身体倒计“食”

　　25岁，对于女人来说就是进入衰老的门槛，我们每呼一口气，身体都在氧化衰老当中，所以“衰老”跟我们息息相关。要对抗未老先衰，其实不难，只要通过饮食吸收足够的抗氧化物，身体自然会青春长驻，抵抗疾病。

　　抗氧化物踢走自由基

　　衰老，一般只会联想起肌肤干燥及出现皱纹等皮肤问题。此外，还容易生气、没记性、肌肉松弛、皱纹涌现、视力衰退及肥胖等，严重的更可引发癌症、心血管疾病及脑退化症等危疾。而以上种种衰老现象，都跟“氧化作用”有着必然关系，要抗衰老，也必需由“抗氧化”做起。

　　自由基是什么？

　　身体每天都需要透过氧化营养素来释放能量，而在氧化过程中会衍生出一种名为“自由基”的物质，如果自由基泛滥，身体就过度氧化，加速衰老现象，严重更会增加致癌率，而要对抗这些自由基，必须利用抗氧化剂去消灭。

　　其实身体会产生天然的抗氧化物对抗自由基，但随着年龄增长，身体制造抗氧化物的机制就容易失衡，加上其抗氧化作用有限，所以需要通过进食其他食物来补充抗氧化物。

　　1.橙红色蔬果（维他命A）

　　食物来源：番薯、南瓜、甘笋、橙椒、黄椒、芒果及杏莆等橙红色蔬果。

　　维生素A的前驱物质是Β-胡萝卜素，两者都具有抗氧化功能，如防癌、抗老化及维持免疫系统的正常运作等功效。而维他命Ａ尤其对眼睛的保健起了很大作用，它有助形成眼睛视网膜中的视紫素，可抵抗视力衰退，维持正常视力。

　　2.橘子类水果（维他命C）

　　食物来源：奇异果、橙、柑、柠檬及柚子等。

　　维他命C具有抗氧化功能，能对抗自由基，协助蛋白质修补细胞及制造骨胶原，促进伤口愈合，防止皮肤失去弹性及产生皱纹。同时帮助铁质吸收，有助预防缺铁性贫血，提升身体免疫力，预防疾病。但要注意的是，维他命C不耐热，煮熟后会被破坏，随水流失。蔬果的榨汁应及早饮用，不应放入冰箱。

　　3.坚果类食物（维他命E）

　　食物来源：芝麻、核桃、果仁、花生及杏仁等，还有植物油、五谷类食物如糙米及麦皮等亦有丰富维他命E。

　　维他命E是一种强力的抗氧化剂，主要保护皮肤，防止老化、保持青春活力。坚果类食物同时含有不饱和脂肪酸，有助降低血脂及胆固醇，维持免疫系统正常运作及扩张血管，以预防血管栓塞，保护心脏血管健康。但由于果仁类含有高脂肪，如摄取过量会致肥，应该注意进食量。

　　4.豆类食物（类黄酮）

　　食物来源：豆浆、豆腐、豆皮等豆类制品。

　　类黄酮在体内与维他命E共同清除自由基，它的化学结构跟女性荷尔蒙相似，有效减低更年期女性的骨质疏松速度，同时可降低血压、胆固醇水平及预防癌症，其成分有助铁质制造血液，提高运送营养的功能。

　　5.可可豆、咖啡豆、茶叶等（多酚类）

　　食物来源：可可豆、咖啡豆、茶、大豆、红酒及蔬果。

　　多酚类可以延长人体内其他抗氧化剂，如维他命C、E的作用时间，并可以促进血管舒张，降低炎症反应和血凝块形成，从而预防心血管病。而浓度愈高的黑朱古力，其可可豆含量自然愈高，其抗氧化功效亦成正比，但必须注意朱古力含糖量相当高，多吃也会致肥。

　　6.番茄及其他红色蔬果（番茄红素）

　　食物来源：番茄、西瓜、葡萄柚、芭乐、木瓜及红椒等天然蔬果。

　　番茄红素是目前已知的自然界最强的抗氧化剂之一，其特性是经烹煮后进食更易被人体吸收，跟维他命C“遇热消失”刚好相反。有研究指出常吃含番茄红素的食物，可减少心血管疾病，保护心脏与骨骼健康，同时令细胞及基因免受自由基破坏、抑制癌细胞生长。

　　7.红酒（白藜芦醇及单宁酸）

　　食物来源：除红酒以外，红葡萄及其加工食品都有相同的抗氧化功效。

　　红酒含有丰富的白藜芦醇及单宁酸，而真正能减低心血管疾病、心脏病及中风机会的，是白藜芦醇。它是红酒中的高效抗氧化物质，抗氧化功能比单宁酸更强，可以阻止胆固醇在血管的沉积，从而防止心血管疾病。

　　加速衰老的食物——坏脂肪

　　坏脂肪常见于动物皮下脂肪及内脏，可分为“反式脂肪”和“饱和脂肪”，两者都会令血液中的胆固醇量上升，从而使血管闭塞，引起中风及心脏病等衰老疾病。

　　反式脂肪，常见于各种加工食物及长期经高温油炸的食物，但就很少人知道原来“起酥油”所制的牛角包及酥皮蛋挞等含有反式脂肪。由于成本关系，市面的酥皮食物都是用含有反式脂肪“氢化植物油”来取代“真牛油”而制。而饱和脂肪，除了常见于动物外，亦可见于用椰油及棕榈油所制的预先包装的食物，如即食面、饼干及蛋糕等。为免身体未老先衰，大家对上述含有坏脂肪的食物尽量少吃为妙。

　　编辑/陆爱华