【摘要】民以食为天，食品与人民的生活息息相关。食品作为商品应符合“安全卫生、营养保健、美味方便、回归自然”的要求，随着生活水平的提高和饮食观念的改变，人们对食品的追求，已从原来的吃饱、吃好，发展到吃得营养、吃得健康、吃得科学，食品营养化、功能化，现代的人们崇尚食品的返相归真、回归自然。在食品的选择方面，“绿色食品”大行其道。然而在提倡绿色食品的今天，还时常会发生一些食品安全事故，引发了人们对食品安全的高度关注，要重新审视这一公共安全高度的问题，更要加大对食品安全的监管力度。
【关键词】食品安全；现状；原因分析；控制对策
食品安全问题发展到今天，已经超越出传统的食品卫生或食品污染的范围。食品安全问题是一个不可忽视的问题。当前，经常发生的食品安全问题威胁人类的健康，过量使用化肥、农药，土壤、大气和水环境污染、工业“三废”排放污染、水土流失、土地沙化、土壤盐渍化和草场退化造成的生态环境恶化，以及在食品生产加工环节过量使用添加剂、不合格原料等已经严重影响到食品安全，其中“苏丹红”事件和“三鹿奶粉”事件造成了恶劣的社会影响。食品安全质量问题，已引起了全世界的高度重视。
1 中国食品存在的问题
经过多年的发展，中国的食品供给格局发生了根本性的变化：品种丰富，数量充足，供给有余。在满足食品数量需求的同时，质量却存在着严重不足。近年食品安全事件频频发生。如红心鸭蛋中的苏丹红，海带中的孔雀绿等，近年来接二连三爆出社会食品安全问题。2003年，含敌敌畏的金华火腿，对肠食道胃粘膜有影响，可能致死；2004年，阜阳劣质奶粉：“大头娃娃”，营养不良导致免疫力低下，严重可致死；2005年，碘超标的雀巢奶粉，影响甲状腺功能；2006年，含瘦肉精的猪肉，人食用会出现头晕、恶心、手脚颤抖，甚至心脏骤停致昏迷死亡；2008年，含三聚氰胺的婴幼儿奶粉，可能导致肾结石，肾衰竭等泌尿系统疾病，严重者可致死，可见我国的食品安全现状不容乐观。各级监管部门针对于此的执法检查，也始终没有停止过，在2007年还进行了全国食品安全隐患大排查。并相继制订了各种法和条例，如《中华人民共和国食品卫生法》、《中华人民共和国农产品质量安全法》等等，但劣质食品依然层出不穷，不仅直接关系人类的健康生存，而且还严重影响着经济和社会的发展。
2 中国食品安全方面的原因有以下几方面原因：
(1)是致病性微生物引起的疾病是危害消费者健康的最主要因素。
(2)是滥用食品添加剂是突出问题。
(3)是农业种植与养殖业污染对食品安全的威胁。
3 食品安全问题造成的不利影响
（1）严重威胁了消费者的生命安全和健康。
（2）造成生产经营企业重大的经济损失，对行业发展带来沉重打击。
（3）食品安全问题关系到经济的发展，又关系到社会的稳定。
4 保障我国食品安全的对策
（1）提高对食品安全重要性的认识，加强食品安全工作的责任感。
（2）抓好农产品源头的监督和管理。
（3）加强对食品生产过程的控制。
（4）强化对食品的质量控制。
（5）建立食品企业的示范工程。
（6）提高食品安全领域的科技水平。
（7）建立食品安全信息与监测体系。
（8）加强食品市场的监督管理。
总之，让人们吃得安全吃得放心，保证食品安全是最基本的行业准则，改革并完善食品监管体制机制，严格监管责任制，使食品安全标本兼治，加强舆论监督，使劣质食品无藏身之地。
参考文献
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张静
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