食品质量安全检验面临的问题及解决对策探析

　　卢苗苗

　　（廊坊市百康和信医学检验实验室有限责任公司，河北廊坊 065000）

　　摘　要：随着社会竞争的加剧，食品质量安全问题随之浮现，各种直接或间接因素导致食品安全问题加剧，为人们的身体健康埋下安全隐患。因此，加强食品质量安全检验至关重要。本文就此展开论述，探讨现阶段食品质量安全检验存在的问题，并提出相应对策，旨在提高食品质量安全检验水平，确保食品的质量与安全，希望能为同行提供参考。

　　关键词：食品；安全；质量；检验；存在的问题；解决对策

　　食品安全问题是关系国计民生的重大问题。近几年，食品质量安全问题日益增多，我国对食品安全的检验力度相应增强。但是，结合食品检验情况来看，在检验过程中仍存在诸多问题，对检验结果造成了影响。为确保食品的安全性，食品检验部门应持续改进检验流程，引入先进检验工具，加大检测技术的研发力度，进而提升食品安全检验水平。

　　1　食品质量安全检验的重要性

　　近几年，食品生产企业竞争愈发激烈，部分企业为了降低运营成本，追求更多的经济收益，大量生产低质劣质食品，严重破坏食品市场的正常运营秩序[1]。此外，随着公众对食品种类需求的持续增长，食品产业快速发展，食品种类越来越丰富，食品添加剂的品种也与日俱增。在此背景下，必须加强食品质量安全检验工作。

　　1.1　有利于提升食品质量

　　食品检验遵循的核心原则是基于科学的数据统计开展样本检验，这种方法具有科学性和代表性，可以反映某一区域多种食品的具体安全情况。根据检验结果，可以明确地了解市场上食品的质量状况，进而有针对性地打击假冒伪劣食品，推广高质量食品，避免不合格食品出现在市场上，从而构建良好有序的食品产业经营环境，促进食品质量安全水平的整体提高。

　　1.2　有利于确保食品安全

　　为确保食品的安全性，需要对其进行严格、科学地监管，而政府部门所执行的策略和决策的科学性直接影响区域的食品安全监督效果。通过对食品质量安全进行检验，可获取关于食品安全的相关信息和统计数据，进而第一时间识别食品安全风险和隐患。与此同时，加大对食品市场监督管理力度，全方位了解食品安全的整体情况，并准确评估食品安全检验工作的效果，从而为政府制定食品安全控制策略提供有效参考，进一步提高食品安全控制能力和水平[2]。

　　2　食品质量安全检验存在的问题

　　2.1　食品检验工作队伍的业务能力有待提升

　　食品检验人员的专业能力和素质是决定食品检验质量的关键因素，提高食品检验人员综合素质非常必要。食品检验是一项要求极高的工作，负责检验工作的人员不仅要具备扎实的专业能力，还要具备较强的综合素质与实践经验。在实际操作中，一些检测机构的检测人员不够专业，综合素质较低，缺乏责任意识，在检测过程中未严格按照相关规定进行操作，导致检验结果的准确性受到影响。

　　2.2　检验技术水平较低

　　尽管相关部门已加大了食品安全检验检测力度，但检验效果仍不尽如人意，仍有部分有害食品出现在消费者的餐桌上。究其原因，主要是食品安全检验技术水平较低。目前，尽管我国食品安全检验相关技术已经取得了一定的进步，但与其他先进国家相比，仍然有较大的差距，安全检验技术仍较为落后，尤其缺乏创新的检测工具和方法。面对种类繁多、成分复杂多样的食品，相应的检测技术已无法有效满足当前的检测需求，且检验范围较小，未能全面覆盖食品安全问题，导致较多的食品安全问题被忽视或遗漏，检测不全面、效率低下，检验技术水平有待提高[3]。

　　2.3　食品质量安全检验工作体系不完善

　　在食品质量安全检验过程中，相关部门要根据实际需求制定全面的食品质量安全检验工作制度。通过制定详细有效的检验制度，确保从事食品质量安全检验的工作人员能够主动、严格按照相关规定和流程完成食品质量安全检验工作，确保食品安全控制管理措施落实到位。然而，从实际状况来看，我国多数地区在食品质量安全检验制度体系不完善，某些地区的执行力低下，检验技术部门存在职能交叉、责任分工模糊以及检验不严格等问题，对食品质量安全检验工作造成不利影响[4]。

　　2.4　食品质量安全检验经费投入不足

　　食品质量安全检验工作经费投入不足主要表现在两个方面。①从政府层面来看，在食品质量安全检验方面，政府的资金投入明显不足，检验机构规模较小且分布较为分散，再加上经费不足、检验设备数量有限和检验工作效率较低，导致送检食品的检验周期延长。同时，一些检验机构的条件有限，检验样品保存不当，导致样品状态发生变化，从而使得检验结果不准确，导致检验效果不尽如人意[5]。 ②从企业自我检验层面来看，由于食品质量安全检验需要增加企业开支，一些企业为了降低成本，直接忽略食品质量安全检验工作环节，没有给予足够的重视。尤其是一些规模较小的企业，没有严格按照规定配备相应的检验设备和检验耗材，企业内部缺乏专业的食品检验人员，导致检验工作难以顺利有序推进。

　　3　食品质量安全检验问题的解决对策

　　3.1　重视检验人员的培养工作

　　对食品检验机构而言，培养一批具备较强专业技能的检验人员是进行食品安全检验的关键。对此，检验机构应着力提高检验人员的工作水平，始终坚持“以人为本”思想，加大对食品检验人员的培训力度，以提高其整体能力和素质，为社会培养合格的食品检验人才。在培训工作中，不仅要围绕检验技术展开，还要强调职业素养的重要性，持续提高检验人员的职业素质，使其深刻认识到自身所承担的责任和使命，并能够运用自身的专业知识和技术推动食品安全检验工作的高效率、高质量开展。同时，检验机构可建立完善的激励机制和约束机制，充分调动检验人员的工作积极性，提升工作效率，保证食品安全。此外，目前很多食品检验机构都面临着人才流失的现象，究其原因，主要是基层检验工作人员承受着巨大的工作压力，但收入不高，对人才的长期留任产生不利影响。因此，相关企业可考虑改革绩效考核制度，为检验人员提供更多的补贴，提高基层食品检验人员的薪酬，使其能够更加专注于食品安全检验工作。

　　3.2　提升食品检验技术水平

　　①相关部门应鼓励专业人才在检验技术上进行创新，探索各种先进的检验方法，以填补技术上的空白，提高食品安全检验的全面性和准确性。②相关部门可学习并采纳先进国家的检测方法，不断提高我国食品安全检验水平[6]。例如，检验机构可派代表出国学习，使其掌握一些前沿的技术和经验，促进先进检验技术的引进，提高国内食品安全检验整体水平。③食品安全检验机构应持续加强自身建设，加大资金投入，引进先进的检验设备和技术，以提升食品安全检验的效率和质量。

　　3.3　构建并完善食品质量安全检验制度

　　食品质量安全检验制度体系是确保食品质量安全检验工作顺利进行的重要保障。根据实际情况构建完善且合理的食品质量安全检验体系，对于确保食品的质量安全具有极其重要的意义。为了更好地推动食品质量安全检验体系的建设，需要注意以下几个方面。

　　（1）规范检验流程。在检验过程中，检验人员必须对检验流程和步骤有深入的了解，并能够熟练使用检验仪器或设备等，从而对待检验食品进行细致检验。检验过程中要严格按相关规范操作，同时对检验数据进行详细记录，确保数据记录的真实性、完整性、准确性。

　　（2）加大实验室管理力度。相关机构要加大对实验室的管理力度，制定严格的管理条例，使相关人员能够严格按照规定做好实验室日常管理，确保检验结果的准确性。用于检验的仪器、设备、耗材是影响检验质量的重要因素，相关人员应按照仪器设备管理和使用的相关规定对其进行管理和使用，并定期进行设备维护、检修、保养工作，做好检测仪器设备的质量管理。同时妥善保管仪器设备的初始数据、生产厂家、操作指南以及使用历史等相关信息，可引进现代信息技术，构建相应的电子档案系统，以方便对设备进行定期的检查和更新。通过对仪器设备的有效管理以及定期或不定期的检查维护，有利于延长仪器、设备的使用寿命，提升其使用性能，进而提高食品质量安全检验工作的准确性[7]。

　　（3）明确职责。在食品质量安全检验工作中，涉及的部门和人员数量较多，为避免部门之间的职能重叠或混淆，需要明确各个部门和员工的职责，严格执行岗位责任制度。一旦发现问题，严格追究相关人员的责任。通过充分发挥各个部门和人员的作用，使食品质量安全检验工作在各部门、各人员的紧密配合下高效率、高质量地推进。

　　3.4　提高食品检验经费利用率

　　食品质量安全检验工作经费有限，为提高检验经费利用率，可对食品安全检验的各种资源进行有效整合，如食品检验的方案、方法和信息等，充分利用现有资源，提高资源利用率，确保食品检验工作的有序推进。在整合的具体过程中，应注意以下几个方面。①在整合食品检验检测方案的过程中，需要组织和编制各部门的检验方案，并对方案的执行进行监督，对方案进行科学论证，通过论证后方可组织和实施，以确保整个检验过程有条不紊、有序开展。②在整合食品检验工作经费时，财务部门应围绕检验技术开发、设备购置等，制定合理预算，并以经过深入论证的年度审计方案为基础，适时将资金划转至相关的职能部门。此外，为了整合食品质量安全检验信息，可基于互联网技术构建食品质量安全检验数据库，实现不同地区不同部门间的信息资源共享。通过将有效的检验数据整合到数据库中，可以方便各部门更好地了解食品检验结果，避免重复检测，加强部门间的协调和合作，从而提高检测工作效率，节约检验成本。

　　4　结语

　　总而言之，食品质量安全检验至关重要。为全方位提升食品质量安全检验的质量和水平，食品质量安全检验部门应高度重视检验技术和设备的更新，为食品质量安全检验工作提供有力的技术支持，同时也要提高检验人员的专业水平，构建完善的检验制度体系，从而提高检验结果的准确性、可靠性，全方位地保护广大消费者的生命财产安全。

　　参考文献

　　[1] 郭春山, 刘傲维. 食品质量安全监管的原则与策略 [J]. 中国食品工业,2023(1):63-65.

　　[2] 胡耀华. 食品质量安全检测及监督工作要点探讨 [J]. 现代食品,2023,29(2):170-172.

　　[3] 王晓磊. 食品检验检测中存在的问题及对策分析 [J]. 中国食品,2022(3):92-94.

　　[4] 麦学娟. 浅析现阶段食品质量安全检验面临的问题与应对措施[J]. 中国管理信息化,2012,15(24):99-100.

　　[5] 李珂. 建立我国食品质量安全可追溯标签制度刍议[J]. 四川理工学院学报( 社会科学版),2009,24(3):46-48.

　　[6] 梁明, 孟庆琨. 食品安全抽样检验报告质量问题分析及改进对策研究[J]. 中国标准化,2023(12):154-156.

　　[7] 宋向宏. 提高食品安全检验检测质量的路径[J]. 中国食品工业,2023(12):67-69

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