教皇新堡的老大哥 － Chateau de Beaucastel

皇新堡位於法國的南部，靠近地中海，是法國境內一個很著名的酒區，出產一些質素相當高而價格也是頗貴的葡萄酒。

教皇新堡的名字由來是因為在1317年，當時的天主教教皇約翰十二世 (Pope JohnXXII) 在這裡建造了一個供他居住的堡壘，此堡壘在1333年才建成，而教皇約翰十二世郤在1334年去世了。從此就漸漸有了「教皇新堡(Chateauneuf du Pape)」的地方名稱。但是一直到了1893年，法國政府才正式將此地域命名為「教皇新堡」(Chateauneuf du Pape)。「教皇新堡」地域內的人口不多，根據2012年的人口統計，此地的人口才祇有2179人，與它的知名度比較，簡直微不足道。

教皇新堡酒區

教皇新堡酒區(Chateauneuf du PapeAppellation d’origine controlee)包含了教皇新堡地區及部份鄰近地區的葡萄田，葡萄田的總面積約為3,200公頃，其中祇有約50%是位於教皇新堡地域內，其餘的50%分別位於相鄰的Courthezon, Orange, Bedarrides和Sorgues四個地域內。

教皇新堡酒區年產酒約1,000萬公升(約為1,300萬支，0.75公升的葡萄酒)。其中95%為紅葡萄酒，5%為白葡萄酒。此酒區的認証內是並沒有粉紅酒的。

教皇新堡位於較為南部及溫暖的地方，所以酒身一般都會是較為濃厚而酒精度含量亦會較高，紅酒達到15%甚至15.5%酒精度的是很普遍。此酒區內是容許使用多達13種的紅葡萄，包括Grenache, Mourvedre, Syrah, Cinsauet, Vaccarese,Counoise, Terret Noir, Muscardin, Clairette, Picpoul, Picardan,Bourboulanc, Roussanne。部份的酒莊更會在其生產的紅酒內加上少量的白葡萄。但其中最普遍使用的紅葡萄是Grenache,Syrah及Mourvedre三種(行內簡稱為GSM，跟我們手機的制式簡寫類似)。教皇新堡酒瓶的設計比較特別，它的外形跟布根地酒的相類似，但有一特點是酒瓶頭部一般都會有一個教皇的標誌，一看就會知道，十分易認。

Chateau de Beaucastel莊園

我在2016年到訪了此莊。Chateau de Beaucastel在教皇新堡酒區內可以稱得上是「老大哥」，因為它「老」(起源於1549年)，它又「大」(佔地130公頃，其中有100公頃種植了葡萄)。它也可算是酒區內最著名的酒莊之一，深受飲家們的推崇。酒莊的葡萄園約有3/4是在教皇新堡酒區內，其餘的就分佈在鄰近的其他酒區。所以它所出品的有部份酒是不能被稱為Chateauneuf du Pape AC的。

它的葡萄園內普遍都是砂土，還有著大小不一的小石頭。這樣的土地排水能力強，而小石頭可在日間吸收太陽的熱力，在晚間散發出來，可以令田塊裡的夜間溫度不致過低，對葡萄的生長及成熟是很有好處。它的莊園栽種了教皇新堡酒區內所容許的全部13種紅葡萄，另加上少量的白葡萄包括Roussanne及Grenache Blanc。酒莊現時由Perrin家族擁有及管理。

消失了的土地

酒莊一共擁有130公頃的土地，但郤衹有100公頃的葡萄園，你們心中可有疑問，其餘的30公頃土地是作為甚麼用途的呢？照道理就是釀酒房及酒窖等都佔不了這麼多的面積吧！答案原來是這莊自己有一個特別的傳統，它每年都會挑選葡萄園內一至二公頃生長得不大理想的葡萄田，將裡面的葡萄完全拔掉，然後將這面積的田丟空，讓這些土地休息至少十年，然後才會重新再種上葡萄。酒莊相信這樣的做法可以令土地有充份的休息時間，令到酒莊的出品能長期保持水準。

出品

酒莊一共出產有六款酒，其中屬於教皇新堡酒區的有4款，包括Chateau du Beaucastel Rouge (紅酒)，BeaucastelHommage a Jacques Perrin (紅酒)，Chateau de BeaucastelBlanc (白酒)，Chateau de Beaucastel RoussanneVieillesVignesBlanc (白酒)。另外有屬於Cotes du Rhone酒區的二款，包括Coudoulet de Beaucastel Rouge (紅酒)，Coudoulet deBeaucastel Blanc (白酒)。

1)Chateau du Beaucastel Rouge(紅酒)

此為酒莊的本名酒，也是它的主打酒。內裡包含了13種酒區內容許的紅葡萄，其中大約成份為：Grenache (30%),Mourvedre (30%), Syrah (10%), Counoise (10%), Cinsault (5%)及其餘8種葡萄(5%)，此酒跟一般的教皇新堡酒區的紅酒成份有點不同，因為一般教皇新堡酒區的紅酒都是以Grenache為主要成份，一般都會佔有60%或以上。但此酒的Mourvedre成份明顯是較多。所以它的酒身較薄(比較上)，但層次及複雜性卻多了很多。味道較平衡，黑果味豐富，口感及回味都很好，是我很喜歡的酒。它的年產量約為100,000支，售價約為$700-$1,200一瓶。

2)BeaucastelHommage a Jacques Perrin (紅酒)

此酒是酒莊生產的頂級紅酒，也不是每年都會生產，而祇會是在極好的年份才會生產此酒，此酒的成份比例跟Chateaudu Beaucastel Rouge的有所不同，它一般是以莊內老舊的葡萄樹的果實釀做。而成份是以Mourvedre為主，一般會有約60%的Mourvedre，另外有Grenache (約20%)，Counoise (約10%)，Syrah (約10%)。

此酒的成熟期相當長，一般不超過15年都不會開始成熟，每年(如有生產)的產量祇是約為4,000瓶。它的售價相當高，一般都要$2,500-$4,000一瓶，售價約為$500-$1,000一瓶。

3)Chateau de Beaucastel Blanc (白酒)

此乃酒莊的本名主打白酒，成份約為Roussanne (80%),其餘20%為Bourboulenc, Clairette, Grenache Blanc及Picardan，它所用的葡萄樹都是相當的老，一般都有超過了60年的樹齡。此酒的年產量約為20,000瓶，售價約為$500-$1,000一瓶。

4)Chateau de BeaucastelRoussanneVieillesVignes Blanc (白酒)

看名知意，一看此酒的酒名就知道它是以Roussanne葡萄為主，其實此酒是用100%的Roussanne葡萄生產的。VieillesVignes (一般可簡稱為V.V.)是老樹的意思，此酒所用的葡萄，一般都有超過80年的樹齡，部份更是超過了100歲的，可算是相當難得，此酒的成熟期很長，一般都要陳放20-30年才會成熟，年產量祇是約為6,000瓶，售價約為$1,000-$2,000一瓶。

5)Coudoulet de Beaucastel Rouge(紅酒)

此酒產自鄰近的葡萄田，因為位置不在教皇新堡酒區內，所以祇能夠冠上Cotes-du-Rhone AC。它的成份及性質跟酒莊的本名酒Chateau du Beaucastel Rouge類似，因為它一般較為淡薄也較便宜，所以很多人將它作為Chateau du Beaucastel的副牌酒來喝，其實這樣也算是不錯的選擇。一般每瓶的售價約為$200-$300。

6)Coudoulet de Beaucastel Blanc (白酒)

它的情況與上述的紅酒差不多，也可以是作為副牌酒的選擇。售價約為$200-$300一瓶。