一起来DIY巧克力，送给心中的她

　　自从负责这一期巧克力专题文章的制作后，有两个MM突然对东少十分热情。她们看东少眼神，充满了渴望，让东少特别不习惯，甚至还感到一点恐怖。此后的某天，两个MM终于鼓起勇气对东少说——“我要跟你一起……”。东少顿时大感不妙——因为这绝不是桃花运，而是桃花劫，立马开溜。

　　不过逃避是没有用的，她们依然不依不饶地“要跟着东少一起……”。东少不得不义正言辞地拒绝她们要求，却被她们严重鄙视了——因为她们只是想要东少带她们去做巧克力而已。东少只好将功赎罪，答应了她们的合理以及不合理要求。

　　不过，要声明的是，东少是不会DIY巧克力的，所以带两位MM来到噜噜蛋糕坊，找大师傅帮忙。

　　准备工作

　　对于才开始学DIY巧克力的同学来说，需要的道具并不多——围腰、电磁炉、盆、几个不锈钢桶、几个长柄勺子、温度计、干净洗碗布、DIY巧克力的模板以及大块的巧克力就行了。除了模板和巧克力块需要单独购买以外，这样的道具各位的家里都能找到，所以大家完全有条件在家DIY巧克力。当然，如果嫌麻烦，也可以到噜噜蛋糕坊之类的创意糕点店去DIY巧克力。这类店里有齐全的道具和巧克力原料，最关键的是有专业的师傅给大家现场指导。

　　基础步骤——调和巧克力

　　DIY巧克力的主要原料是黑巧克力，所以咱们得首先拿一块黑巧克力捣碎，放入不锈钢桶中，然后将不锈钢桶放入热水中隔水加热。大家切记不能直接把巧克力放到火上加热，因为巧克力的温度超过55℃～60℃以上时（不同巧克力的有不同的温度），巧克力会被烧焦。

　　至于隔水加热嘛，是因为巧克力不能直接溶于水，遇水后会变质，让油脂分离，从而失去顺滑的口感，让巧克力的品质大大降低，所以加热更要注意别让水溢进桶内。加热时，还要不时搅拌，但不要呈圆形搅拌巧克力，否则搅拌后的巧克力会变硬，所以应该呈线性搅拌巧克力。也就是说，不能拿着搅拌工具做圆周运动，而是应该像抽筋那样来回运动。此外，在不锈钢锅里加的水也不能超过50℃，在加热过程更不能水冒泡沸腾。

　　当温度达到50℃～55℃，巧克力碎屑就会完全熔化。这时赶紧麻溜地将不锈钢桶放进入冷水中，不停地搅拌桶中的巧克力，直到温度降至27℃。如果冷水的温度升高了，可以重新加入冷水继续冷却。最后，再将装有巧克力的不锈钢桶放到热水中，将巧克力加热到31℃。当巧克力泛出光泽、光滑如丝般时，整个调和过程就顺利完成了。

　　“花心”巧克力

　　由于有大师傅帮忙，前面的基础操作，MM们完全观看大师傅表演了。现在也该请她们闪亮登场了。但在登场之前，两个MM却为了穿什么样的围腰好看，争论了好一阵，竟然忘记了要洗手这个重要过程。唉，女生有时候就是这么麻烦！由于两个MM没有一点做巧克力的经验，所以大师傅决定先教她们做一个简单的心型巧克力。但单色的心型巧克力太死板，而且显不出大师傅的本事，所有这次要给咱表演一个“花心”的巧克力。

　　只见大师傅先把心型巧克力模具给找出来，放到桌面上，趁巧克力还没有冷却，赶紧用勺子将桶里黄色巧克力注入到模具中。还没有等大师傅操作完，其中一位MM开始质疑模具是否洗过，是否干净。对于这种低级问题，大师傅还是耐心地解答了，还透露下了清洁模具的秘方——不用水洗，而是用蒸的，不仅不会损坏模具，而且还可以消毒。大师傅一边说着，手还一边不停哆嗦。很明显，大师傅这不是生病嘛，他只是上下抖动巧克力，让巧克力底部的空气充分排出，让巧克力和模具充分接触，让后面成型的心型巧克力更具光泽而已。

　　抖到巧克力与模具完全接触后，趁巧克力还热乎，赶紧用布或者纸巾将模具内壁多余的巧克力给擦掉，以免影响巧克力的外观。

　　接下来就是，等巧克力冷却变硬。由于是在冬天，气温较低，巧克力不用放进冰箱里就可以冷却变硬。当然，如果想缩减巧克力冷却的时间，也可以用三个步骤把模具放进冰箱里。

　　接下来的工作就一个MM来做了，只见她重复地加入巧克力，冷却，直到心型模具被填满。不过，由于缺乏经验，最近一次注入的巧克力多了一些，溢了出来。不过，有大师傅在旁，所以完全不用担心。只见大师傅用做蛋糕用的橡皮刀在模具表面一刮，然后再用布就把溢出来的巧克力清理干净了。

　　稍等片刻，等巧克力完全凝固后，翻过模具，用模具轻轻敲击平台，巧克力就从模具上脱落下来。这样，一个漂亮的新型巧克力就搞定了。

　　巧克力送财“童子”

　　就在做心型巧克力的时候，另外一个MM也开始闲不住，挑选了一个可爱的送财“童子”——其实就是一只老鼠。不过，这次要做的“老鼠”要麻烦一点，因为老鼠前后都不是一个平面，所以需要分别做“老鼠”的“前半身”和“后半身”分别做，所以要稍微麻烦一点。

　　这只老鼠的“前半身”和“后半身”只采用一种颜色，制作方法就制作心型巧克力的方法一样——在模具里面注入巧克力，上下抖动模板，等巧克力完全冷却，轻敲模具，让巧克力从模具上脱落。比起多层的“花心”巧克力，这只巧克力“老鼠”比较厚，需要花更多的时间来等待巧克力冷却。巧克力没有完全冷却的话，是不容易从模具脱落的。

　　取出两个“半身”后，先试着将它们合在一起，结果发现这两个“半身”不能很好地贴合。这是因为最开始往模具注入巧克力，巧克力没有加满所致。所以，巧克力是加多了不行，加少了更不行啊。

　　不过，有大师傅在，这些问题都不是问题。只见师傅抽出一把多用刀，小心翼翼地削着“前半身”和“后半身”的接合面，让接合面更加平整，以便将它们贴在一起。

　　接下来就是想办法让“老鼠”的“前半身”和“后半身”结合在一起了。只见大师傅神秘地一笑，从工具箱中抽出了一把──铛铛铛铛──电吹风。难道大师傅是要帮MM吹头发？很显然，在这个monent，电吹风不是用来吹头发的，而是吹巧克力的。拿电吹风对着“前半身”和“后半身”的接合面一阵猛吹（记住是用热风档），等巧克力熔化后迅速靠在一起。注意，记住这时可千万不要太用力了，不然会把娇嫩的巧克力捏变型了。不过，MM们对大师傅的电吹风可没有什么好感，甚至还在腹诽这部电吹风是不是还兼职吹头发吧？如果真是这样，那飞舞的头皮屑也太恶心了。于是，MM们也向大师傅学习了另外一种融合巧克力的方法——用电磁炉的最小档位加热盆里的水，然后用一块金属板盖在盆口上。等金属板温度上升后，然后将“老鼠”的“前半身”和“后半身”的接合面迅速地在金属板上抹一下，再赶紧将它们靠在一起。

　　稍等片刻，这只巧克力“老鼠”就完成了。不过，由于这位MM在向模具注入巧克力后，没有使劲抖动，这只“老鼠”的鼻子和身体上，有些瑕疵，缺少了巧克力应有的光泽。不过，第一次做能这样，也不错了。

　　后期包装

　　佛靠金装，人靠衣装，所以再好的巧克力没有包装，就会让视觉效果大打折扣。好在店里有现成的包装纸，让大师傅帮了下一忙，包装了巧克力。再一看，巧克力的档次顿时提升了不少。不过，看着自己DIY的如此精美的巧克力，还真的舍不得把它们吃掉。