三大炮

　　很多成都传统名小吃都是一看名字就知道小吃内容的,同样作为成都名小吃的“三大炮”却让人有点儿摸不着头脑,总不会是吃大炮吧?嘿嘿,别急,我带你们去看一看、尝一尝就知道了。

　　在迎风招展着“三大炮”招牌的店里,陈放着一辆古铜色的车, 车头深凹下去,里面有个铁盆,盆里放着一大团舂好的糯米糍粑;车身是一个小小的铜皮方桌,上面放着12 个铜盏,两两相叠;车尾斜放着一个大簸箕,里面均匀地铺着一层厚厚的淡黄色细粉,那是用炒熟的黄豆研磨成的豆粉。

　　这辆车怎么能做出“三大炮” 呢?我付了十元钱,师傅就开始制作表演了。只见他麻利地从车头铁盆里抓起一小块糯米团儿,熟练地搓成一个椭圆长条,握在左手掌心里,再用力一捏,虎口处就接连跳出三个同样大的小球。他用右手依次接过这三个肉乎乎、圆滚滚的小球,往车中间的小方桌上用力一扔,三个糯米小球就像三发炮弹,狠狠地砸在小方桌的铜皮上, 带动上面的铜盏,就像排炮似的发出“隆、隆、隆”三声又低又重的轰鸣炮响,这应该就是“三大炮”名字的由来了。随着响声,糯米小球高高弹起,像一道白光优美地飞到车尾的大簸箕里,在地心引力的作用下,咕噜咕噜往下来几个360 度的翻滚,裹得一身厚厚的黄豆粉,就像穿上了厚棉衣的小胖子。师傅把这三个“小胖子”装在小碗里,淋上透亮浓稠的红糖汁,撒上炒得微黄的芝麻,微笑着递给了我。

　　我在一旁早就馋得口水直流了,赶紧咬上一大口。哇!糯米黏黏的、软软的、糯糯的,很有嚼劲儿,再配上甜蜜蜜的红糖汁、香喷喷的黄豆粉还有脆生生的芝麻,甜而不腻,满口生香,还不粘牙。我怕几口吃光就没有了,改用牙签剔下一小块糯米团儿,慢慢蘸上红糖汁和芝麻,细细嚼上一番,再缓缓吞下。可是小碗还是一会儿就见了底。我一边品味着齿间留存的香甜软糯的口感,一边把碗壁残留的一点儿红糖汁舔得干干净净。

　　“三声炮响震天外,金盏清音招客来,八方嘉宾聚一处,大快朵颐乐开怀。”这说的就是“三大炮” 了。现在你知道了吗?“三大炮”其实就是一种色、香、味、形、音俱佳的红糖糍粑。下次来成都,记得要尝上一碗哟!