万豪酒店：激起美食在人们心中的涟漪

旅游者最基本的需求“食、住、行、游、购、娱”中，餐饮占第一位。

可以说，离开餐饮部门的酒店就不是健全的酒店。好的餐饮及其服务不仅是酒店的产品，而且是一种旅游产品，是一种可以引来客源、建立品牌的资源。酒店餐饮收入也是酒店营业收入的主要来源。一般来说，餐饮收入约占酒店营业收入的三分之一，经营得好的酒店其餐饮收入可与客房收入相当，甚至超过客房收入。除此之外，酒店餐饮部是酒店参与市场营销竞争中往往充当排头兵的角色，餐饮部门在竞争中的地位和作用有时会决定整个酒店的兴衰。酒店餐饮部的服务场所是社交集会的理想场所，它日夜不停地和住店宾客及店外宾客发生频繁接触。许多宾客常常以点看面，把对餐厅、酒吧的印象看成是对整个酒店的印象。餐饮部门经营管理的好坏、服务质量的优劣，往往关系到酒店的声誉和形象。

万豪国际集团是全球最大的酒店集团，总部位于美国马里兰州贝塞斯达市，在全球 110 多个国家和地区拥有逾5,700 家物业。万豪国际集团运营并特许经营多家酒店及分时度假酒店。集团旗下 30 个领先酒店品牌包括：宝格丽酒店及度假酒店、丽思卡尔顿酒店及丽思卡尔顿隐世精品度假酒店、瑞吉酒店、W 酒店、艾迪逊酒店、JW 万豪酒店、福朋喜来登酒店、雅乐轩酒店等。

本期“行业热点”聚焦三家万豪酒店的餐饮，正如上海绿地万豪酒店总经理 Uwe Guemmer 先生所言：“当游客选择一个目的地，品尝具有当地特色的美食一定是不会错过的游览环节。因为通过当地美食去了解该地区的饮食发展与传承，就仿佛看到了它的前世今生。我认为食物可以唤醒记忆，除了美景带来的视觉冲击，美食在心中泛起的涟漪似乎更绵长一些。”

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