印尼餐厅蒋氏三兄弟的故事在香港饮食界无人不知。从事网站设计的兄长蒋翘帆Hudson与任职室内设计的双胞胎弟弟Alexander及Alfred自2003年始一同放弃了自己的事业，为的是挽救祖业印尼餐厅，大革新后，由店面装修、招牌都趋向摩登型格路线，菜式亦经过改良，一直演变成今日位于中环L Place的印尼餐厅1968，不单成为了米其林推荐餐厅，多年来更获得不少名人明星支持。
随着印尼餐厅重生的经验，蒋氏三兄弟决定继续扩展他们的饮食蓝图。大哥Hudson一向喜爱日本文化，其好友上原敏（貌似刘德华）亦带他多次在日本穿梭于隐藏在横街小巷里面的居酒屋和料理，卖的是佐酒炭烧美食，亦是当地人入夜后把酒言欢的好去处，URA Japanese Delicacy的概念由此而生。
URA日文解作「里面」，含意是隐藏、隐世，与上原一同筹备了一年的时间，URA Japanese Delicacy今年6月终于在香港中环开业，为了做出正宗的日本风味，餐厅更特地申请了室内炭炉牌照，同时配备完善的通风系统，料理中加入西式的元素，成为一家非一般的摩登和洋料理。
餐厅的装潢本身就是日本文化的缩影，一进去，酒吧墙壁上满是日本街道和人物的漫画手绘，旁边还有日本清酒酒厂历史的拼贴，餐厅另一边挂满了日本纹身汉的写真，仿如置身一个日本文化展览馆。餐厅内分为酒吧区、用餐区、寿司吧，还有户外园景区，餐厅有一部份可分隔成厢房，方便明星好友到访。开业不久，到访艺人已包括梁朝伟、钟镇涛、杜德伟、曾志伟、王敏德、蔡卓妍及薛凯琪等，正式开业前，更有周润发、钟楚红及胡军等明星前来试食，可见Hudson人缘甚好。
两位日籍大厨木村师傅及高冈师傅分别主理熟食和刺身寿司，食材每天由日本新鲜运送到港，包括宫崎和牛、鹿儿岛黑毛猪、佐贺鸡、淡路岛洋葱、三重县的豆浆，还有由大阪的新鲜海产等，配合师傅正宗的烹调方法，泡制出独有的和洋风味。
在这个泛着微微阳光的下午时分，先来一个鹿儿岛黑毛猪沙律。我真的从未吃过这么好吃的沙拉，新鲜的有机菜配上鹿儿岛的shabu shabu黑毛猪肉很嫩滑，加上两种酱汁选择：酸汁及麻酱，都口感一流。另一道明太子芝士多士也是美味之选，香软的多士上加上明太子来烤，香脆可口。
不吃沙拉也可以试试餐厅特色的三重県自家制豆腐，配上姜葱鼓油、黑松露、麻酱调制而成的三种口味，坐在碎冰，香滑、鲜味又冰凉，有点像吃乳酪的感觉。主食我推介A5左贺牛海胆饭，弹牙的日本米，配上以炭炉即烧的香滑顶级左贺牛肉及甘香的海胆，真心赞好！
URA更与具有三百年历史的清酒厂、至今第十七代传人合作，以京都山上1377米、无污染的太湖泉水酿制成为URA 独家订制的吟酿级清酒，入口清甜纯正，跟炭烧烤肉可谓绝配。酒吧亦有日本出产的冲绳Orion啤酒，还有提供多款带日本风味的鸡尾酒，和十多款罕有的支装日本威士忌，相信URA很快就会成为兰桂芳以外的中环人蒲点。
URA Japanese Delicacy
地址：香港中环威灵顿街198号2楼
电话：+852 2111 9381
营业时间：上午11时半至午夜12时
Susanne 苏珊貓
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