好吃的﹃花﹄日子长汀木槿

　　长汀人对饮食十分讲究，不亚于名声在外的广州人。虽然长汀是个山城，没有沿海的生猛海鲜，倒也有许多山珍。当地人依着时令，冬天吃菇，春天吃笋，到了鲜花盛开的夏天，便是吃花的季节。这个时候，山里田野、房前屋后，野花家花竞相开放，遍地皆是。不少盛开的花朵除供人观赏外，便是长汀人的食材。炎炎夏日，就成了长汀人的“花”日子。

　　聊起吃花，还得说说长汀的历史文化。长汀有句“文人不幸汀州幸”的古话。说的是古代的文人士大夫，在朝廷朋党之争中成了斗争牺牲品，被贬谪来长汀任官。这些官员在长汀务政之余，便以山水为伍，从游山玩水取得乐趣。他们又从乐趣中，享受长汀客家美食。所以，长汀客家美食文化中亦有“诗意”。

　　长汀人吃花，其实还与药膳文化有关。当地人并不是什么花都拿来吃，主要看花的药效，若对身体有益，便可采摘回来加工成一道美食佳肴，因此白头公、木槿花、棕榈胚、南瓜花、黄花菜等花朵，都成为长汀人偏爱的“盘中餐”，而且不仅吃得巧，还喜欢吃出花样，汆、炒、炆、焖、煎，道道色香味齐全。

　　是以每到夏天，长汀人的桌上便芳香袭人，各有“花”色。就我个人而言，最有记忆的还是木槿花。今年夏至前，按理说离木槿花开还得十天半个月，面花村的花却提前开了。到了村中，果然看见田边溪旁开满了亮眼的木槿花。午后的阳光十分耀眼，清澈的溪水荡漾着木槿花投下的倒影，水上的花在碧水涟漪中，要比长在树上的好看得多。这一番良辰美景，着实勾起我关于母亲与木槿花的回忆。

　　那是在我儿时，家里门外的小坪上，种有一排六棵木槿树。每当到了夏天，满树的花儿开得十分绚丽。母亲会带我到树下，指着花带我背诵古人赞美木槿花的诗。她最喜欢唐代诗人钱起的《避暑纳凉》，诗曰： “木槿花开畏日长，时摇轻扇倚绳床。初晴草蔓缘新笋，频雨苔衣染旧墙。十旬河朔应虚醉，八柱天台好纳凉。无事始然知静胜，深垂纱帐咏沧浪。”母亲说这首诗写出了夏天的时景和诗人的心态，最有意境也最有情趣。有时诗兴来了，她还会编上一段童谣，比如：“大月光细月光，两个月光照四方。月光地下木槿花，满子大了中探花……”

　　母亲钟情木槿花，会用双面红纸，照着花样剪纸。她只凭一把小剪刀，既要剪出花的轮廓，还要有镂空的技巧。剪出的木槿花比实景更有一番雅趣，花瓣中间的镂空部分，最能显出木槿花蕊的风姿。小时候，我是一个调皮淘气的孩子，经常犯错，难得乖巧。母亲看我乖巧时，就会像如今幼儿园里的老师，剪上一朵纸花奖赏我。有时邻居小朋友来我家玩耍，母亲也会拿出一朵纸花，赠送给他们。

　　要是亲戚朋友家的孩子婚嫁时，依照客家民俗需要一些红纸花，用在双方来往的礼品上，当做吉祥物。这时，他们会登门请母亲剪纸花。母亲为了表达良好的祝愿，图个“花好月圆”的愿景，她剪出的要么是并蒂石榴花，要么是木槿花。

　　不过，剪纸只是她的业余爱好，下厨才是她最拿手的本事。

　　我们家每年一到夏天，许多鲜花都会成为餐桌上的“常客”。白头公做饧，南瓜花煎饼，棕榈花煮汤，金针菜炖汤，木槿花汆肉，都是家中的美食佳肴。这些食材都有药用价值，或是清凉解毒，或是美颜美容。夏天炎热容易上火，吃上这些花朵，一来预防疾病，二来养生保健。不过，这些花朵市场上不一定买得到，大都要去乡下采，唯有家里种了六棵木槿树，可以自给自足。

　　母亲把花做成菜，有自己的一套烹饪技术。譬如木槿花，绽放的花朵她舍不得摘。要等到傍晚花儿凋谢的时候，才会提起竹篮，来到花前小心翼翼地采下结成一团的花。等到采满篮，便提到厨房，去掉花蕊然后洗净后下锅。

　　家里的木槿树开着密密麻麻的花，母亲每次都能采到一篮子。每天同样的一种吃法，显然不合我们的口味。她就变着法子烹饪，千方百计地让我们吃上口感鲜美的木槿花。同样的汤菜，母亲也会变花样，瘦肉汤、牛肉汤、蛋花汤，只要能配得上木槿花的食材，她都可以拿来烹饪。

　　后来，因城市建设需要，老屋拆了，陪伴我度过三十多年的木槿树也随之消失。为了怀念母亲，我在新居的晒台上重新种了两棵木槿树。每年夏天，木槿树同样绽放出美丽的鲜花，我依着母亲的做法，却做不出那种味道。想来，只能从记忆里回味那道木槿花汤的香甜了。