牛肉火锅：可重口味，也可小清新！

　　这么冷的天气，最幸福的事儿莫过于此：一家人坐成一个圈守着一个锅，在氤氲的热气中涮牛肉。

　　本期《新报》“美食”栏目将为大家推荐一些能够经常吃到，而且是百吃不厌的好地方。看到这里，各位吃货们都已经垂涎三尺了吧！没关系，约上三五好友去品尝品尝，相信这些地方一定会给你带去不一样的舌尖体验。

　　·小清新系列

　　项氏飘香带皮牛肉火锅

　　地址：云岩区陕西路160号（天主教堂旁）

　　营业时间：11：00-22：00

　　电话：0851-86757888

　　环境评价：五星

　　推荐理由：项氏飘香带皮牛肉火锅有清汤、麻辣、酸汤三种口味，不过最有特色的一定是清汤火锅，口感纯粹，可以感受到牛肉本身最原始的香味，用小清新也不为过啦。老板娘用牛骨熬制，放了牛油，牛肉汤底看似清爽，其实汤口是非常浓郁的。一锅汤底端上来，吃多少煮多少，完全不用担心牛肉煮老了。她家所处地理位置比较优越，便于朋友聚会，而且装修清新时尚，环境比较好。她家的牛肉选用的是花溪的黄牛肉，牛皮、牛肚、带皮牛肉，除入锅烫煮，凉拌也很好吃，香辣脆爽。值得一提的是牛筋，最适合爱美的女性吃了，一口下去全是满满的胶原蛋白，口感糯糯的，在冬天吃是最好不过了。

　　老土罐牛肉火锅

　　地址：云岩区蔡家街幼师门口（嘉雁豆豉香火锅隔壁）

　　营业时间：11：00-21：00

　　电话：0851-85831426

　　环境评价：四星

　　推荐理由：老土罐牛肉火锅的味道真的很好，食物均不含任何添加剂，食材均采购于各大超级市场，在保证牛肉原有鲜香的基础上使用各种天然香料进行烹制。经过特殊的烹饪之后不仅保留了牛肉原有各种营养成分，更是用砂锅提炼出牛肉的各种鲜香美味，使之不仅养身健体更加成为舌尖上的味美极品。小记去吃过三次了，每次都吃清汤的，这家的牛肉炖的很软糯，连一些刚刚开始长牙的宝贝都能吃，也很适合刚刚做完月子还在哺乳期间的新晋妈妈们，因为哺乳期间不适合吃的太过于重口的食物，所以他们家既可以一饱口福解馋，也不会影响给宝宝们哺乳，真是一举两得。

　　有间家庭厨房

　　地址：南明区油榨街东宝花园7栋5单元（近青年路）

　　营业时间：10：30-20：00

　　电话：13885192890/13885093918

　　环境评价：四星

　　推荐理由：有间家庭厨房得黄焖牛肉的烹饪技巧以焖菜为主，他家口味属于特色家常味。不过他家没有门面，一般是打个电话，香喷喷的牛肉火锅就送货上门啦，各路的宅男宅女以及那些害怕寒冷的人，有间家庭厨房绝对是你们的福音。有间家庭厨房家的吃法是将牛肉先用作料上浆，下油锅炸黄，再烧焖而成。其特色是主料烂而不糜，嫩而不韧，醇香爽口。这个火锅以牛肉配土豆等黄焖而成，肉汁的鲜香和土豆的结合太完美了，配起相得益彰啊！充分体现了黄焖的特色，口感咸香，保证可以吃下几碗饭。

　　·重口味系列

　　不老锅泡椒牛肉

　　地址：小河区浦江路235号（阳光嘉园摩尔酒店西边）

　　营业时间：11：00-21：00

　　电话：0851-83837375

　　环境评价：四星

　　推荐理由：不老锅泡椒牛肉是一家经营超过12年的老店，新店位于小河浦江路摩尔时尚酒店旁。泡椒不老锅是该店新创的独特烹饪手法，深受食客的喜爱。特别是泡椒牛肉香嫩滑爽，爱吃辣椒的可以选香辣牛肉，还有肚，筋，皮都不错，肉质还是很入味的，口感非常丰富的，看起来油油的，其实吃起来并不油腻，加上香辣的味道，香气真是挡不住啊。值得一提的是，他家的脆皮四季豆非常好吃，无论大人小孩还是老人，都非常喜欢，如果夏天去吃，来瓶啤酒，也是一道五星级的下酒菜，另外他家凉拌萝卜丝味道也不错！

　　嘎闹酸汤牛肉馆

　　地址：南明区花果园B北区4栋1楼25号店面1-125江湖传奇楼下

　　营业时间：11：00-21：00

　　电话：18685175511

　　环境评价：五星

　　推荐理由：嘎闹酸汤牛肉馆采用的酸为苗家红酸，嘎嘎酸汤、嫩煮牛肉，酸得很地道，纯正浓厚的酸味，汤非常好喝，还可以解除油腻感，让人食欲大增。他家酸汤牛肉火锅配有一种特制的蘸水，有鲜的青辣椒、过油红辣椒、鲜花椒、姜末、小香葱，浇上半勺滚开的酸汤，蘸上辣辣的蘸水，牛肉似乎入口即化，鲜香无渣，酸酸辣辣的味道刺激了味蕾，真是让你欲罢不能。配上酸泡菜和各种蔬菜，一口肉一口菜，简直幸福死了。外地的朋友曾这么评价：“我毫不夸张的说，贵州的酸汤牛肉火锅，是我吃过味道最鲜美的牛肉火锅，我甚至想，要是生在贵州有多好呢，可以天天吃”。

　　文|本报记者 张文莉

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