千杯“弗”能忘

　　弗留利是意大利最具特色的葡萄酒产区。

　　它同时受到意大利、法国、斯洛文尼亚等多国葡萄酒文化的影响，以出产顶级白葡萄酒闻名于世。

　　近年来，弗留利的橙酒在欧洲也颇受欢迎。

　　明人诗云：“拂袖自兹去，千杯弗能留。”那是因为他没有尝到弗留利的葡萄酒吧，嘻嘻。

　　产区简介

　　弗留利不是个普通的地方。

　　大家熟悉的葡萄酒胜地托斯卡纳，一直以来都处于意大利文化的中心地带。但弗留利不同，它的身上有太多异质性存在。今天的弗留利，与斯洛文尼亚和奥地利接壤，而在历史上，它曾先后被斯拉夫人、伦巴第人和威尼斯人统治过。这使得它在语言和饮食等诸多方面都独树一帜，其葡萄酒文化也是自成一格。

　　这儿既有来自法国的国际品种赤霞珠、梅洛等，也有个性鲜明的本土葡萄。葡萄品种的多样性，复杂的风土条件，崎岖的地势，与邻近诸国的杯盘往来，共同造就了弗留利葡萄酒的丰富色彩。

　　白葡萄酒天堂

　　理查德·鲍登斯曾经说过：“你要是想喝一款个性鲜明、结构复杂、风味独特的白葡萄酒，毫无疑问，弗留利能满足你所有的需求。”

　　“个性鲜明、结构复杂、风味独特的白葡萄酒”，我们这儿有三款。

　　1. 弗留利

　　弗留利葡萄是当地特有的葡萄品种，既可以酿造干白葡萄酒，也可以拿来酿甜白。它和长相思（Sauvignon Blanc）一样属于芳香品种，而酒体更为饱满。由于采摘时间的不同，弗留利能够变幻出多重面目：早酿的口感清爽，充满薄荷、酸橙和甘菊的香味；迟摘者自然会酿出成熟风韵，色泽金黄剔透，带有浓郁的热带水果风味。

　　此等佳酿，自然也适宜配搭美食一起享用。也顺带着给您推荐一下弗留利白葡萄酒的三种“登对”美食吧，分别是蒙塔西欧奶酪、熏火腿和弗留利著名的鱼烩饭。

　　2. 丽波拉

　　丽波拉，一听这名字就挺娇气的。

　　还真是。

　　丽波拉据说是希腊的珍稀葡萄品种——罗柏拉的后代，对种植环境非常挑剔，也正是有这层讲究，它形成了非常“有傲气”的口感。用它酿出的葡萄酒酸度颇高，散发着浓郁的花香，余味中有类似杏仁的咸鲜味，极具深度和复杂度。

　　3. 克里奥

　　克里奥白葡萄酒同样不是凡品。此酒以地为名，此地则毗邻斯洛文尼亚，可以想见它身上的“异国风情”。克里奥的葡萄园靠近阿尔卑斯山山麓地带，西山朝来，致有爽气。这般“温润”的环境，让葡萄得以保留其酸度水平，酿出的葡萄酒则带有迷人的苹果和杏子风味。

　　橙酒复兴之路

　　除了以“白葡萄酒之乡”的身份闻名于世之外，弗留利还有另外一张王牌：橙酒。一般说到葡萄酒，大家习惯了辨其红白，而橙葡萄酒是别出心裁的“第三极”。橙酒本质上属于白葡萄酒，但它是由白葡萄带皮发酵后酿成。对比其它“同侪”，橙酒的色彩更为绚丽，而且拥有更多果干和坚果的香气，甚至还有些许单宁。

　　从中世纪开始，弗留利人就开始酿造橙酒了。但20世纪的葡萄酒工业化进程，让弗留利橙酒的数百年传承几乎毁于一夕。直到上世纪纪90年代中期，位于Oslavia村庄的两位酿酒师Stanko Radikon和Josko Gravner开始重拾旧珍。从那之后，这一种须经过长达数月甚至数年时间的浸皮“磨洗”、且在泥瓦罐和橡木桶中熟化的橙酒走上了复兴之路。

　　弗留利的橙酒，以卡松产区出产的最为横放杰出。卡松橙酒酸度极高，饮之如坠深林月影之中，虽不在梦里，亦识梅边真味。如今，它已经成为诸多米其林餐厅的宠儿。