香港佳肴七大风味
- 来源:凤凰生活
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- 发布时间:2009-06-02 16:12
美国星级扒房
著名扒房BLTSteak于美国有多间分店，受多位名人食家欢迎，里安纳度狄卡比奥、妮歌洁曼、克林顿等均是座上客，是名副其实的星级餐厅。BLTSteak最近于香港开设首间亚洲分店，由曾获多本美国饮食杂志如《Food&Wine》、《纽约时报》等颁奖的法籍名厨LaurentTourondel亲自来港监督。新店以法式小餐馆作蓝本，加上面对码头海景的落地大玻璃，气氛开扬舒适。
菜式方面则跟美国店一样，以一系列优质炭烤牛扒作主打，如美国Prime级肉眼、澳洲牛柳等，重量由8安士至两个人份量的40安士都有，另有十多款自家制的伴菜选择，包括炸洋葱圈、墨西哥辣椒薯蓉、辣味烤粟米等。餐厅特别由澳洲订制了一部价值近十六万的炭烤炉，火力均匀，可快速锁住肉汁，且有阵阵炭香。除牛扒外，亦有多款头盘如蟹饼、吞拿鱼他他、海鲜类主菜如烤龙虾等选择。
吞拿鱼牛油果他他$160
带日式风味的头盘，以吞拿鱼粒、牛油果等制成，配上自家制的酱油青柠汁，甜中带酸，非常清新。
花生酱巧克力慕丝脆饼$82
巧克力慕丝上下以花生酱脆饼夹著，一口吃下去，既有香脆及软滑的口感，再配以自家制的香蕉雪糕，味道层次丰富。
炭烧美国肉眼$408/14安士
选用经8-12日熟成的美国肉眼，外层烤得微脆带焦香，内里却保持丰富的肉汁，简单的以海盐及香草牛油调味，已吃出浓郁的肉味，香软之余不失嚼劲。
店内装潢犹如传统法式小餐馆，衬以砖块、深木色地板等天然素材，气氛比传统扒房舒适写意。
BLTSteak
地址：香港尖沙咀海运大厦地下G62号店
营业时间：11am-11pm
备注：设加一，收现金及信用卡
平均消费：$600
尖沙咀日本料理
尝意法韩风味创作菜
尖沙咀厚福街食肆林立，新进驻的日本料理店尚品铺除了供应寿司、刺身、牛肉饭等一般日式传统美食外，还有一系列由具有十五年主理日本料理经验的大厨，精心构思出来的创作菜式。
这些菜式揉合了法国、意大利及韩国的烹调元素，无论在味道和卖相方面，跟日本传统料理完全不同，让客人可尝到一些独一无二，带有意、法、韩风味的创作美食。除了推出别出心裁的菜式，这里的午巿定食亦算抵食，包括咖喱牛脷饭、牛仔骨饭、豚肉生姜烧等共十六款，均由$48起。
鸡肉丸串烧$15/串
采用自制手打鸡肉丸，以美国鸡扒混合冰鲜鸡肉搅碎后，用秘制日式汁酱调味而成。烤鸡肉丸时，涂上以大量鸡肉熬成的特制烧汁，最后洒上少许芝麻，色香味俱全。
意大利番茄辣鸡$78
美国鸡扒煎香后，加上香草放进焗炉焗熟，然后淋上由意大利番茄混和韩式辣椒酱调成的酱汁，铺上香草、烤过的杏仁及萝卜苗。鸡块皮香肉滑，既有香草味，又有少许辣味。
三文鱼薯片沙律卷$80/6件
将美国新薯刨成薄片后，油炸成薯片，用吸油纸吸去油分，再压碎，沾上由三文鱼碎和罗马沙律菜做成的寿司外层，使寿司立即变得香脆可口。
尚品铺
地址：香港尖沙咀厚福街9号豪华阁地库全层
营业时间：12nn-3pm，6pm-12mn（星期一至六）
备注：设加一，收现金及信用卡
平均消费：午巿$50-100，晚巿$200-400
店内环境宽敞，可容纳近一百人，衬托日本浮世绘壁画，增添和风格调。
过江龙日式家庭料理
日本家庭式料理向来受欢迎，看看吉之岛内的大户屋每日大排长龙可知，近日又多一家过江龙杀入中环。此店由香港人开设，在日本共有3间分店，香港店是首家海外店，主打一系列传统日本料理。店子沿用日本靓料，如每日来货的鱼生、调味料、岩手纯情米等，比得上高级料理质素。
食物选择多，由刺身寿司至炉端烧、送酒小吃、火锅等，超过一百款，比日本分店更丰富。行政总厨由日本目黑总店的田中丰担任，有18年烹调经验，最擅长煮物及天妇罗。餐厅每三个月至半年会在日本店调派另一位日本厨师到来，制作个人的拿手菜式，令食客保持新鲜感。
杂锦天妇罗$78
天妇罗以自制的脆浆以日本油炸成，不油不腻而且入口香脆，配上紫苏粉及盐同吃可避免外层变腍。
秋刀鱼柚庵烧$78
以酱油、味醂、柚子等烧秋刀鱼，柚子清香更可提升鱼的鲜味，同时把腥味辟掉。
筑地滨之屋
地址：香港中环域多利皇后街15-16号地下
营业时间：12nn-3pm，6pm-12mn
备注：设加一，收现金及信用卡
平均消费：$250/位
实惠美味西式小店
新开的TwoDaysPerWeek，以实惠西式意粉及烩饭作招徕，一客卡邦尼意粉午餐(连饮品)不过$35，宝云苏鸡扒意粉、香煎羊髀扒配红酒烧汁饭等也不过四十余元，即使晚市的烧牛肉、茄蓉海鲜烩意大利饭，连同饮品亦只卖五六十元，价钱相宜，份量亦足，而且全是自家心机制作，肉丸是自家用鲜牛肉及猪肉打成、餐汤每日用新鲜街市买回来的蔬菜熬成、就连茄酱也是自家用鲜茄、白酒、香草等制成，味道特别浓郁芳香。
黑椒烟肉薯仔沙律伴烟火鸡片$40（连饮品）
以薯仔、烟肉、粟米、鸡蛋及紫洋葱等拌成沙律，入口满是薯仔的薯香及咬口，夹著紫洋葱的微辣及烟肉的香口，配上烟火鸡番茄莎莎，清新美味。
茄蓉海鲜烩意大利饭$50（连饮品）
以自家制的茄酱配上青口、鱿鱼、蚬肉等煮成，入口有阵阵天然番茄的甜香及海鲜料的鲜香，惹味浓郁。
TwoDaysPerWeek
地址：香港鰂鱼涌海泽街5号地下
电话：25790743
营业时间：7am-10pm（星期日休息）
备注：1.不设加一，只收现金
2.1:30pm-5:30pm惠顾午餐8折优惠
平均消费：$60
自创精致健康红米寿司
新开的山之花，以京都料理为主打。无论餐具或菜式的卖相均讲究精致。这里供应的菜式刺身、寿司、烧物至煮物样样齐全。而且按时令用上不同日本食材，如冬天就上舞茸、富有柿等，也不实用当造的海鲜鱼生包括黑吞拿鱼、鱿鱼、北海道毛蟹等。除传统的菜式，餐厅特别自创了一道健康寿司系列，于寿司饭中混入紫米或红米，高纤维之余，吃起来也更有嚼劲。配上吞拿鱼和富有柿、甜虾等，鲜味十足。
火炙三文鱼红米寿司$20/两件、山之花富有柿寿司$20/两件、烧带子红米寿司$40/两件（由上至下）
自家创制的健康寿司系列，个人最喜欢山之花富有柿寿司，香甜的日本富有柿配以肥美的吞拿鱼腩，食落鱼油香中带果香，感觉不会很腻，味道出奇地合。
铁板金枪鱼砖$78
原块的吞拿鱼赤身以烧热的铁板上，一淋上秘制的酸酱油汁即香气四溢，吞拿鱼烧至半生熟，鱼香酸香俱全。
山之花
地址：湾仔摩理臣山道17号地下
营业时间：12nn-3pm，6pm-1am
备注：设加一，收现金及信用卡
平均消费：午市$65/位，晚市$170/位
美式庭园北京楼食创意中菜
这间新开的北京楼不论格局或菜式都与以往不同；开放式餐室伴美式摩登装潢，以蓝白及深木色为主调，室外布以绿色盆栽，仿庭园格局；室内拥有一个仿图书馆用餐区，满有西式住宅之感。菜式有招牌的宫爆虾球、北京填鸭，也有此店独有的创意款式，如芝士蟹盖用芝士忌廉加中式秘汁焗成，每口蟹肉中尝到奶香芝士味；前菜“甘苦与共”以苦瓜裹著香蕉切片，蕉香与苦瓜甘交织，味道清新；甜品“点解它似红柿”，番茄外形，却是以澳洲苹果与桂花糖水蒸成，每一口都是微酸果味及清甜桂香，半点不腻。
香得利芝士焗蟹盖$150/位
本地花蟹折肉，与洋葱、芝士忌廉及中式秘汁等材料放入蟹盖焗成，芝士的脂香突显蟹肉之鲜甜。
半开放式餐室，室外座位被绿色盆栽围著，感觉悠闲。
北京楼
地址：金钟太古广场LG1层005号
电话：28458452
营业时间：11:30am-3:30pm，5:30pm-11:30pm
备注：1.设加一，收现金及信用卡
2.AE白金及黑金卡可享优惠
平均消费：午市$200/位，晚市$300/位
创新泰西fusion菜
在中环新开三层高，富清迈气氛的Luci主打泰西菜，除了大路的冬荫功、泰式木瓜沙律、芒果黑白糯米等泰菜外，亦有意大利饭、芝士焗龙虾或心太软等正宗西菜；最惊喜还是一味味混合泰西元素的fusion款式；泰式椰汁煎澳洲盲鰽鱼，泰式椰汁用鲜椰青肉加金不换每日打成，与鱼肉成了微妙的化学作用；椰子丝炸虾，以鲜椰子丝裹著大虾炸成，伴以菠萝及秘制泰式甜酸酱，味道清新。店内大部分食材都是店主由附近街市每日入货，包保鲜活，再配合菲律宾籍大厨、中国籍二厨及泰国三厨这“共和国”的组合，将泰菜包装成精致西菜！
店子共分三层，装潢古色古香，如清迈木枱，泰国吊灯等，与食物互相映衬。
泰式椰汁煎澳洲盲鰽鱼$195
澳洲盲鰽鱼肉雪白嫩滑，伴以creamy的椰汁及幽香的金不换，滑不溜口。
椰子丝炸虾$88
新鲜椰子丝包著澳洲虾，即叫即炸，有脆卜卜的椰子丝，又有弹牙的鲜大虾，口感丰盛。
LuciThai&Grill
地址：中环歌赋街43号
电话：25813303
营业时间：12nn-3pm，6pm-11pm；星期日休息
备注：设加一（午市除外），收现金及信用卡
平均消费：午市$70/位，晚市$250/位
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著名扒房BLTSteak于美国有多间分店，受多位名人食家欢迎，里安纳度狄卡比奥、妮歌洁曼、克林顿等均是座上客，是名副其实的星级餐厅。BLTSteak最近于香港开设首间亚洲分店，由曾获多本美国饮食杂志如《Food&Wine》、《纽约时报》等颁奖的法籍名厨LaurentTourondel亲自来港监督。新店以法式小餐馆作蓝本，加上面对码头海景的落地大玻璃，气氛开扬舒适。
菜式方面则跟美国店一样，以一系列优质炭烤牛扒作主打，如美国Prime级肉眼、澳洲牛柳等，重量由8安士至两个人份量的40安士都有，另有十多款自家制的伴菜选择，包括炸洋葱圈、墨西哥辣椒薯蓉、辣味烤粟米等。餐厅特别由澳洲订制了一部价值近十六万的炭烤炉，火力均匀，可快速锁住肉汁，且有阵阵炭香。除牛扒外，亦有多款头盘如蟹饼、吞拿鱼他他、海鲜类主菜如烤龙虾等选择。
吞拿鱼牛油果他他$160
带日式风味的头盘，以吞拿鱼粒、牛油果等制成，配上自家制的酱油青柠汁，甜中带酸，非常清新。
花生酱巧克力慕丝脆饼$82
巧克力慕丝上下以花生酱脆饼夹著，一口吃下去，既有香脆及软滑的口感，再配以自家制的香蕉雪糕，味道层次丰富。
炭烧美国肉眼$408/14安士
选用经8-12日熟成的美国肉眼，外层烤得微脆带焦香，内里却保持丰富的肉汁，简单的以海盐及香草牛油调味，已吃出浓郁的肉味，香软之余不失嚼劲。
店内装潢犹如传统法式小餐馆，衬以砖块、深木色地板等天然素材，气氛比传统扒房舒适写意。
BLTSteak
地址：香港尖沙咀海运大厦地下G62号店
营业时间：11am-11pm
备注：设加一，收现金及信用卡
平均消费：$600
尖沙咀日本料理
尝意法韩风味创作菜
尖沙咀厚福街食肆林立，新进驻的日本料理店尚品铺除了供应寿司、刺身、牛肉饭等一般日式传统美食外，还有一系列由具有十五年主理日本料理经验的大厨，精心构思出来的创作菜式。
这些菜式揉合了法国、意大利及韩国的烹调元素，无论在味道和卖相方面，跟日本传统料理完全不同，让客人可尝到一些独一无二，带有意、法、韩风味的创作美食。除了推出别出心裁的菜式，这里的午巿定食亦算抵食，包括咖喱牛脷饭、牛仔骨饭、豚肉生姜烧等共十六款，均由$48起。
鸡肉丸串烧$15/串
采用自制手打鸡肉丸，以美国鸡扒混合冰鲜鸡肉搅碎后，用秘制日式汁酱调味而成。烤鸡肉丸时，涂上以大量鸡肉熬成的特制烧汁，最后洒上少许芝麻，色香味俱全。
意大利番茄辣鸡$78
美国鸡扒煎香后，加上香草放进焗炉焗熟，然后淋上由意大利番茄混和韩式辣椒酱调成的酱汁，铺上香草、烤过的杏仁及萝卜苗。鸡块皮香肉滑，既有香草味，又有少许辣味。
三文鱼薯片沙律卷$80/6件
将美国新薯刨成薄片后，油炸成薯片，用吸油纸吸去油分，再压碎，沾上由三文鱼碎和罗马沙律菜做成的寿司外层，使寿司立即变得香脆可口。
尚品铺
地址：香港尖沙咀厚福街9号豪华阁地库全层
营业时间：12nn-3pm，6pm-12mn（星期一至六）
备注：设加一，收现金及信用卡
平均消费：午巿$50-100，晚巿$200-400
店内环境宽敞，可容纳近一百人，衬托日本浮世绘壁画，增添和风格调。
过江龙日式家庭料理
日本家庭式料理向来受欢迎，看看吉之岛内的大户屋每日大排长龙可知，近日又多一家过江龙杀入中环。此店由香港人开设，在日本共有3间分店，香港店是首家海外店，主打一系列传统日本料理。店子沿用日本靓料，如每日来货的鱼生、调味料、岩手纯情米等，比得上高级料理质素。
食物选择多，由刺身寿司至炉端烧、送酒小吃、火锅等，超过一百款，比日本分店更丰富。行政总厨由日本目黑总店的田中丰担任，有18年烹调经验，最擅长煮物及天妇罗。餐厅每三个月至半年会在日本店调派另一位日本厨师到来，制作个人的拿手菜式，令食客保持新鲜感。
杂锦天妇罗$78
天妇罗以自制的脆浆以日本油炸成，不油不腻而且入口香脆，配上紫苏粉及盐同吃可避免外层变腍。
秋刀鱼柚庵烧$78
以酱油、味醂、柚子等烧秋刀鱼，柚子清香更可提升鱼的鲜味，同时把腥味辟掉。
筑地滨之屋
地址：香港中环域多利皇后街15-16号地下
营业时间：12nn-3pm，6pm-12mn
备注：设加一，收现金及信用卡
平均消费：$250/位
实惠美味西式小店
新开的TwoDaysPerWeek，以实惠西式意粉及烩饭作招徕，一客卡邦尼意粉午餐(连饮品)不过$35，宝云苏鸡扒意粉、香煎羊髀扒配红酒烧汁饭等也不过四十余元，即使晚市的烧牛肉、茄蓉海鲜烩意大利饭，连同饮品亦只卖五六十元，价钱相宜，份量亦足，而且全是自家心机制作，肉丸是自家用鲜牛肉及猪肉打成、餐汤每日用新鲜街市买回来的蔬菜熬成、就连茄酱也是自家用鲜茄、白酒、香草等制成，味道特别浓郁芳香。
黑椒烟肉薯仔沙律伴烟火鸡片$40（连饮品）
以薯仔、烟肉、粟米、鸡蛋及紫洋葱等拌成沙律，入口满是薯仔的薯香及咬口，夹著紫洋葱的微辣及烟肉的香口，配上烟火鸡番茄莎莎，清新美味。
茄蓉海鲜烩意大利饭$50（连饮品）
以自家制的茄酱配上青口、鱿鱼、蚬肉等煮成，入口有阵阵天然番茄的甜香及海鲜料的鲜香，惹味浓郁。
TwoDaysPerWeek
地址：香港鰂鱼涌海泽街5号地下
电话：25790743
营业时间：7am-10pm（星期日休息）
备注：1.不设加一，只收现金
2.1:30pm-5:30pm惠顾午餐8折优惠
平均消费：$60
自创精致健康红米寿司
新开的山之花，以京都料理为主打。无论餐具或菜式的卖相均讲究精致。这里供应的菜式刺身、寿司、烧物至煮物样样齐全。而且按时令用上不同日本食材，如冬天就上舞茸、富有柿等，也不实用当造的海鲜鱼生包括黑吞拿鱼、鱿鱼、北海道毛蟹等。除传统的菜式，餐厅特别自创了一道健康寿司系列，于寿司饭中混入紫米或红米，高纤维之余，吃起来也更有嚼劲。配上吞拿鱼和富有柿、甜虾等，鲜味十足。
火炙三文鱼红米寿司$20/两件、山之花富有柿寿司$20/两件、烧带子红米寿司$40/两件（由上至下）
自家创制的健康寿司系列，个人最喜欢山之花富有柿寿司，香甜的日本富有柿配以肥美的吞拿鱼腩，食落鱼油香中带果香，感觉不会很腻，味道出奇地合。
铁板金枪鱼砖$78
原块的吞拿鱼赤身以烧热的铁板上，一淋上秘制的酸酱油汁即香气四溢，吞拿鱼烧至半生熟，鱼香酸香俱全。
山之花
地址：湾仔摩理臣山道17号地下
营业时间：12nn-3pm，6pm-1am
备注：设加一，收现金及信用卡
平均消费：午市$65/位，晚市$170/位
美式庭园北京楼食创意中菜
这间新开的北京楼不论格局或菜式都与以往不同；开放式餐室伴美式摩登装潢，以蓝白及深木色为主调，室外布以绿色盆栽，仿庭园格局；室内拥有一个仿图书馆用餐区，满有西式住宅之感。菜式有招牌的宫爆虾球、北京填鸭，也有此店独有的创意款式，如芝士蟹盖用芝士忌廉加中式秘汁焗成，每口蟹肉中尝到奶香芝士味；前菜“甘苦与共”以苦瓜裹著香蕉切片，蕉香与苦瓜甘交织，味道清新；甜品“点解它似红柿”，番茄外形，却是以澳洲苹果与桂花糖水蒸成，每一口都是微酸果味及清甜桂香，半点不腻。
香得利芝士焗蟹盖$150/位
本地花蟹折肉，与洋葱、芝士忌廉及中式秘汁等材料放入蟹盖焗成，芝士的脂香突显蟹肉之鲜甜。
半开放式餐室，室外座位被绿色盆栽围著，感觉悠闲。
北京楼
地址：金钟太古广场LG1层005号
电话：28458452
营业时间：11:30am-3:30pm，5:30pm-11:30pm
备注：1.设加一，收现金及信用卡
2.AE白金及黑金卡可享优惠
平均消费：午市$200/位，晚市$300/位
创新泰西fusion菜
在中环新开三层高，富清迈气氛的Luci主打泰西菜，除了大路的冬荫功、泰式木瓜沙律、芒果黑白糯米等泰菜外，亦有意大利饭、芝士焗龙虾或心太软等正宗西菜；最惊喜还是一味味混合泰西元素的fusion款式；泰式椰汁煎澳洲盲鰽鱼，泰式椰汁用鲜椰青肉加金不换每日打成，与鱼肉成了微妙的化学作用；椰子丝炸虾，以鲜椰子丝裹著大虾炸成，伴以菠萝及秘制泰式甜酸酱，味道清新。店内大部分食材都是店主由附近街市每日入货，包保鲜活，再配合菲律宾籍大厨、中国籍二厨及泰国三厨这“共和国”的组合，将泰菜包装成精致西菜！
店子共分三层，装潢古色古香，如清迈木枱，泰国吊灯等，与食物互相映衬。
泰式椰汁煎澳洲盲鰽鱼$195
澳洲盲鰽鱼肉雪白嫩滑，伴以creamy的椰汁及幽香的金不换，滑不溜口。
椰子丝炸虾$88
新鲜椰子丝包著澳洲虾，即叫即炸，有脆卜卜的椰子丝，又有弹牙的鲜大虾，口感丰盛。
LuciThai&Grill
地址：中环歌赋街43号
电话：25813303
营业时间：12nn-3pm，6pm-11pm；星期日休息
备注：设加一（午市除外），收现金及信用卡
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