咖啡控走起，探店獨立小眾咖啡

　　咖啡消費品在整個市場供過於求。從國際連鎖咖啡巨頭星巴克、瑞幸平價咖啡、 7-11、全家、羅森等超商咖啡， 網紅精品咖啡Blue Bottle、% Arabica、Café MUJI、Seesaw coee， 再到速食餐飲麥當勞、肯德基投入市場，甚至時尚奢侈品也賣起了咖啡、Uniqlo 不務正業玩轉咖啡，連招商銀行都聯合咖啡陪你Caebene 創新合作。

　　在眾多看似風馬牛不相及的品牌，都將觸角伸向咖啡界，市場份額不斷被細分、碎片化。小眾咖啡品牌雖屬產品細分後的類別，卻不等同銷量低。其獲取不同族群文化、感情的認同，以主動的姿態引領並取悅少數追捧者，面向黏著度高的客戶族群，反而經營精準，能夠更快速地打動圈層化的消費者，小明星品牌也能創造銷量奇蹟。

　　消費市場驅使，連鎖咖啡品牌已無法滿足鄭州全數咖啡控，盤點鄭州當地自創、外地進駐的咖啡館，可見其如何適時發揮個性、表達並塑造品牌的魅力。包括：首批落地的小眾咖啡館深度咖啡，及臺灣誠品人開設的卡莫美咖啡，在地經營逾十年，店內藏書堪比誠品書店，已成八〇、九〇後的青春印記；標榜冠軍咖啡師的隹木咖啡和洗耳恭聽，則主打創意特調咖啡，每季更換餐單，全數收入咖啡成癮者的口袋名單。

　　此外，搭上熱播綜藝節目︽潮流合夥人︾的AKIMBO 3½ LAB， 以符合全球設計風向的空中﹁溫室實驗室﹂，打造富有生活美學的社交場景，屬於鄭州目前諸多品牌中發展最為成熟的小眾咖啡。不論是咖啡豆篩選、烘焙水準、設備品質、沖煮工藝，或依現下顧客喜好，融合精品咖啡、酒飲，加分的輕食、甜點，又或門店選址、空間設計、衍生產品、跨界合作、宣傳推廣等潮流概念，都為鄭州帶來前所未有的咖啡體驗。各家店鋪憑本事靠實力過招，不想做網紅咖啡店，卻往往一不小心就火了。