天气闷热，宵夜该往哪里走？不妨约上三五好友来程大龙虾！不用顾忌自身形象，将虾蟹生吞活剥，吃完还不忘吮吸手指，这个时候再来一口“江小白”，岂不快哉！
小龙虾“粤”滋味
小龙虾，红色的盔甲上点缀着些黑色小点，像个刚入伍的调皮小武士。不似龙虾的生猛霸气，稍小的个头为它增添了几分可爱，因此受到众多食客的喜爱。而程大对小龙虾的喜爱远远超乎众人。2008年，他在南京第一次吃到小龙虾的时候，便被其鲜甜所折服，从此对小龙虾念念不忘，辗转反侧。于是，程大有了一个大胆的想法——将小龙虾带到广州。
当时广州人对小龙虾的认识并不多，几乎没有食店做小龙虾，在没有任何经验借鉴下，程大开始长达4年的探索，即使周边的人都劝他“这是不可能的”“广州没人吃小龙虾的”……但他依然坚持着。为了将小龙虾的美味呈现给广州人，程大亲自去“小龙虾之都”的江苏盱眙挑选小龙虾——这是无污染、无添加，孕育在水质最为清澈湖泊上的小龙虾。
程大坚信，美味可以跨越时空，终于，在2012年，程大有了第一家“程大龙虾”。
刚开始，“程大龙虾”并不是一帆风顺的，由于广州人对小龙虾的误解及口味不适应，小龙虾并不受青睐。程大相信，时间和耐心可以改变一切，因此，哪怕只有一桌客人，他都会尽心制作最美味的小龙虾。他亲自下厨钻研适合广州人口味的小龙虾，在保留原有的传统口味做法的同时，也融进了广州本土味道。经过无数次烹饪，无数次尝试，无数次改良，他的“小龙虾”越来越有粤味，并深受广州人的喜欢。
虾兵蟹将齐上桌
因为爱得深沉，程大龙虾五年一路走来，无论一路荆棘还是现在的门庭若市，程大仍保持一颗初心，“带来最美味的龙虾，服务好每一位客人”。
在程大和小龙虾相守5年之际，程大准备了虾蟹满汉全席：油焖小龙虾、清蒸膏蟹、十三香大闸蟹……什么？程大龙虾还有蟹？没错！在这里，你不仅能吃到美味小龙虾，还能吃到肉质饱满的蟹。“3、4月份吃小龙虾最好，而现在8月开始，是吃蟹的最好时机。”程大为了让食客能吃到当季最好吃的食材，选用了洪泽湖和台山红树林的原生态蟹，膏黄肉肥。
美味小推荐
清蒸口味 水质好的环境下成长的虾蟹自然是鲜美的，不用任何技巧，只需清蒸，就能将鲜味表现得淋漓尽致。在程大，无论是小龙虾还是蟹，因为够鲜，清蒸口味是值得尝试一番。
油焖口味 移植湖北当地最正宗的做法，采用豆瓣酱、花椒、菜籽油、大料等熬油1小时，再放进小龙虾或蟹一起焖煮。油焖口味适合重口的食客，火辣辣的虾蟹肉在口腔中翻滚着，双眼通红，嘴巴不停哈着辣气。
十三香口味这是小编最爱的口味了。采用十几种中草药，经过10小时熬制浓汤，小龙虾和蟹浸没在汤汁中。不像油焖那么呛喉，十三香很温顺，食客除了品尝到肉的鲜甜，还能尝到淡淡的甘味，不喜吃辣的小伙伴首选十三香，绝对不后悔。
除了这三种口味，还有金沙小龙虾、冰镇小龙虾、椒盐濑尿虾……这么多的美味，你还在等什么？宵夜，程大走起！
美食档案
【程大龙虾】天河区棠下科新路16号105（中午也营业）电话：18620879291或38283553
【帝一虾铺】天河区中山大道西1112号首层（中午也营业）电话：37276030
【珍姐龙虾员村店】员村二横路42号之五（近员村地铁B出口往临江大道方向300米）电话：13822143891
【珍姐龙虾NO.2店】员村二横路114号石东小学旁（中午也营业）电话：18520505091
文/郑康
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