咬一口翡翠春团

　　文、摄/薛莹倩

　　秧草春笋青团

　　咬破糯韧外皮，秧草细碎的叶片裹着春笋丁，在齿间形成奇妙的双重奏。秧草独有的草木甜味极淡，需得反复咀嚼才能品出，恰如初春溪水漫过鹅卵石的况味；春笋脆嫩却不生涩，断口处带着新伐竹枝般的纤维感。两种时令食材含水量都高，却因拌入少许猪油变得润而不腻。最妙是那抹咸鲜，既未掩盖野菜本味，又将青白二色调和得愈发清透。蒸透的团子放凉后，糯米皮微微回弹，内馅却愈发脆爽，倒比热食更显春意。

　　红豆陈皮青团

　　陈皮的药香先于红豆甜味抵达舌尖。赤小豆保留着些许沙砾般的颗粒感，老陈皮切作牛毛细丝混入其中，每次咀嚼都会释放出清苦回甘。这份克制的中式甜味，恰如褪了色的桃符，在艾草香的包裹下愈发古朴。

　　咸蛋黄肉松青团

　　取红心流油的咸鸭蛋黄碾碎，与丝丝缕缕的炙烤猪肉松缠绵，滴入一匙百花蜜调和咸甜。金灿灿的馅料被青玉皮温柔包裹，咬下去先是艾草的苦香，接着咸蛋黄的沙质感混着肉松的酥脆涌来，最后蜂蜜的甜悄悄收尾，咸与甜在齿间厮杀，又终归于糯米的柔润。

　　紫薯芋泥青团

　　青玉般的表皮下透出淡紫色晕染，如暮色浸透的薄云。芋泥与紫薯泥相融，捻入炼乳后更显绵密柔滑。细尝时有沙沙的植物纤维掠过唇齿，艾草清苦将甜味托得愈发空灵。