜内衬和大开口，产品完全可见且防潮，还有各种保质期选项可供选择，从而确保产品的新鲜度。得益于我们的易剥离技术，消费者可以很容易地将薄膜衬里从纸质托盘中分离出来，并将纸质托盘进行回收。”Randles 解释说。

　　GPI 表示，“PaperSeal Cook 是一款基于纤维的气调包装托盘，它可双重加热，特别适用于冷藏即食食品的包装。 PaperSeal 托盘用我们的系列封盖膜进行密封。”

　　“此外，我们的压制板托盘系列，为冷冻食品提供了经济的解决方案。”Voyzey 说。

　　◆ 挑战食品保鲜技术

　　即食食品的储存和食用需要各种适宜条件，比如冷链和微波。Randles 强调，在充分了解了即食食品的储存条件和食用方式的情况下，利用合适的包装材料，才能确保食品的新鲜安全。

　　她解释说：“无论是即时消费，还是购买后储存并稍后加热食用，对于应用正确的保质期延长技术而言，产品的包装功不可没。”

　　“ProAmpac 可以为零售商提供基于纤维的多种包装选择，从一天的保鲜包装到更长保质期的包装。我们利用气调包装（MAP）作为有效延长商品保鲜期的包装形式，可将产品新鲜度延长数天甚至数周。由于MAP 包装中的产品可以长时间保持新鲜，从而减少了食物浪费。”

　　除了纤维包装外，ProAmpac 还为即食食品提供各种其他软包装，包括各种配件、封盖、储存和使用条件以及货架期差异化技术。

　　“我们为包装袋的重新密封提供多种选项，包括份量控制，以及安装定向倾倒装置。带吸嘴的包装袋是汤类等即食食品最受欢迎的设计之一。它们的形状与传统包装盒非常相似，同时还能提供更轻松的倾倒和储存体验。”

　　“虽然减少塑料的用量对于消费者来说很重要，但绝不能以增加食物浪费为代价。联合国估计，世界上大约三分之一的食物被浪费，这会导致严重的温室气体效应。”Voyzy警告说。

　　Mondi 消费产品新鲜食品业务发展经理Jan-Mark Wilke 强调，如果包装不当，可口的食品在上餐桌之前可能已经变质。

　　“丢弃这些受损或变质的产品会带来另一个挑战：食物浪费。全世界每年浪费的食物高达13 亿吨，约占全球粮食生产总量的1/3，占温室气体排放量的7%。”

　　“正确的包装方式在保障食品质量方面发挥着至关重要的作用，同时让消费者食用更方便、份量控制也更容易。包装可以防止食品暴露于空气和湿气中，并保护其内容物免受损失。包装还可令保质期大为延长。为了实现所有这些功能，需要量身定制的屏障保护，从而防止水蒸气、油脂、氧气、矿物油或外部影响对内容物造成损坏。”Wilke 说。

　　◆ 塑料与纸张的战争

　　塑料仍然可以在需要隔绝氧气、油脂或水分的地方发挥重要作用，例如用以包装冷藏即食食品。Voyzey继续说：“在混合托盘解决方案中使用适量的塑料，将纸板托盘与塑料内衬相结合，可以显著减少塑料的用量，同时保持传统托盘包装的保质期和性能。”

　　PaperSeal 系列包装是实现这一目标的理想方案。 PaperSeal 由纸板托盘与塑料内衬组成，一体式无缝法兰设计保持高气密性，能够提供与传统塑料托盘相当的保质期。这也使PaperSeal 成为新鲜和加工肉类和鱼类、新鲜沙拉、预制水果、新鲜意面和蘸酱的理想选择。与传统塑料托盘相比，可以减少90% 塑料废弃物的产生。去除塑料内衬后，纤维托盘可以通过正常的纸张废物流进行回收。”

　　PaperSeal 系列还包括 PaperSeal Cook，这是专为新鲜即食食品等应用而设计的可进行双重加热的版本。“这种包装提供了传统塑料托盘的保护和保存优势，同时减少了大约80% 的塑料使用。”GPI 的业务和产品开发总监解释说。

　　Wilke 则解释说：“Mondi 会在可能的情况下使用纸张，在必须情况下使用塑料”。

　　“纸由可再生资源制成，可回收且回收率最高，具有无可挑剔的可持续性优势。”他表示。

　　更多电子商务，更少卫生问题

　　虽然人们对即食食品包装的卫生担忧没有疫情期间那么强烈，但对新鲜度的关注度仍然很高。同样重要的是， ProAmpac 的营销经理Randles 解释说，人们对方便的需求更加强烈，即通过线上购买、随时取用。

　　“在包装创新和终端消费者方面，可持续性也重新成为大多数品牌的首要关注问题。”

　　考虑到便利性，加热即食的饭菜或其他膳食，例如汤、意面、土豆、蔬菜等，都需要食用方便的包装方式。将这些产品从罐头或薄膜托盘取出放到微波加热袋中，消费者可以跳过开罐器、用碗和洗碗等环节，直接从袋中食用，因此，减少了准备、清理和使用二次开口装置等步骤。此外，Randles 强调说，微波炉加热袋操作简便，可以将所有产品从包装中取出，从而减少食物浪费。

　　“过去几年加速了已经增长的电子商务市场。随着虚拟食品店铺的扩张，传统零售商的食品外卖也在增长。”Randles 说。

　　“快速且方便的预包装即食食品，以及确保在运输和搬运过程中货物安全的产品包装，是保障这一市场增长的关键。软包装对品牌来说是一个很好的解决方案，因为袋子提供了满足保质期要求所需的产品保护，但重量更轻，比硬质容器更不易破碎。”她继续说道。

　　减少塑料使用量，不以质量为代价

　　Randles 观察到，品牌商们正在寻求更具可持续性的包装解决方案。第一步始终是减少产品当前所使用的包装量。由于重量和空间节省等原因，包装物的减少通常对产品的碳足迹影响最大。

　　“从硬包装转向软包装会显著影响品牌包装的可持续性。此外，要尽可能使用满足可持续发展需求的生物基和可回收材料。”她解释道。

　　“今天，消费者都希望减少包装中的塑料用量。研究表明，这是各个行业的普遍现象，即食食品包装也不例外。消费者越来越意识到不必要的塑料垃圾所产生的不良后果，并希望看到制造商、品牌商和零售商采取更为坚定的行动。”Voyzey说。

　　然而，他断言，消费者并不希望以牺牲卫生、保质期或质量为代价来减少塑料包装的使用。

　　“对于某些应用，只有塑料才能达到所需的阻隔水平，来保护我们宝贵的食物，对于这些应用，我们需要设计有助于循环经济的可回收解决方案。”Wilke 总结道。