无一款检出农药草甘膦——10 款即食燕麦片对比测评报告

　　一份元气满满的营养早餐，很多人会选择即食燕麦片。然而，超市货架上的即食燕麦片有如此多，消费者应该怎样选？

　　2018 年 10 月，《 消 费 者 报 道 》 向 第 三 方 权威 检 测 机 构 送 检 了 10 款 即 食 燕 麦 片， 包 括 桂格、西麦、家乐氏、阿华田、智力、悦活、金味、Calbee、雀巢优麦、五谷磨房，对比检测镉的含量及草甘膦的残留量。

　　结果显示，9 款检出微量镉，但均未超标。令人放心的是，10 款即食燕麦片无一检出草甘膦。

　　9 款检出微量镉

　　“甄选澳洲阳光下的整粒燕麦”，一句简单有力的宣传就让不少消费者将即食燕麦片的生长境与“阳光充沛”“土地肥沃”等词汇联想在一起。

　　但是，我们吃到的燕麦片真的是“全程无污染”吗？一株燕麦的生长，离不开土地的滋养。土地中重金属的残留，很可能会威胁到一粒燕麦的食用安全。2014 年发布的《全国土壤污染状况调查公报》称，全国土壤调查点位的 16.1% 受到了污染（即受污染土壤约占全部采样土壤的 1/6）；在所有污染物中，镉污染的点位超标率最高，为7.0%。

　　镉是毒性最强的重金属元素之一，多与锌、铜铅以硫化物形式并存，工业、开矿等人类活动使自然和农业环境中镉含量明显增加。镉是易于被植物吸收并向地上部运输的元素，一是土壤镉污染直接影响了农作物的生长发育，从而降低了农作物的营养品质 ；二是镉在农作物可食部位的大量积累，可以通过食物链危及人类的健康。

　　国际癌症研究机构（IARC）将镉确定为人类和实验动物肺癌和前列腺癌的确认致癌物。国际粮农组织（FAO）和世界卫生组织（WHO）的联合食品添加剂专家委员会（JECFA）对镉（尤其是饮食来源）的健康效应评价结果表明，镉对肾和骨的影响是镉毒性的重要方面。

　　镉通过消化道吸收进入血液后，部分与血红蛋白结合，部分与低分子硫蛋白结合，形成镉金属硫蛋白经血液输送至肾，被肾小管重吸收而蓄积于肾，引起肾功能障碍 ；对骨骼的影响则是骨软化和骨质疏松。

　　GB 2762-2017《食品中污染物限量》对谷物碾磨加工品中镉的含量要求为≤ 0.1mg / kg。本刊购买的 10 款即食燕麦片，桂格、西麦、阿华田、智力、悦活等 5 款产品的燕麦含量为100%，余则为添加了其他谷物（如黑麦、小麦、大米）或果干类（如草莓干、葡萄干、奇亚籽）的混合型即食燕麦片，其中金味的燕麦含量最低，标称值为≥ 11%。

　　结果显示，10 款即食燕麦片中，只有金味未检出重金属镉（＜ 0.003mg / kg），另外 9 款即食燕麦片的镉含量在 0.0042~0.0089mg / kg 之间。值得一提的是，桂格、西麦、悦活、智力、

　　Calbee、家乐氏、雀巢优麦、阿华田、五谷磨房等9 款虽然检出了微量镉，但均未超出国家限量标准。以镉含量最高的五谷磨房（0.0089mg / kg）为例，其不足最高允许限量值的 1/10，消费者不必过度恐慌。

　　但是，检测结果显示，燕麦含量与镉含量并无相关性，说明其他谷物也有可能存在一定量的镉。

　　欧盟规定镉的每周可耐受摄入量（PTWI）为2.5μg / kg 体重，比 JECFA 的要求（7μg / kg 体重）更为严格，即相当于一个体重 60kg 的人，每天摄入量不超过 21.4μg，便可认为是安全的。

　　因此，如果以最严格的欧盟标准来衡量镉含量最高的五谷磨房的安全性，相当于一个体重60kg 的人一天之内食用 2.4kg（约 8.5 盒）才有可能对人体的健康产生危害。那么，镉含量更低的其他品牌燕麦片要达到镉的每日可耐受摄入量，则需要进食比 2.4kg 更多的燕麦片。

　　所以，除了金味，桂格、西麦等燕麦片的镉含量相对较低，是全燕麦产品的不错选择。除此之外，本刊建议消费者可增加食谱的多样化，主食应该包括各种粗粮，而不应该完全是燕麦片。

　　无一检出草甘膦残留

　　2018 年 8 月，美国环境工作组（EWG）测试了 45 种燕麦食品，结果发现 43 种含有除草剂成分的主要化学物质草甘膦，这份报告在食品界掀起了一场消费者恐慌的浪潮。

　　▲五谷磨房奇亚籽谷物燕麦片

　　草甘膦，是除草剂农达的有效活性成分。它是全球农药销量的佼佼者，可通过扰乱生物体正常的氮代谢而使其死亡，被广泛应用于农业、园艺、林业和湿地管理。草甘膦属低毒除草剂，但关于草甘膦是否致癌，仍是一个悬而未决的问题。2015 年 3 月，国际癌症研究机构（IARC）重新评估了草甘膦的致癌潜力，将其列为 2A 类致癌物。该报告称 ：有限的证据表明，草甘膦可能导致非霍奇金淋巴瘤。同时，有充足的证据可以证明草甘膦对实验动物致癌。不过，欧洲食品安全局（ESFA）、德国联邦风险评估研究所（BfR）、美国环保局（EPA）等国家权威部门与其观点截然相反，一致认为草甘膦不会致癌。

　　目前，随着草甘膦的大量使用 , 土壤中残留的草甘膦成为了农作物中积累的主要来源。与此同时，草甘膦也会在土壤、水体中残留和迁移转化 ,最终通过生物富集作用或食物链作用进入人体。国标 GB 2763-2016《食品中农药最大残留限量》对谷物中草甘膦的残留量有严格规定。例如，稻谷≤ 0.1mg / kg，玉米≤ 1mg / kg，小麦≤ 5mg / kg。市面上主流的即食燕麦片是否会存在草甘膦残留？

　　本刊此次送检的 10 款燕麦片中， Calbee 一款为日本进口，9 款为国产，且大部分品牌宣称其原料来自澳大利亚。

　　结果显示，所有产品均未检出草甘膦（＜ 0.05mg/ kg），安全性较好，消费者对此完全无须担忧。燕麦片选购 tips1. 按个人需求选择产品的燕麦含量。如果可以接受口味，选择纯燕麦片最好 ；如果追求口感，可按个人口味选择添加水果、坚果的燕麦片，但最好是非深加工烤制的产品。

　　2. 以食物原味为佳。尽量不要选择添加奶精、香精、植脂末的产品 ；高血糖人士应避免购买含添加糖（白砂糖、麦芽糊精等）的燕麦片。

　　3. 看清“高钙”“高铁”的钙、铁含量。对比普通燕麦片的营养成分表燕麦片，查看所强化的营养是否符合性价比。

　　4. 从营养角度考虑，生的燕麦片营养成分保留最完整，有条件者可选生燕麦片自己煮。针对学生、上班族等人士，选择“快熟”（煮制 3~5 分钟）或“即食”（热水冲泡即可）更方便。