近年来，随着越来越多的购物中心拔地而起，市场竞争越发激烈，如何在如此众多的百货和购物中心中脱颖而出，吸引越来越多的消费者，成为关注热点。
记者通过实地走访发现，无论是购物中心还是百货商场，都在积极做一件事情：能够吸引客流的体验业态。而体验业态的内涵，除了餐饮业态，还包含了滑冰场、特色餐厅、咖啡厅、电影院等新宠。购物中心因体量优势，在体验业态布局方面更加出色。
在上海KK MALL购物的张女士表示，现在更愿意选择这样的购物中心：“一般和闺蜜出来逛街都会约在这里，餐厅多，有特色，逛街购物、吃饭、看电影都可以，可以在这里待上一整天，环境很好，也不用到处跑，很方便。”
在北京，拥有体验业态的购物中心更是不胜枚举。龙湖·长楹天街可称得上是近年炙手可热的佼佼者。购物中心内的概念书店、儿童早教中心、电子游戏厅、全明星滑冰俱乐部等配套设施，以及全京城最大最全的餐饮业态，几乎取代服装业态，成为购物中心的主体。
经常在长楹天街消费的王女士表示，“周末来这里主要是带孩子来休闲，不是为了买衣服，孩子在这里基本上可以玩儿一整天，吃饭的餐馆也非常多，是夏季避暑、消闲的好去处。”
十年前，商场里的餐饮业态是为逛累的人歇脚准备的；现在人们主要是奔着到购物中心吃饭，下楼时顺便逛个街。由深圳市零售行业协会发布的《深圳市零售行业顾客满意度调查报告》指出，餐饮已成为购物中心最具吸引力的业态，通过对购物中心顾客的专项测评发现，购物中心顾客由于就餐而选择前往购物中心的比例达到七成以上。
越来越多的购物中心用餐饮或电影等体验式消费拉动零售的客流和销量，同时这些业态大多会位于靠上的楼层，这样布局是为了形成“喷洒式效应”：用餐或看电影结束的人们可以在下楼时顺便光顾各楼层的服装百货。为了让体验式消费扩大化，很多购物中心都在商场结构的设计上煞费苦心，让上下楼的路线覆盖尽可能多的商铺。
例如分布于北京的侨福芳草地、颐提港、爱琴海、西单大悦城、朝阳大悦城等购物中心内，大部分都设置了影院业态，吸引不少顾客慕名而来。
同时，百货商场也在进行积极调整，如位于西单商圈的汉光百货，不仅在2层和6层增加了咖啡厅，新亮相的楼层中，动线设计也有所调整，尽量提供宽敞、舒适、便捷的购物体验。
业内人士认为，过去为了节约成本、增加专业性，一般的商铺都会选择做专一的产品。但在零售面临瓶颈时，通过扩大经营业务扩展利润点、提供更多体验式服务，可以为商铺带来新的转型点。
本刊记者_李亚静/文
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