食品检测对食品安全的重要意义研究

　　摘 要：食物是人体摄入正常活动所需能量的重要来源，但国内食品产业各类负面消息不断，导致消费者对我国部分食品表示怀疑。本文简要分析国内目前食品质量安全状况，进一步研究食品检测的重要性，包括优化食品质量、促进技术升级、改善运营环境以及增强食品监管，并提出发挥食品检测价值的实践方向，如完善法律法规、优化检测机构、强化安全监管等。

　　市场经济体系迅速运转完善下，国内食品检测还有较大的不足，安全问题频发，人们的饮食健康无法得到保障。食品检测在安全管控体系中属于极为关键的一环，具有重要意义。

　　1 国内食品质量安全现状

　　食品安全和人体生命安全与健康存在极大的关联，对此，需重视食品安全，确保流通在市场中的食品不会对人体健康产生负面影响。近年来，虽然国内相继出台多个有关食品监管的举措规定，但实际上在食品检验、市场管控等问题上仍存在较大不足，这使得国内食品的品质及安全性有所下降，制约了食品产业的稳定发展，并加大了日常监管的难度。为此，完善监管体制及检验规范，提升检验效率及质量，对保障食品安全具有重要意义[1]。

　　2 食品检测对食品安全的重要性探究

　　2.1 利于提高食品质量

　　通过对处于生产及营销阶段的食品产品进行专业性检测，能筛选出劣质及有其他问题的食品，这对居民食用安全有巨大的保障作用，有利于提高食品质量。一直以来，食品质量都是市场监管的一大难题，虽然实际的惩处力度在持续加大，但依旧无法实现有效根治。究其原因，行业生产厂家数量庞大，而且产品类型繁多，部分加工商属于家庭式运营模式。另外，个别不法商家为得到更多利益，即使原本非法运营的生产线被关停或是经过其他处理后，仍会在短期内重新开办起来，继续原本的生产。面对此种情况，相关主管部门的管理工作有限，无法实现彻底根治，并且卫生条件不达标的加工作坊产出的食品流入市场后，会形成严重的安全隐患。通过食品检测处理能准确检出质量不合格的食品，有效提升食品质量，预防市场流通产品出现质量问题，危害居民健康。现阶段，国内食品检测未能落实到位，大多是由于监管不足、技术有待更新，以及生产商本身的问题，如生产环境中卫生清洁力度不够等，而且有部分厂家对关于食品安全的法律规定没有清楚的认识，过度强调收益。对此，需要运用适宜的检测方式，保障生产过程的安全性，并提升自我监管及法律观念，以此保障食品质量。

　　2.2 推动生产技术升级

　　一些生产者为推出能够吸引消费者的产品，在生产流程中选择加入不符合规定的添加剂或添加剂使用过量，导致该类食品存在较大的安全风险，威胁食用者健康。因此，应把好质量关，若食品检测结果不达标，则不能投入市场。由此来看，经营方若要实现经济利益的增加，必须在确保食品质量的前提下，从提高加工制作效率入手，不断更新优化生产工艺。进一步来说，实施全面的食品检测有利于推动生产技术升级。例如，新鲜牛奶存在一定数量的菌群，变质较快，如果人体摄入变质牛奶，会提高其肠道疾病的发病率。为延长牛奶产品的保质期，常温保鲜以及高温灭菌等措施广泛应用到乳品的生产加工过程中。该类技术手段的出现，不仅为牛奶产品本身的安全提供良好的保障基础，还让牛奶制品实现长距离分销，扩展经营商的市场空间，优化经营效益。生产技术的不断更新，为食品产业实现稳定发展提供了支撑力[2]。

　　2.3 改善食品运营环境

　　食品安全关系到居民的健康与生命安全，与社会稳定、经济进步存在较大的关联，其关键性难以估量。但近些年，食品安全问题仍旧未能完全杜绝，究其根本，国内在该类问题上的全过程监管力度不足，同时食品市场的加工厂、经营方等存在法律意识欠缺、产品质量安全观念不强等问题。另外，消费者自身在食品安全方面也缺乏关注度。借助食品检测处理，能提前有效辨别市面上的各类产品，处理不符合相关标准的食品，并借助媒体渠道，将检测评估结论及时传达给公众，同时指出产品的具体问题，使消费者清楚问题原因，并逐渐提高自身对食品安全的关注度，明确不合格产品对身体的伤害，以此使人们都能重视食品安全。而在食品检测持续进步中，近些年，有更多的消费者更加重视“3·15”当日发布的打假名单，这种大趋势对进一步优化食品行业运营环境有较大的帮助性作用。

　　2.4 增强食品安全监管

　　国内食品安全规范与检测方式已然经过全方位优化，这让食品安全体系也更加完善，旨在确保相关方面的强制性要求得到全面执行。食品检测机构，必须加强对工作技术的创新，把握好食品安全关卡。在评估食品安全风险中，应对产品从原料到最终流入市场成品的整个供应链进行检测分析。从危害物质的毒理学以及生物学的角度加以科学评估，提供定量与定性的检测结果。另外，如果未能对食品安全实施合理评估，则后续的监管工作无法实现全面落实，从而会导致食品监管效力不足。在实施食品检测后，既能准确检查出各类产品内有无不安全的物质，还能确定危害物质的含量与类型，生成详细的评估报告，为监管人员提供基础性的工作依据。由此来看，食品检测对保障食品安全具有极其重要的价值，可全面增强食品安全监管[3]。

　　3 发挥食品检测重要意义的实践方向

　　3.1 完善法律法规

　　近年来，虽然相关政府部门设置了专门负责食品安全方面的检测机构，并出台了有关法律，但目前食品安全问题尚未得到完全解决，从法律法规的角度来说，在执行细则上相应的处理力度不足，还应继续完善。例如，由于违规代价相对较小，部分企业存在侥幸心理，在利益的驱使下做出不当的经营行为。另外，国内食品检测领域的工作标准并不完善，如果只利用食品行业规范对检测环节进行实践指导，则过于狭隘，很难适应现实需要。对此，国家应进一步加大对食品检测的关注度，持续优化法律法规及相关行业规定，使食品检测有切实、详细的执行依据，并且要按照现有的品质类型及性质，设置差异化的检测要求标准，为相关工作提供准确的落实依据。食品安全监管与检测专业机构，需联合制定较为完善的工作体系，用于规范日常工作，并提供系统化的指导，有效提高食品检测的执行效果，适应社会进步需要。

　　3.2 优化检测机构

　　对于食品检测机构的建设与管理，可以适当简政放权，使负责检测的有关部门在职能设置上可以实现合理配置与规划，避免出现多方管理的局面，清楚划分不同部门的工作范围与具体职责，保障部门的有序运转。为防止出现资源浪费的情况，还要提高资源分配的合理性，尽量优化相应机构的工作效果。基于对主管部门监管职能的调整完善，需关注第三方机构的本质作用，调动利用好社会资源，在政策方面对此类专业检测机构给予扶持。另外，还应注意市场监管全覆盖的落实，为食品检测的全面、公开执行提供良好的实现环境。同时，作为检测机构，应注意内部人员的培训与进修，优化检测工作者的个人能力，保证食品检测的高质量落实，为不断净化市场环境，发挥出重要作用[4]。

　　3.3 更新技术设备

　　现如今，在食品检测上，有多种可用的技术。例如，食品内含有的部分物质对光有吸附与反射的表现，借助光谱仪能检测出金属物质与添加剂，光谱检测技术与色谱搭配应用，能得到较为准确的分析结果。质谱方法是利用气相离子确定食品中的化合物，目前被运用到不同的专业领域。利用质谱检测，可以得到比较完整的结构数据，且检测过程的灵敏度表现较优，通过确定离子质荷比完成检测处理，整个过程的可操作性较强。基于此，安排气相色谱与液相色谱的检测，能进一步优化结果精度。超临界萃取具有环保的特点，极少会运用到有机溶剂，借助调整超临界流体对应的压力及温度参数，在合理缩短检测周期的同时，提高样本数量，从而实现控制成本。实际检测中，需保持低温的环境，以及非氧化介质，可用在热敏以及易氧化的检测中。

　　3.4 加强安全监管

　　全面安全监管可以让食品检测的可靠性得到保障。在日常检测期间，需要加强监督，包括检测执行者，督促其按照专业流程落实检测操作，预防有关工作者不依照标准行事，由此保障检测结果的准确性与可靠性。另外，食品质量主管部门需对专业检测机构进行监督，可利用现代信息科技手段，搭建信息共享渠道，在机构得出评估结果后，按照既定程序，通过固定路径，把结果报告与有关资料及时上传到相关平台，达到数据共享的目的，并且普通群众也能借此实施监督，便于检测机构和有关食品安全部门、相关者进行交流，集思广益，处理现实问题，推动食品检测不断发展。

　　3.5 注重人才培养

　　①注重高校培育，设置有关的专业学科。教育体系一般是根据市场的变化进行调整，原本课程体系中未开设类似的专业或课程。因此，有部分学者提出建议，高校需结合自身情况，适当增设与食品安全有关的专业，并构建完整的课程机制，给维护食品市场安全提供人才保障，有针对性地落实教育培养。②培育人才期间，既应关注理论内容的讲授与掌握程度，又需加强实操训练，将课本中的知识应用到实践检测任务中，保障结果的可信度，为食品安全奠定后备基础[5]。

　　4 结语

　　在当前国内推行的质检机制中，食品检测有着较高地位，而这也是维系食品市场安全的关键举措。检测是现代食品产业进步的必然方向，其关系到民众的生命健康。为了能切实发挥出食品检测的重要意义，需不断强化检测能力，保障流入市场的产品质量及安全，维系各个经营商的市场竞争力，保证行业有序流通。

　　参考文献

　　[1]刘鑫港.食品安全检测技术对食品质量安全的影响与对策探究[J].中国食品,2021(3):105.

　　[2]黄嵩.我国食品安全现状和食品检测的发展方向[J].中国食品工业,2021(1):78-79.

　　[3]杨雯雯.食品安全背景下食品检测对食品产业发展的不足和对策[J].现代食品,2020(17):16-18.

　　[4]高婷.探析食品检测对食品安全的重要性及其优化策略[J].现代食品,2020(15):139-141.

　　[5]朱辉,王鲁霞,徐传霞.食品检测在食品安全监管中的作用分析[J].现代食品,2020(1):141-143.

关注读览天下微信， 100万篇深度好文， 等你来看……