是Geek就吃分子料理！

　　“我正在吃分子料理，有点忙，晚点儿说啊！”“跟哥们儿出门吃了顿分子料理，味道还行，就是荔枝pretends鱼子酱的甜度有些高……”

　　都说适度装逼有益身心健康，Zhuangbility的目的在于告诉全世界你是一个有格调有品位懂生活的时代弄潮儿，所以要是不知死活地往朋友圈里PO点米其林大餐或者满身哎呦喂LOGO的照片，保证分分钟有人对你翻白眼儿。要正确且不被人当成傻逼地装逼，你需要找到一个全新的爆点，这个爆点必须与普罗大众的生活息息相关，但又是他们从未（或者误认为从未）接触过的—比如分子料理。

　　什么是分子料理呢？肯定有人会被你勾起好奇心，此时你可以这么回答：“分子料理起源于欧洲，是一种全新的烹饪方式。它只能借助现代仪器才能做出来，其原理是在食物的烹饪过程中研究温度与烹饪时间的关系，再据此加入不同的物质，对食材的分子式加以解构和重组，使之成为颠覆传统厨艺与食材本来面目的新菜品。”—至于世间万物都是由分子式构成的，以及你刚刚其实只是在路边吃了根棉花糖这种事，自己知道就好。

　　棉花糖的确算得上是最常见的分子料理了，蔗糖晶体的分子排列非常整齐，但棉花糖机的高温加热腔会打破这种排列，从而使晶体变成糖浆。同时，加热腔里有一些非常细小的孔洞，当糖浆在加热腔里高速旋转时，离心力会把它从小孔中喷溅出来，此时糖浆会迅速凝固成糖丝。简单地说，分子排列方式被打破，并且呈现出和本体截然相反的状态的食物，都算得上是分子料理。

　　当然，如果你是一个有（zhuang）始（bi）有（dao）终（di）的人，也可以揣点钱到附近的分子料理餐厅去尝尝那些比棉花糖高大上N个level的其他分子料理。比如我就听说有的餐厅会用核磁共振技术来腌制肉块，还有的餐厅会用四维激光枪来烹饪金枪鱼（这样烹饪出来的鱼肉会外鲜内酥）……另外，球化朗姆酒啊荔枝仿鱼子酱之类的菜品，也是标准的分子料理。

　　用软文腔来结尾的话，我大概会这么写：“分子料理是一场感官的革命，它让厨师化腐朽为神奇，每咬一口都会有新的发现。人们吃下的不只是菜品，更是对味觉细胞的慰藉，是来自化学艺术的美好馈赠……”但是你懂的，人生处处有BUT，BUT分子料理是否只是一个对健康毫无益处的噱头呢？怎么说呢，任何事物都有两面性，我不相信核磁共振技术腌制出来的肉会对人体毫无影响，但大部分分子料理都有个共性：能让人们从分子的角度创新出无限多种类的食物、改善一些不受欢迎的蔬果的口感，这对粮食短缺和健康是大有裨益的。至于更深层次的答案嘛，作为一名只吃过棉花糖的穷逼，我想这只能交给时间来检验了。