除了牛肉面，兰州人还吃些啥

　　在兰州一提美食顺口而出的是牛肉面，至于牛肉面的话题我就不在这儿再赘述了。我寻思着除了牛肉面，再翻出来一些兰州小吃，让你知道兰州吃的不仅是牛肉面，我把知道的全pao在下面了，你细细看吧！最好不要把口水流出来。

　　【凉面】

　　只要吃面的地方就有凉面，但是兰州的凉面配上特色卤汤，加上烤肉，就是夏天最主流的美味，曾经认识一个福建妹子，去兰州写生后激动的说，这里有世界上最好吃的凉面，也许有夸张的成分，但是好吃是不容置疑的。

　　【浆水面】

　　浆水面在西北地区很多地方都有，浆水由芹菜（或者圆白菜）用面汤发酵而成，微酸，开胃，助消化。夏天配合过水的细面，配菜辅以虎皮辣椒，卤猪手，陇西腊肉，夏天兰州人家最常见的一餐。

　　【酿（rang）皮】

　　西北风味小吃，色泽晶莹黄亮，半透明如玉，青黄红白色泽鲜亮诱人。入口细腻润滑，酸辣筋斗、柔韧可口。尤其在夏天，是必点的美食之一。

　　按种类分为高担和水洗，按照尺寸能分成大宽和常见尺寸，各家有各家的粉等。我不是兰州土生土长的兰州人，只是在这儿居住了几年，所以也一直没有弄明白为什么叫高担？跟收银的大姐探讨过这个问题，没问出个所以然，水洗酿皮，顾名思义，用水洗过去筋的，口感上跟高担有区别，大宽应该是从宽度上而言的，一碗酿皮半碗调料，这才能够入味。

　　【灰豆】

　　灰豆是豌豆熬煮出来的另一道平民药膳，加几颗红枣，当红枣煮破时的香甜汁液流入汤内时，一股浓香。清火解毒。整体的造型黑乎乎，但是口味是相当的醇厚，口感有点像广式的红豆沙，吃的时候加入白糖，别具风味。吃完一嘴黑乎乎，但是暖胃去火解毒，如果发痘，连续几天每天一碗，效果优过化妆品。

　　【甜胚子】

　　莜麦发酵，类似低度米酒，年轻人和女士的夏天最爱，夏天一碗透心凉，舒爽，随便买上一斤在自己家吃也是很方便的，直接冲凉开水即可。当然，如果酒精过敏或者不胜酒力就算了（实际上估计最多半度到一度）。

　　【热冬果】

　　和大部分地方的梨糖水或者冰糖炖梨差不多，但是精髓在于兰州热冬果里面会放一两颗花椒，你尝不出麻味儿，但是润肺梨+清肺花椒的结合立马从小吃甜点变成了平民药膳，在干燥的冬天带来一丝温润。

　　【牛奶醪糟】

　　将醪糟放在牛奶中烧开，打入鸡蛋花，并撒入葡萄干、枸杞、花生、白糖等，其成品黄白相间，奶和米酒的香气真让人陶醉，吃起来蛋花柔软，滑嫩爽口，香甜略酸，色香味俱全。

　　【三炮台】

　　这个不算吃，但我也不得不提一下，因为它也带表了兰州特产的一部分，三炮台又称“盖碗茶”，包括茶盖、茶碗、茶船子三部分，是用上等的菊花、福建桂圆、新疆葡萄干、甘肃临泽小枣、荔枝干、优质冰糖为佐料配制而成，讲究鲜、爽、活。

　　文/王丽芳

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