热量才是肥胖的主因而非碳水

　　“肥胖主因是碳水吃多了”这种说法并不科学。有关肥胖的多项研究都证明，只要饮食的总热量超标，就会造成肥胖。而与饮食结构是高碳水还是低碳水或生酮饮食无关。

　　低碳、生酮饮食减肥特别快只是一种幻觉。研究发现，生酮饮食早期的体重减轻主要由于体内水分的损失，长期的脂肪的减少与其他减肥方法相比并无特殊优势。

　　同位素追踪显示，大部分碳水会被合成为糖原或氧化供能，转化成脂肪的非常少。如果热量严重超标，13% 的碳水会转化成脂肪，如果热量不超标，仅4% 的碳水会转化成脂肪。这是由于胰岛素会促进碳水的燃烧。

　　身体中的脂肪80% 是来自食物中的脂肪，吃下去的脂肪多数会进脂肪细胞，少量会由肝脏代谢。因此控制脂肪的摄入才是控制体重的关键，吃碳水的多少与肥胖的关系并不大。