炸完肉圆就是年

　　春节的脚步近了，家家户户都热闹起来了，包汤圆、挂灯笼、贴对联……整个村子都洋溢着欢乐的气氛，沉浸在年的味道里。这不，阵阵肉香味儿扑鼻， 我想都不用想，脱口而出：“肉圆。”

　　每年春节前，爷爷奶奶都会做满满一脸盆肉圆，一半留着过年期间吃，一半留着让我们带回家。即便是冷冻在冰箱里的肉圆，吃起来仍然鲜香。

　　好肉圆当然要用好食材。制作肉圆最好的食材就是肥瘦相间的五花肉了，新鲜的生姜与本地小葱也必不可少。爷爷取出五花肉洗净后，先切成大一些的块，再切成更小的碎块， 最后狂风暴雨般剁起来，如同机械手臂，上下左右一体化操作。爷爷一边剁肉，一边跟我讲：“手工剁的肉泥比绞肉机绞出来的肉泥更加筋道，更好吃。”

　　肉泥剁好后， 再接着剁生姜、剁小葱，最后都聚到大盆里。红的肉泥、黄的生姜、绿的小葱，花花绿绿甚是好看。爷爷又往里加入淀粉， 打上两个鸡蛋清， 加生抽、鸡精、盐、十三香，这才心满意足地停下来。前面刚停手，后面就开始出掌了。只见爷爷不停地用手搅拌大盆里的肉泥，动作如同打太极拳一般，令人赏心悦目。搅拌均匀后，他又用上了拳头， 一拳拳捶打肉泥，一处都不放过。

　　爷爷的“十八般武艺”展示完后，“魔术师”奶奶上场了。只见奶奶左手抓了调好的肉泥，然后变魔术似的， 肉泥从左手虎口处冒出，都不需要捏，就已经差不多是圆的了。右手用汤勺刮出肉圆后，在手掌上滚几个来回，一个圆滚滚的肉圆就滑进了油锅里。不一会儿，油锅里就下满了肉圆。它们安静地沉在锅底，你挤着我，我挨着你，好不热闹！ 渐渐地，一个个小肉圆摇摇晃晃地往上浮，好像在举行一场潜水比赛，看谁最后一个浮起来。当金灿灿、圆滚滚的肉圆浮起来时，就可以把它们捞出来了。奶奶一边捏肉圆，一边用漏勺将熟了的肉圆捞进事先准备好的盘子里。看着盘子里色泽金黄的肉圆，不由得让人垂涎三尺。我迫不及待地咬上一口，香中透着鲜，让人吃着碗里的，还想着锅里的。

　　春节前，家家户户炸肉圆的香味儿飘溢在整个村子里。

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